3 Alat Dapur dan Peralatan Dapur Lama Anda Harus Digunakan

Banyak perkara yang boleh dikatakan untuk alat dapur berteknologi tinggi yang mahal hari ini. Kami mempunyai sliker alpukat yang berwarna-warni, penekanan panini, pemancing sayur-sayuran, dan periuk nasi, tetapi banyak alat ini sering pecah jauh sebelum mereka perlu. Dan sesetengahnya, seperti peralatan masak bersalut Teflon yang menggunakan sebatian kimia untuk menjadi "nonstick," mungkin juga bahan kimia berbahaya yang melelehkan ke dalam makanan kita.

Ya, beberapa alat dapur moden telah menjadikan hidup kita jauh lebih mudah, tetapi mereka mungkin tidak dapat diturunkan dari generasi ke generasi tanpa beberapa potongan plastik yang patah sepanjang jalan. Bolehkah anda bayangkan cucu cucu anda yang menghargai dan menggunakan pembuat kopi atau pengisar anda? Mungkin tidak.

Saya sering berfikir bahawa tukang masak dari dekad lalu mempunyai yang terbaik. Mereka mempunyai alat berkualiti yang benar-benar bekerja, dan kerana kebanyakan alatan mereka adalah penting untuk setiap hidangan, segala-galanya di dapur mereka digunakan. Pada masa itu, tidak ada alat mewah atau peralatan mahal yang hanya digunakan untuk tujuan sesekali. Sekiranya alat itu cukup bernasib baik untuk menghidangkan dapur, anda pasti akan mendapat pekerjaan yang banyak, selalunya untuk beberapa kali sehari.

Kerana membeli-belah di Amazon telah menjadi lebih popular, orang-orang telah menyimpan pada alat, dan hari ini segala-galanya dari alat pitting zaitun dan batu pizza, untuk babi garam dan juicer kapur mungkin mengambil ruang di dapur anda. Tidak sukar untuk menghabiskan banyak harta benda pada alat yang ada, tetapi mereka boleh menempati ruang yang banyak di pantri anda sehingga tidak cukup untuk keperluan dapur. Syukurlah, terdapat beberapa alat dapur lama yang boleh menggantikan semua kekacauan, memudahkan dapur anda, dan masih membantu dengan beberapa tugas.

1. Cast Iron Skillets

Kemahiran besi tuang atau ketuhar Belanda (yang merupakan versi yang lebih mendalam dari kuali) telah ada selama beribu-ribu tahun, dan mereka benar-benar boleh digunakan untuk memasak hampir apa-apa - kuali besi tuang boleh menggantikan kuali, periuk, dan bahkan sebuah griddle. Semua jenis hidangan - dari ayam panggang ke tukang periuk - keluar merasa hebat apabila kastor besi tuang digunakan, dan apabila dirawat dengan baik, mereka boleh bertahan selamanya.

Berikut adalah beberapa kegunaan yang lebih biasa untuk kilang besi tuang:

