Apa Makanan Lambat - Bergabung dengan Pergerakan Makanan Sihat pada Anggaran

Malangnya, untuk ramai orang Amerika, ia juga merupakan tabiat yang sukar untuk dipecahkan. Menurut artikel Daily Mail, banyak orang Amerika bergantung pada makanan segera kerana ia sesuai dengan jadual yang sibuk; kerana mudah dimakan di hadapan TV; atau semata-mata kerana mereka digunakan untuknya. Kira-kira satu daripada 10 responden kaji selidik berkata mereka telah cuba untuk menyerahkan makanan cepat saji pada masa lalu tanpa kejayaan, dan satu daripada lima menerangkan diri mereka sebagai "ketagih" kepadanya.

Masukkan pergerakan Makanan Slow. Bermula di Itali pada 1980-an, gerakan ini bertujuan untuk menonjolkan masalah dengan makanan segera dan menawarkan alternatif yang lebih sihat dan lebih memuaskan. Organisasi seperti Slow Food USA berharap dapat mengajar rakyat Amerika menikmati kegembiraan cara makan yang lebih baik yang lebih baik untuk kesihatan mereka dan planet.

Jika anda adalah salah seorang daripada orang Amerika yang ingin berhenti dari makanan cepat saji tetapi tidak tahu bagaimana, Perlahan Makanan pantas. Makanan seperti ini boleh menjadi lebih baik untuk anda, planet ini, dan selera anda. Dan lebih baik lagi, belajar memakan cara Makanan Lambat dapat membantu anda memotong bil makanan anda pada masa yang sama.

Apa "Perlahan Makanan"

Makanan yang perlahan bertujuan untuk bertentangan dengan makanan cepat saji dalam setiap cara. Pergerakan ini dimulakan apabila McDonald cuba membuka francais baru di Rom pada tahun 1986. Sekumpulan penunjuk perasaan berkumpul di tapak restoran yang dicadangkan untuk berkongsi makan dan menyanyikan, "Kami tidak mahu makanan segera; kita mahu makanan yang perlahan. "

Tiga tahun kemudian, perwakilan dari 15 negara bertemu di Paris untuk mencari pergerakan Slow Food rasmi. Bersama-sama, para perwakilan menandatangani Manifesto Slow Food rasmi, berjanji untuk "melarikan diri dari makanan cepat saji" dan "menemukan kembali jenis dan aroma masakan tempatan yang kaya."

Masalah Dengan Makanan Segera

Kritikan makanan segera hari ini cenderung menjadi pusat kesihatan. Kisah Daily Mail mencatatkan bahawa hampir separuh orang yang bertindak balas terhadap kaji selidik mengenai makanan segera mengaku berlebihan berat badan atau gemuk, menyiratkan bahawa semua ayam goreng dan pizza yang mereka makan mungkin menyalahkan saiz mereka. Media Amerika juga cenderung untuk menulis artikel tentang semua lemak, gula, dan garam dalam makanan cepat saji dan kerosakan kepada tubuh. Akhir-akhir ini, beberapa rantaian makanan cepat saji telah cuba menangkis tuduhan ini dengan menambahkan barang-barang yang lebih sihat, seperti salad dan bungkus, ke menu mereka.

Walau bagaimanapun, pergerakan Slow Food menunjukkan bahawa masalah dengan makanan segera melampau kesihatan. Untuk satu perkara, keseluruhan makanan segera adalah mudah untuk dimakan - yang tidak memuaskan, baik secara fizikal atau emosi. Melalui drive-through untuk merebut burger cepat dan memakannya terus dari beg di dalam kereta anda tidak seperti duduk ke makanan multicourse dengan keluarga atau kawan-kawan anda dan berbual sambil anda menikmati setiap hidangan.

Kemudian ada kesan makanan cepat saji di alam sekitar. Satu Planet Hijau mengira bahawa satu burger makanan cepat saji mempunyai jejak karbon 1 hingga 3.5 kilogram - tidak mengira metana yang dihasilkan oleh lembu. Di samping itu, terdapat kesan alam sekitar dari sisa pembungkusan, pengangkutan, dan pencemaran dari ladang kilang.

Akhirnya, terdapat kos sebenar dalam dolar. Makanan segera murah berbanding dengan makanan restoran lain, tetapi ia masih jauh lebih mahal daripada memasak di rumah. Menurut artikel Daily Mail, hidangan makanan cepat saji yang tipikal bernilai $ 12,50, namun hidangan tunggal yang dimasak di rumah pada Kos Rencana Kos Rendah USDA biaya kurang dari $ 3.

Apa Yang Mempunyai Tempat Makanan yang Perlahan

Makanan lambat bertujuan untuk mengatasi semua masalah dengan makanan segera - kesihatan, alam sekitar, dan sosial. Menurut Slow Food USA, tiga prinsip utama Perlahan Makanan ialah makanan harus "baik, bersih, dan adil." Dalam erti kata lain, ia harus sihat dan lazat, dan juga dihasilkan dengan cara yang selamat untuk alam sekitar dan pekerja.

Secara khusus, pergerakan Makanan Perlahan menggalakkan:

Makanan segar, lazat. Manifesto Makanan Lambat mengatakan makanan harus menjadi "keseronokan bahan yang tenang" yang menikmatinya. Makanan yang perlahan memanggil untuk memasak dengan bahan-bahan semula jadi yang berkualiti tinggi dan bukannya makanan yang diproses. Rasa semulajadi dan aroma makanan harus bersinar, dan bukannya ditutup dengan gula dan garam yang ditambah.
Makanan Lebih Santai. Satu lagi bahagian penting dalam menikmati makanan adalah meluangkan masa untuk menikmatinya. Manifesto Makanan Lambat memerlukan "keseronokan yang perlahan dan berpanjangan," dalam menyediakan makanan dan memakannya. Pengikut Makanan Slow percaya dalam mengambil banyak masa untuk memasak makanan dan kemudian duduk untuk menikmatinya - idealnya dikelilingi oleh keluarga dan rakan-rakan.
Kesihatan manusia. Makanan perlahan bukan hanya rasa yang baik, tetapi juga untuk anda. Mengikut Garis Panduan Pemakanan terkini untuk rakyat Amerika, diet yang sihat mempunyai pelbagai makanan yang diproses dengan minimum - sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin, produk tenusu rendah lemak, daging tanpa lemak, kekacang, makanan laut, kacang, dan minyak. Pada masa yang sama, ia mengurangkan gula, garam, dan lemak trans. Pendekatan keseluruhan makanan untuk makan adalah selaras dengan matlamat Slow Food untuk menghidangkan makanan dalam keadaan semulajadi.
Kesihatan Alam Sekitar. Memilih makanan yang kurang diproses adalah lebih baik untuk alam sekitar, juga. Makanan yang diproses tinggi memerlukan lebih banyak air, tenaga, dan sumber lain untuk menghasilkan, serta mencipta sampah pembungkusan. Makanan yang perlahan juga mempromosikan kesihatan alam sekitar dengan mendesak orang untuk memilih makanan yang ada di musim dan tumbuh secara tempatan, yang bermaksud mereka cenderung lebih segar dan lebih baik. Pergerakan ini menggalakkan pertanian lestari dan menentang penggunaan organisma diubahsuai secara genetik (GMO). Semua ini bermakna bahawa memilih diet Makanan Sedikit boleh membantu anda mengurangkan jejak karbon anda dan mengembang lebih ringan di bumi.
Kebajikan haiwan. Menurut Persatuan Amerika untuk Pencegahan Kekejaman untuk Haiwan (ASPCA), lebih dari 99% dari semua haiwan makanan di Amerika Syarikat berasal dari ladang kilang. Ladang-ladang gergasi ini penuh dengan hewan, membiarkan buangan di tempat tinggal mereka, memberikan sedikit penjagaan veterinar, dan kadang-kadang memotong ekor, jari kaki, atau ekor. Pergerakan Makanan Lambat menentang pertanian kilang dan menyokong petani kecil yang merawat haiwan secara manusia.
Hak Pekerja Ladang. Makanan yang perlahan mempromosikan rawatan yang adil untuk orang dan haiwan. Pergerakan itu mengiktiraf bahawa pekerja yang tumbuh dan menuai makanan merupakan pautan penting dalam rantaian makanan dan pergaduhan untuk melindungi hak mereka. Ini termasuk melobi gaji adil dan terhadap penggunaan bahan kimia berbahaya yang merosakkan kesihatan pekerja. Makanan Lambat sering merangkumi produk dengan label Perdagangan Berasaskan, yang menjamin harga yang adil kepada petani di negara-negara membangun dan layanan yang adil kepada pekerja mereka.
Kultur Makanan Tempatan. Anda boleh pergi ke mana-mana restoran makanan segera di mana sahaja di dunia dan mendapatkan makanan yang sama seperti yang anda dapati di mana-mana sahaja. Sebaliknya, Perlahan Makanan menawarkan pelbagai hidangan yang berbeza-beza dari satu tempat ke tempat. Makanan lambat bertujuan untuk mengekalkan resipi tempatan dan tradisi makanan kuno. Dalam kata-kata Slow Food USA, pergerakan menggunakan makanan sebagai cara untuk "memupuk hubungan gembira dengan komuniti dan tempat."