Bread Sweet or Savory Rread. Rumput jagung adalah rusa selatan, dan ia dengan cepat boleh menjadi hidangan sampingan kegemaran anda setelah anda merasai kerak yang segar dan beraroma yang dibuat ketika kuali besi tuang digunakan. Sekiranya roti jagung bukanlah perkara anda, banyak hidangan roti tebal yang lain, termasuk roti pisang dan tukang batu buah, keluar dengan sempurna apabila kuali besi tuang digunakan.
Menggoreng, menyedut, dan mengulangi semula daging dan sayur-sayuran. Besi tuang tidak panas dan keluli tahan karat atau tembaga apabila digunakan pada dapur, jadi mereka mungkin bukan pilihan pertama anda jika anda perlu segera mendidih air. Dengan itu, mereka hebat dalam mengekalkan dan menahan suhu yang sangat tinggi. Ini menjadikan mereka sesuai untuk menggoreng pada dapur. Anda tidak perlu bimbang tentang penyejukan minyak tiba-tiba tanpa mengetahui anda, dan mereka begitu berat, kemungkinan tidak sengaja mengubah minyak panas pada diri anda sangat berkurang. Sudah tentu, anda tidak boleh salah dengan ayam goreng, tetapi anda juga boleh memasak burger, daging, dan juga goreng-goreng dengan daging dan sayuran.
Telur Memasak. Sama ada anda suka mereka yang cerah, rancak, atau lebih mudah, kebolehan yang tidak melekat kebolehan semulajadi besi yang berpengalaman membuat telur sempurna, setiap kali. Apabila telur anda sudah siap, luncurkan spatula di bawahnya, dan ia sudah siap untuk dimakan.
Pemanasan semula Lemak Sapi. Tidak ada yang lebih buruk daripada daging microwaved yang sukar. Apabila anda mempunyai potongan daging dengan ketebalan yang berlainan, ketuhar gelombang mikro mungkin mengerut beberapa bahagian dan meninggalkan yang lain sejuk. Syukurlah, pemanasan semula daging anda dalam kuali besi tuang akan menghangatkan setiap kali, dengan rasa dan rasa yang lebih seperti makanan yang baru dimasak.
Hidangan yang Perlu Crisping atau Broiling dalam Ketuhar. Sesetengah hidangan, seperti ayam goreng atau ikan, boleh dimakan pada dapur tetapi kemudian mendapat banyak manfaat dari beberapa minit di dalam oven di mana mereka boleh mengembangkan kulit yang renyah atau atas perit. Tidak ada tempat yang lebih baik untuk melengkapkan hidangan seperti itu daripada dalam kuali besi tuang. Di samping itu, sayur-sayuran termasuk kentang, kacang hijau, dan wortel juga boleh dibumbui dengan air garam biasa dan kemudian disiapkan atau ditenun dalam kuali besi dengan minyak, herba dan mentega.

Untuk mendapatkan tahun penggunaan daripada kuali besi besi anda, anda mesti "musim" itu. Untuk melakukan ini, anda mesti melapikan kuali anda dalam minyak panas atau lemak haiwan dan bakar selama sekurang-kurangnya satu jam pada 350 darjah Fahrenheit. Ini "membakar" minyak ke dalam kuali dan membakar salutan tidak melekat semula jadi ke bahagian bawah. Semakin anda memasak makanan yang mengandungi minyak, mentega, atau gris, semakin baik permukaan non-stick menjadi lebih dari masa ke masa. Anda mungkin menyedari bahawa kastor besi tuang yang lebih tua mempunyai salutan yang sangat tebal di bahagian bawah dari tahun penggunaan.

Walaupun salutan kuali anda mungkin kelihatan tetap, dari masa ke masa ia boleh dipakai atau tidak disentuh secara bersih jika anda tidak berhati-hati. Jangan sekali-kali membersihkan lekapan anda dengan detergen atau gosok dengan bulu keluli atau pengikis lain. Sebaliknya, lap bersih dengan tuala kertas basah, atau gunakan air larian biasa untuk membersihkan makanan yang berlebihan. Apabila anda selesai, sentiasa keringkan kuali anda dengan teliti - ia boleh berkarat jika dibiarkan di dalam air. Sekiranya mungkin mengelakkan memasak makanan yang terlalu berasid di dalam kuali anda, seperti tomato atau barangan berasaskan cuka yang lain, kerana asid dalam makanan ini juga boleh mengikis salutan. Anda boleh membunuh mana-mana bakteria yang mungkin mengintai pada kuali anda dengan mengeringkannya pada nyalaan anda dan memanaskannya ke suhu tinggi.

Kilang besi tuang sudah lama sebelum kita perlu bimbang tentang bahan kimia dari Teflon (termasuk polytetrafluoroetheylene) yang mengikis makanan kita. Walaupun sesetengah alat memasak moden boleh mengatakan "nonstick," dan ia boleh melakukan tugasnya untuk menghalang makanan anda daripada berpaut ke bahagian bawah kuali, kemungkinan besar terdapat sebatian kimia yang berfungsi sihir, bukan semua lemak alami yang dibakar di atas masa.

Dan manfaat kesihatan tidak berakhir di sana. Besi besi sebenarnya disyorkan untuk vegetarian sebagai cara untuk meningkatkan besi dalam diet mereka. Apabila sekeping alat memasak boleh menawarkan banyak manfaat kesihatan, anda perlu memanfaatkannya.

Sekalipun anda tergoda dengan kemudahan untuk membeli kuali moden yang ringan dan ringan, ingat bahawa kastor besi tuang, apabila dirawat dengan betul, kekal selama-lamanya dan seringkali lebih selamat daripada rakan-rakan moden mereka. Kuali jagung saya harus berusia sekurang-kurangnya 80 tahun, dan ia masih dalam keadaan sempurna.