Makanan yang Tidak Perlahan Tidak Berarti

Kepada sesetengah orang, matlamat pergerakan Slow Food terdengar seperti ide yang bagus, walaupun tidak praktikal. Mereka bimbang bahawa mengamalkan diet Makanan Sedikit akan terlalu mahal, atau akan melibatkan terlalu besar perubahan dalam cara mereka makan. Bagaimanapun, ini tidak perlu berlaku.

Berikut adalah beberapa perkara yang diet diet Lambat tidak perlu menjadi:

Fancy. Kisah-kisah tentang Makanan Lambat sering memberi tumpuan kepada hidangan gourmet yang lengkap dengan bahan-bahan mewah seperti radicchio organik, cendawan portobello, atau pancetta. Ini memberikan gambaran yang menyesatkan bahawa Makanan Perlahan harus mewah atau rumit, yang tidak demikian. Hidangan yang sangat ringkas, seperti mangkuk cili, boleh Makanan Lambat selagi cili dibuat dari bahan-bahan segar, segar dan bukannya ditanam. Malah, sebahagian daripada matlamat pergerakan Slow Food adalah untuk menghormati resipi tradisional tempat yang anda tinggal. Beralih sepenuhnya dari tambang tradisional seperti ini kepada "masakan nouvelle" benar-benar merindukan titik.
Organik. Dalam FAQnya, Slow Food USA menekankan bahawa Makanan Slow tidak perlu makanan organik. Ia menunjukkan bahawa terdapat banyak ladang kecil yang menanam makanan dengan cara yang sihat untuk pekerja dan planet ini, tetapi tidak mempunyai pensijilan organik kerana mereka tidak mampu atau tidak dapat memenuhi peraturan ketat untuk pensijilan. Pada masa yang sama, terdapat beberapa ladang yang memenuhi semua keperluan teknikal untuk pertumbuhan organik, namun tidak selalu adil kepada pekerja atau jenis mereka kepada haiwan mereka. Kumpulan itu menyimpulkan bahawa cara terbaik untuk memenuhi matlamat makanan Slow Food untuk makan "bersih" adalah untuk "mempelajari cerita di belakang makanan anda," dan memilih makanan dari ladang yang praktiknya sesuai dengan nilai anda.
Vegetarian. Pergerakan Makanan Lambat tidak menentang makan daging pada prinsipnya. Walau bagaimanapun, ia menekankan bahawa semua daging - serta telur dan tenusu - harus berasal dari haiwan "dibangkitkan dengan kualiti hidup yang tinggi." Menaikkan haiwan dengan cara ini lebih mahal, dan produk yang datang dari mereka menelan kos lebih banyak per paun. Walau bagaimanapun, Makanan Slow berhujah bahawa ia lebih masuk akal untuk membelanjakan $ 8 pada satu pon daging lembu yang diberi makan dari lembu yang sihat daripada membayar $ 8 yang sama untuk dua atau tiga paun daging kilang yang ditanam kilang, yang tidak rasanya sama baiknya . Makan daging lebih baik dalam kuantiti yang lebih kecil kos yang sama dan mempunyai kesan yang lebih kecil di bumi.
Mahal. Sesetengah orang telah mengkritik pergerakan Slow Food sebagai elitis. Mereka berhujah bahawa memandang ke bawah pada makanan segera, yang popular dengan kelas pekerja, adalah kegembiraan. Pada tahap yang lebih praktikal, mereka menunjukkan bahawa jenis bahan Makanan yang menggalakkan - makanan yang segar, berkualiti tinggi dari ladang yang mampan - selalunya terlalu mahal untuk orang kelas pekerja yang mampu. Walau bagaimanapun, Makanan Slow tidak perlu mahal lagi daripada yang perlu mewah. Lagipun, pergerakan itu bermula dengan penunjuk perasaan di Rom yang berkongsi mangkuk besar penne, yang boleh anda beli di mana-mana pasar raya untuk $ 1 satu paun. Terdapat banyak hidangan murah, seperti sup buatan sendiri, pasta, atau juga omelet sayuran, yang memenuhi semua tujuan Perlahan Makanan tanpa melanggar bank.

Faedah Makanan Lambat

Tidak ada keraguan bahawa Makanan Slow mengambil lebih banyak pekerjaan daripada makanan segera. Anda akan menghabiskan lebih banyak masa membeli-belah, memasak, dan makan makanan yang dimasak di rumah daripada anda akan melintas melalui makanan segera. Tetapi Slow Food membayar anda kembali untuk usaha tambahan ini dengan memberikan pelbagai manfaat:

Jimat wang. Memasak makanan yang sihat dari awal adalah lebih murah daripada makan di luar - walaupun di tempat makanan segera. Setiap kali anda menggantikan makanan cepat saji yang menelan kos purata $ 12.50 dengan hidangan yang dimasak di rumah seharga $ 3.50, anda dapat menyimpan $ 9. Lakukan ini dua kali seminggu, dan anda boleh menjimatkan lebih dari $ 900 setahun.
Meningkatkan Kesihatan. Ia lebih mudah untuk dimakan dengan sihat apabila anda berbelanja dan memasak sendiri. Anda tahu apa yang masuk ke setiap hidangan yang anda buat, dan anda boleh memilih untuk memasak dengan minyak yang sihat dan hadkan gula atau garam yang anda tambah. Sudah tentu, tidak seperti wang yang anda simpan dengan melangkau makanan segera, manfaat makan lebih sihat tidak muncul dengan segera. Tetapi dalam jangka panjang, anda mungkin mendapati bahawa anda kelihatan dan berasa lebih baik. Dan kerana diet yang sihat membuat anda kurang cenderung sakit, anda boleh menyimpan lebih banyak wang dalam mengurangkan kos penjagaan kesihatan.
Meningkatkan Hubungan. Makanan Lambat juga boleh meningkatkan hubungan anda dengan orang lain. Duduklah dengan hidangan santai bersama keluarga anda atau dengan sekumpulan kawan memberi anda banyak masa untuk bercakap dan mengikat bersama. Di samping itu, Slow Food memberi peluang kepada anda untuk membina hubungan baru dengan mengenali orang lain yang membantu makanan mendapatkan dari lapangan ke piring anda. Mengunjungi pasar petani tempatan dan meminta penanam tentang bagaimana mereka menjalankan ladang mereka, atau berbual dengan kerani di kedai sudut tentang sayur-sayuran yang organik, adalah pengalaman yang lebih sosial daripada menolak keranjang melalui Mega-Mart.
Buat baik. Apabila anda makan cara Makanan Lambat, anda tidak hanya membantu diri anda sendiri; anda juga membantu orang lain. Setiap kali anda berbelanja, anda akan tahu bahawa anda melakukan tugas anda untuk membantu pekerja ladang, melindungi haiwan, dan memelihara alam sekitar. Anda tidak akan mengubah dunia dengan sendirinya, tetapi anda akan menjadi sebahagian daripada pergerakan yang mungkin.
Lebih Keseronokan. Bagi ramai peminat Slow Food, semua faedah ini bagus, tetapi garis bawah sebenar adalah kenikmatan. Manfaat utama Makanan Slow mampu membuat makanan yang enak sehingga menjadi sukacita untuk duduk. Datang ke rumah dan menghabiskan satu jam menyiapkan pizza skuasy butternut buatan sendiri dengan bijak lebih berfungsi daripada memanggil Domino - tetapi semua usaha itu diberi ganjaran apabila anda duduk, tuangkan diri anda segelas wain, dan menggigit ke dalam kerak kenyal yang dihiasi dengan manis, skuasy lembut dan herba segar.

Perlahan Makanan pada Anggaran

Cerita berita tentang Slow Food sering menyampaikannya sebagai trend untuk golongan kaya. Mereka menyerlahkan makanan seperti ayam belanda yang ditanam pastur yang menelan kos $ 125 setiap satu, atau keju artisanal untuk $ 9 satu paun, dan temubual yang benar-benar membeli pembeli yang mengatakan ia layak membayar harga ini untuk kualiti sebenar. Membaca cerita-cerita ini, mudah untuk mendapatkan gambaran bahawa Makanan Slow hanya terlalu mahal untuk kebanyakan orang.

Nasib baik, terdapat jalan sekitar masalah ini. Dengan pengetahuan dan usaha yang sedikit, anda boleh menikmati Makanan Slow pada anggaran yang dapat dicapai dengan purata pekerja. Menurut Biro Statistik Buruh (BLS), isi rumah rata-rata Amerika membelanjakan kira-kira $ 600 sebulan untuk makanan, dan anda boleh dengan mudah membuat semua atau sebahagian besar makanan anda Perlahan Makanan untuk jumlah itu.

Masak di Rumah

Makan yang dibuat di rumah sentiasa lebih murah daripada makan. Apabila anda makan, hanya kira-kira seperlima dari harga yang anda bayar untuk makan anda pergi ke arah makanan itu sendiri; Sisanya membayar perbelanjaan restoran lain, seperti bangunan, tukang masak, pelayan, dan sebagainya. Sekiranya anda terbiasa menghabiskan sebahagian besar waktu, memasak semua atau sebahagian besar makanan anda di rumah boleh mengurangkan belanjawan makanan anda sehingga 80%.

Sudah tentu, memasak makanan anda sendiri juga mengambil masa yang lebih lama daripada berayun oleh pemanduan. Seperti yang dinyatakan oleh kisah Daily Mail, sebab utama yang diberikan oleh Amerika untuk bergantung kepada makanan segera ialah mereka terlalu sibuk untuk memasak setiap malam. Walau bagaimanapun, dengan peralatan dapur yang betul, anda boleh mengurangkan masa memasak dengan ketara - jadi makanan Slow Food anda dapat di atas meja dengan lebih cepat.