Kos: $ 10 hingga $ 150, bergantung pada jenama. Pengeluar wain besi tertua di U.S., Lodge, menjual kelopak standard 15 ¼ inci untuk $ 69.95.

2. Mason Jars

Sekiranya anda pernah melakukan pengalengan (projek DIY yang hebat), anda tahu secara langsung utiliti balang Mason. Sudah tentu, balang-balang adalah sangat sesuai untuk menghirup jem buatan sendiri dan sayur-sayuran jeruk, tetapi mereka mempunyai pelbagai kegunaan tambahan dan hebat untuk tugas-tugas lain di sekitar dapur.

Beberapa kegunaan tambahan balang Mason termasuk yang berikut:

Menyimpan Makanan. Walaupun ramai orang menggunakan bekas plastik untuk menyimpan sisa makanan, kadang-kadang makanan terlalu panas untuk dituangkan terus dari stovetop ke dalam bekas plastik yang tipis. Bekas kaca, sebaliknya, dibuat dengan cecair mendidih yang dituangkan ke dalamnya, dan mereka sangat baik untuk memegang paip spageti panas, sup, dan stew. Kecuali jika anda menjatuhkan salah satu balang anda dan memecahkannya, mereka tidak dapat dihancurkan. Container plastik, sebaliknya, mungkin melepaskan bahan kimia ke dalam makanan anda, terutama kerana ia digunakan semula dari masa ke masa dan plastik mula pecah. Gunakan balang Mason anda untuk menggantikan beg Tupperware, Ziploc, dan cara penyimpanan dapur lain.
Mengambil Makanan di Perjalanan. Walaupun sesetengah orang mungkin berpendapat bahawa balang Mason terlalu berat untuk bekerjasama dengan anda dalam makan tengah hari beg coklat, mereka kuat, dan mereka boleh memegang satu tan makanan. Pernahkah anda cuba membungkus salad di dalam balang Mason? Ia begitu mudah, mudah, dan lazat. Sebaik sahaja anda menyiapkan bahan-bahan anda, hanya beberapa minit untuk membuat makan tengah hari yang sihat. Juga, membawa makanan untuk bekerja di balang Mason mempunyai kesan alam sekitar yang positif - setiap kali anda melakukannya, itu satu beg plastik atau bekas yang dibuang.
Menyimpan Bahan-bahan. Pemandangan pantri mana-mana boleh diperbaiki apabila balang Mason digunakan untuk menyimpan bahan-bahan pokok, seperti gula, oat, baking soda, atau tepung. Lagipun, kenapa ada kotak hodoh yang setengah terbuka yang dibasuh di kabinet anda apabila anda boleh melepaskan sisa-sisa itu ke dalam balang Mason yang comel (dan murah)? Sekiranya anda sedang membentangkan, kontena plastik bukanlah pilihan terbaik untuk dapur yang kelihatan bersih, kerana ia boleh mencemarkan, menahan bau, dan meledingkan. Kaca, sebaliknya, boleh memukul di mesin basuh pinggan dan tidak akan kehilangan bentuknya. Di samping kelihatan comel di rak anda, balang Mason dapat menjimatkan wang dari masa ke masa - mereka mengelak dengan ketat bahawa ramuan anda tidak akan terdedah kepada udara terbuka, menjaga barang anda lebih segar lagi. Mereka juga hebat apabila membeli-belah di kedai-kedai untuk barangan pukal. Ada juga yang membiarkan anda menimbang balang anda dalam perjalanan, bungkusnya penuh dengan barang yang anda cari, dan bayar apa yang anda isi secara massal dalam perjalanan keluar.
Mengekalkan Makanan Segar dan Mengurangkan Sisa Makanan. Pemikiran untuk memelihara beri ladang-ladang segar ke dalam bulan-bulan musim sejuk adalah apa yang membawa ramai orang ke dalam pengetinan. Berapa kali anda membeli sayur-sayuran dan buah-buahan organik yang cantik di pasaran petani, hanya untuk membiarkan barang-barang tersebut menjadi buruk dalam peti sejuk anda beberapa minggu kemudian? Canning benar-benar cara terbaik (dan paling menyeronokkan) untuk memelihara makanan segar anda dan memanfaatkan ruji dapur baru anda, jaring Mason yang sentiasa berhati-hati.
Kegunaan Lain. Mason garam boleh digunakan sebagai gelas minum, pasu untuk bunga, atau hampir apa-apa kesempatan di mana bekas diperlukan untuk pensil, rempah, lilin, potpourri - anda namakannya. Tambahkan mereka ke senarai cara untuk mengitar semula dan gunakan semula barangan isi rumah.