Alat penjimatan masa untuk dapur termasuk:

Microwave. Ketuhar gelombang mikro boleh mempercepatkan semua jenis tugas dapur. Anda boleh menggunakannya untuk mencairkan daging dengan cepat atau masak sayur-sayuran untuk menyempurnakan krispness lembut di bawah satu minit. Ia juga membuat nasi yang hebat dan boleh memasak daging renyah dengan kurang lemak dan kurang huru-hara daripada kuali. Dengan resipi yang betul, anda juga boleh menggunakannya untuk penaik. Dan, secara terpenting, anda boleh menggunakan microwave anda untuk memanaskan sisa makan malam untuk makan tengah hari yang cepat, yang bermakna anda boleh menikmati Makanan Slow walaupun di tengah hari yang sibuk.
Periuk tekanan. Untuk beberapa jenis memasak, periuk tekanan berfungsi lebih cepat daripada microwave. Ia boleh memasak kacang kering dalam sekurang-kurangnya 20 minit jika mereka telah direndam terlebih dahulu, dan dalam masa kurang daripada satu setengah jam tanpa merendam. Ia juga mempercepatkan masa memasak untuk bijirin penuh seperti beras merah atau jelai. Ia boleh membuat risotto buatan sendiri yang lazat dalam beberapa minit tanpa memerlukan pengadukan berterusan. Ia juga hebat untuk stok buatan sendiri, daging direbus lembut, dan juga cheesecake.
Periuk perlahan. Walaupun ketuhar gelombang mikro dan periuk tekanan hebat untuk memasak dengan cepat, terdapat beberapa hidangan yang tidak boleh diburu. Mereka memerlukan memasak yang panjang dan lambat dengan api yang rendah untuk mengeluarkan rasa mereka. Walau bagaimanapun, hanya kerana beberapa hidangan mengambil masa tidak bermakna ia harus anda masa. Dengan periuk yang perlahan, anda boleh memuatkan minyak tanah sebelum anda pergi untuk bekerja dan mempunyai hidangan panas yang siap dan menunggu apabila anda pulang ke rumah pada waktu petang.

Masak Dari Gores

Sekiranya anda baru memasak, anda mungkin bergantung kepada makanan yang selesa. Makan "yang dimasak" anda boleh menjadi makan malam TV yang dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro, atau ayam rotisserie dari kedai dengan sebilangan kentang mashed segera. Ini lebih murah daripada hidangan restoran, tetapi ia masih lebih mahal daripada memasak dari awal - dan dalam kebanyakan kes, tidak hampir seperti lazat atau sihat. Menggantikan barang-barang kemudahan yang mahal dengan bahan-bahan segar, akan membawa masakan rumah anda lebih sejajar dengan matlamat Slow Food dan menjimatkan wang anda pada masa yang sama.

Jika anda tidak digunakan untuk memasak dari awal, berikut adalah beberapa petua untuk bermula:

Dapatkan Buku Masakan yang Baik. Buku masakan yang baik adalah rakan terbaik tukang masak baru. Yang hebat untuk dimulakan adalah "Baik dan Murah" oleh Leanne Brown, yang penuh dengan resipi Perlahan Makanan yang boleh anda buat pada anggaran yang ketat - tidak lebih dari $ 4 sehari. Anda boleh membelinya sebagai buku terikat dalam bahasa Inggeris atau Sepanyol, muat turun dari laman web Brown sebagai PDF percuma, atau lihat resipi secara individu dalam talian. Anda juga boleh mencari Web untuk mencari buku masakan lain yang ditulis untuk tukang masak newbie.
Gunakan Resipi Dalam Talian. Jika anda tidak boleh membuat keputusan mengenai buku masakan, cari resipi dalam talian. Laman-laman memasak seperti AllRecipes dan Delish menawarkan pelbagai jenis resipi yang boleh anda muat turun secara percuma. Mulailah dengan resipi mudah untuk makanan murah dan mudah yang tidak memanggil terlalu banyak ramuan yang berbeza atau teknik memasak. Kemudian, dari masa ke masa, anda boleh bekerja dengan cara yang lebih rumit.
Mula perlahan. Jika pergeseran ke dalam memasak dari awal seolah-olah menakutkan, mudah ke dalamnya secara beransur-ansur. Sebagai contoh, anda boleh menggantikan lasagna beku dengan buatan sendiri yang menggunakan sos dari balang. Sebaik sahaja anda selesa dengan itu, anda boleh cuba membuat sos anda sendiri dari tomato yang dikisar dalam tin. Akhirnya, anda boleh bekerja sehingga memasak tomato segar ke dalam sos yang 100% buatan sendiri.
Prep Ahead of Time. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memasak dari awal pada waktu petang, cuba lakukan sebahagian daripada kerja terlebih dahulu. Sebagai contoh, anda boleh membuat sos untuk makan malam spageti pada hujung minggu, jadi apa yang anda perlu lakukan pada Isnin adalah memanaskannya semasa anda memasak mi. Anda juga boleh memotong semua sayur-sayuran untuk goreng di pagi hari, atau bahkan malam sebelum, dan stash mereka di dalam peti sejuk. Dengan cara itu, apabila anda pulang dari kerja, anda hanya boleh melemparkannya ke dalam kuali.

Makan Kurang Daging dan Tenusu

Produk daging dan tenusu adalah dua makanan priciest di kebanyakan keranjang belanja orang. Mengikut carta harga makanan dari BLS, harga daging lembu sekitar $ 4.07 paun pada Januari 2018, dan keju cheddar kira-kira $ 5.02 paun. Sebaliknya, buah-buahan yang paling segar, sayur-sayuran, dan bijirin harganya kurang daripada $ 2 satu paun.

Sekiranya anda membuat satu titik membeli makanan yang sihat, harga markah untuk daging dan tenusu lebih tinggi. Kisah Laporan Pengguna tentang kos makanan organik mendapati bahawa daging dan produk tenusu organik boleh menelan kos sebanyak 167% lebih daripada versi konvensional. Sebaliknya, buah-buahan dan sayuran organik selalunya murah seperti jenis konvensional, atau hampir tidak mahal.

Ini bermakna jika anda ingin makan makanan yang mesra Makanan yang mesra, memotong daging dan tenusu adalah salah satu cara terbaik untuk menjimatkan wang. Ia juga merupakan perkara terpenting yang boleh anda lakukan untuk mengecilkan jejak karbon makanan anda. Menurut analisis oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG), daging dan keju menghasilkan antara 6.9 dan 39.2 kilogram setara CO2 per kilogram makanan, manakala kacang tauhu dan kacang menghasilkan hanya 2 kilogram.

Anda boleh menyimpan paling banyak wang, dan mempunyai impak alam sekitar yang terbesar, dengan memotong daging sepenuhnya dan menjadi seorang vegetarian. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mahu pergi sejauh ini, terdapat beberapa cara lain untuk menikmati diet dengan kurang daging dan tenusu:

Potong Jumlah. Buat resipi yang sama yang anda nikmati sekarang, tetapi dengan kurang daging. Sebagai contoh, jika anda biasanya menggunakan seberat daging lembu dalam saus spageti anda, potong hingga setengah pon. Anda masih akan mendapat rasa dan tekstur yang disediakan daging itu, tetapi dengan kos yang lebih rendah. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan keju, mengurangkan jumlah yang anda tambah pada resipi seperti pizza atau enchiladas.
Pengganti. Anda juga boleh menggantikan makanan kaya protein lain untuk daging dalam resipi anda. Sebagai contoh, gantikan daging dalam cabai anda dengan jumlah kacang yang sama. Atau, bukannya menambah ayam ke dalam goreng, cuba gunakan tauhu.
Go Etnik. Diet tradisional Amerika cenderung menjadikan daging makanan utama. Untuk memotong penggunaan daging anda, alihkannya dan cuba beberapa hidangan dari masakan lain. Hidangan seperti pad thai, minestrone, atau nasi goreng menggunakan sedikit daging untuk menambah rasa tanpa membina seluruh hidangan di sekelilingnya.
Pergi Meatless Kadang-kadang. Walaupun anda tidak pergi vegetarian, anda boleh menikmati hidangan vegetarian kadang-kadang. EWG menawarkan resipi vegetarian gourmet kepada semua orang yang mengambil "Isnin Meatless" ikrar, berjanji untuk pergi tanpa daging sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Kedai Tempatan

Salah satu tujuan Makanan Slow adalah untuk mempromosikan budaya makanan tempatan, dan satu cara untuk melakukan ini adalah untuk membeli makanan yang sebenarnya ditanam di kawasan anda. Makanan yang ditanam secara tempatan sering lebih enak dan lebih berkhasiat kerana tidak mengambil masa yang lama untuk mendapatkan dari ladang ke pinggan anda. Selain itu, petani tempatan boleh menawarkan pelbagai jenis hasil yang tidak dijual di kedai-kedai kerana mereka tidak menghantar dengan baik. Hasil tempatan cenderung mempunyai jejak karbon yang lebih rendah, juga - sebahagiannya kerana ia tidak dihantar sejauh ini, dan sebahagiannya kerana ia lebih cenderung berasal dari ladang keluarga kecil yang berjalan lestari.

Cara paling mudah untuk makan tempatan dengan belanjawan adalah untuk membeli-belah di pasaran petani tempatan anda. Ini memberi anda peluang untuk bertemu dengan orang-orang yang membesar makanan anda dan bertanya soalan tentang bagaimana mereka ladang. Anda boleh menemui pasaran petani di kawasan anda melalui Local Harvest.

Harga di pasaran petani terkadang lebih tinggi daripada harga pasar raya, tetapi tidak semestinya. Satu kajian oleh Jabatan Pertanian Vermont mendapati bahawa hasil organik di pasar petani "hampir selalu bersaing dengan harga organik" di pasar raya. Daging ladang yang dibeli oleh ladang secara bersaing lebih daripada separuh masa.

Anda boleh menyimpan lebih banyak lagi hasil tempatan dengan menyertai program CSA. Dalam CSA, yang bermaksud Pertanian yang Disokong Masyarakat, petani menjual saham tanaman secara langsung kepada pembeli untuk bayaran tahunan yang rata. Tuai tempatan boleh menghubungi anda dengan petani berhampiran anda yang menawarkan saham CSA.

Satu kajian mengenai harga CSA yang dilakukan oleh Hawthorne Valley Farmscape Ecology Program mendapati bahawa saham CSA yang tipikal menelan kos $ 22.28 setiap minggu. Penghantaran purata mengandungi 14.55 pound hasil, yang berfungsi untuk kira-kira $ 1.53 per paun. Jumlah makanan yang sama di pasar raya akan dikenakan biaya 1.4 hingga 1.5 kali lebih banyak.

Tumbuh Sendiri

Sekiranya anda dapat meluangkan masa, cara paling murah untuk menikmati hasil tempatan adalah untuk memulakan taman sayur-sayuran di rumah dan mengembangkan sendiri. Lagipun, anda tidak boleh mendapatkan lebih banyak tempatan daripada belakang rumah anda sendiri.

Berkebun boleh menawarkan nilai yang tinggi. Saya mengepung nombor di taman belakang saya sendiri dan mendapati bahawa dengan benih, tumbuhan, dan kompos bernilai kira-kira $ 43, saya mampu menghasilkan kira-kira $ 234 bernilai hasil segar. Taman saya agak kecil - sekitar 100 kaki persegi - jadi yang lebih besar boleh menawarkan keuntungan yang lebih besar.

Walau bagaimanapun, menjaga kebun juga memerlukan kerja. Anda perlu menggali tanah dan menanam benih di musim bunga, air tanaman dan tarik rumput sepanjang musim panas, dan memilih sayuran sepanjang musim panas dan musim gugur. Jika anda tidak boleh meluangkan satu atau dua jam setiap minggu untuk menjaga kebun anda, anda lebih baik mencari sumber hasil yang lain. Sebaliknya, jika anda benar-benar menikmati menghabiskan masa di luar rumah dengan tangan anda di dalam kotoran, berkebun boleh menjadi hobi yang santai serta sumber makanan yang murah dan enak.

Jika anda suka menanam taman, tetapi tidak mempunyai ruang, ada beberapa cara untuk menyelesaikan masalah:

Perkebunan Container. Sekiranya anda mempunyai ruang luar kecil, seperti teres, dek, atau balkoni, anda boleh menggunakannya untuk menanam sayur-sayuran dalam periuk besar. Tumbuh-tumbuhan yang tumbuh dengan baik dalam bekas termasuk tomato, lada, kacang hijau, salad, dan wortel. Sebuah taman kontena tidak memerlukan banyak cenderung sebagai taman di dalam tanah, kerana ia lebih sukar untuk tumbuh-tumbuhan di dalam periuk. Walau bagaimanapun, ia perlu disiram lebih kerap, kerana bekas kecil tanah boleh kering dengan mudah.
Tingkap Berkhemah. Jika anda tidak mempunyai ruang luar sama sekali, anda masih boleh memelihara secara kecil-kecilan dengan tingkap yang cerah. Pastikan untuk memilih salah satu yang mendapat enam hingga lapan jam cahaya matahari penuh, yang mana kebanyakan sayur-sayuran perlu berkembang maju. Penanam kotak tingkap adalah baik untuk tumbuh herba segar, yang merupakan salah satu makanan paling mahal untuk membeli di kedai. Kotak tetingkap juga boleh digunakan untuk sayur-sayuran, seperti salad dan bayam, dan bunga yang boleh dimakan, seperti nasturtium.
Perkebunan Komuniti. Pertimbangkan untuk menyertai taman komuniti, jika kejiranan anda mempunyai satu. Ini adalah plot tanah bersama di tengah-tengah bandar atau bandar di mana penduduk dapat menanam bunga dan sayuran. Kebanyakan taman komuniti mempunyai kawasan biasa di mana orang berkumpul, serta katil individu orang boleh mendaftar untuk menanam tanaman pilihan mereka.

Hunt for Bargains

Walaupun di kedai biasa, ada kemungkinan untuk mencari ramuan gourmet pada anggaran jika anda berbelanja secara strategik. Berikut adalah beberapa cara untuk dicuba:

Pilih Jenama Kedai. Ramai kedai runcit hari ini menawarkan jenama rumah mewah atau organik sebagai tambahan kepada jenama kedai biasa mereka. Sebagai contoh, Stop & Shop / Giant mempunyai garis produk gourmet yang disebut "Hanya Nikmati" dan garis produk semulajadi dan organik yang disebut "Janji Alam." Malah peruncit runcit belanja Aldi semakin sibuk dengan perbuatannya dengan produk "Sifat Sifat" dan "Khusus Dipilih". Satu analisis mengenai Ecofrugal Living mendapati bahawa produk organik di Aldi hampir sama dengan versi konvensional di kedai lain, dan kadang-kadang lebih murah.
Gunakan Kupon. Menggunakan kupon untuk Makanan Slow adalah rumit, kerana kebanyakan kupon adalah untuk makanan yang diproses daripada keseluruhan, makanan segar yang anda inginkan untuk Perlahan Makanan. Walau bagaimanapun, anda boleh menemui beberapa kupon untuk makanan segar di laman web pengedar mereka, seperti Berries Driscoll dan Farming Bumi, yang menghasilkan salad organik. Anda juga boleh menjimatkan makanan segar dengan aplikasi ganjaran seperti aplikasi SavingStar dan Target Cartwheel.
Beli Bulk - Kadang-kadang. Sesetengah ramuan agak sedikit lebih murah apabila anda membelinya secara pukal. Sebagai contoh, rempah yang dijual dalam tong pukal di kedai makanan semula jadi cenderung lebih murah daripada rempah yang sama dalam balang. Minyak zaitun juga kos kurang setiap kuartal apabila anda membelinya dalam tiga liter besar boleh daripada botol kecil. Walau bagaimanapun, itu adalah kesilapan untuk membeli apa-apa secara pukal yang boleh menjadi buruk sebelum anda mendapat peluang untuk menggunakannya, seperti herba segar.
Beli Marked-Down Produce. Banyak kedai mempunyai tong murah di mana mereka melambungkan semua buah-buahan dan sayuran yang tidak dijual. Sebahagian daripadanya telah melepasi perdana mereka, tetapi yang lain rosak dengan cara yang hanya mempengaruhi penampilan mereka, bukan rasa mereka. Sebagai contoh, anda mungkin mendapati lobak berongga, bawang terbantut, atau buah delima yang terukir. Anda boleh mengambil jenis "hodoh" yang dihasilkan dengan diskaun yang besar dan tidak mengalami kehilangan rasa.
Beli Dalam Talian. Ramai ramuan lebih murah untuk dibeli secara dalam talian daripada mereka di kedai. Contohnya, Fair Trade, serbuk koko organik biasanya berharga $ 15 atau lebih per paun di kedai-kedai, tetapi Dean's Beans menjualnya dalam beg lima pound untuk $ 9 satu paun (ditambah penghantaran). Kekurangan biji vanili global telah mendorong harga sehingga $ 5 atau lebih setiap kacang dalam kebanyakan kedai, tetapi kedai "produk vanila" di eBay menawarkan mereka untuk sedikit sebanyak $ 2.50 setiap satu dengan penghantaran percuma.

Firman Akhir

Memasak dan makan Makanan yang lambat di rumah anda sendiri adalah satu pengalaman hebat sendiri. Walau bagaimanapun, jika anda benar-benar ingin mempromosikan idea-idea Makanan Slow, anda boleh melakukan lebih banyak lagi dengan bergabung bersama orang lain di kawasan anda.

Slow Food USA mempunyai lebih daripada 200 bab tempatan tersebar di seluruh negara di mana ahli-ahli datang bersama-sama untuk mengambil bahagian dalam acara berkaitan makanan. Sebahagian daripadanya adalah keseronokan dan pendidikan, seperti perayaan yang meraikan makanan tempatan. Sesetengahnya adalah pendidikan semata-mata, seperti kuliah mengenai masalah kilang pertanian atau kelas yang mengajar kemahiran berkebun kepada pelajar. Dan yang lain adalah politik, seperti melobi undang-undang untuk mempromosikan pertanian lestari.

Dengan menyertai babak makanan Amerika Syarikat yang Lambat, anda boleh terus mempelajari lebih lanjut mengenai cara makan yang sihat dengan anggaran, dan membantu menyebarkan idea kepada orang lain pada masa yang sama. Anda boleh mencari bab tempatan anda di laman web Slow Food USA.

Berapa kerapkah anda memasak di rumah? Apa yang akan memudahkan anda untuk memasak sendiri lebih kerap?