Kos: Satu set 12 jinten saiz Mason jars menjual $ 8.69; saiz kuartal, $ 10.39 (daripada berbilang penjual).

3. Mortar dan Pestle

Mortar dan pestle hanya mungkin salah satu alat dapur tertua yang kita miliki, selain dari sudu dan mangkuk. Ia telah digunakan selama lebih dari 4,000 tahun, dan masih berguna seperti biasa.

Tidak ada motor yang terlibat, dan tidak ada bahagian plastik untuk pecah atau kalah - anda hanya perlu sedikit siku siku untuk menggerakkan alu (alat yang berbentuk kelab) dalam gerak pekeliling sekitar di dalam baskom mortar, atau mangkuk. Gerakan pengisaran alel terhadap mortar boleh menjadi serbuk pelbagai jenis makanan dan herba. Tiada pengisar yang diperlukan.

Berikut adalah beberapa kegunaan umum untuk mortar dan pestle:

Pengisaran Herba dan Rempah. Apabila baru dihancurkan, rasa herba jauh lebih baik daripada barangan yang anda beli di kedai runcit. Banyak resipi memanggil khusus untuk herba yang baru dihancurkan kerana menghancurkan mereka boleh menanam hidangan lebih baik dan melepaskan lebih banyak rasa ke dalam makanan anda. Ia hanya memerlukan beberapa saat untuk menghancurkan rosemary segar, bawang putih, kemangi, thyme, dan banyak lagi herba lain. Sebagai bonus rasa tambahan - dan untuk membantu mempercepat proses pengisaran - membuang garam laut, yang membantu menghancurkan herba sambil mengisar.
Minyak perisa. Anda mungkin telah mencuba minyak zaitun berperisa di restoran sebelum ini, tetapi adakah anda tahu ia sangat mudah untuk membuat diri anda? Hanya gulungkan herba dan rempah-rempah anda (seperti serpihan lada merah, oregano, dill, dan lain-lain) dan masak dengan minyak dalam periuk di atas api sederhana selama kira-kira lima minit. Biarkan minyak sejuk, botol semula, dan simpan di dalam peti sejuk. Ia perlu menyimpan kira-kira satu bulan, dan ia sempurna sebagai sos mencelup untuk roti atau untuk perisa hidangan.
Pulverizing Nuts. Jika anda sedang mencari tepung terigu yang besar untuk membakar roti, pemproses makanan elektronik adalah pertaruhan terbaik anda - tetapi jika anda mencari kumpulan kecil kacang hancur untuk taburkan pada bahagian atas kek atau kaserol, atau untuk digunakan dalam bola keju atau berpakaian, maka segelintir kacang yang dihancurkan dalam mortar dan pestle adalah pilihan yang sempurna. Anda boleh menghancurkan walnut, kacang, badam, kacang tanah, dan lain-lain dengan apa jua kepura-puraan yang anda inginkan.
Pengambilan Grinding untuk Orang dan Binatang. Mortar dan alu sering digunakan untuk menghancurkan ubat untuk orang (atau binatang peliharaan) yang tidak dapat menelan pil besar. Ramai orang gagah memikirkan mengambil pil besar seperti antibiotik atau vitamin, dan sesetengah orang tidak mempunyai keupayaan untuk menelan pil kecil. Setelah dihancurkan, ubat ini boleh dicampur dengan minuman atau diambil sebagai serbuk. Pastikan anda berunding dengan doktor sebelum membuat apa-apa penyesuaian terhadap cara anda mengambil ubat preskripsi, dan berhati-hati agar tidak meninggalkan terlalu banyak dadah di dalam mangkuk mortar. Banyak haiwan semata-mata tidak akan mengambil ubat mereka tidak kira betapa kerasnya anda cuba membongkar mulut mereka, jadi mencampurkan dos mereka dengan makanan mereka adalah penting.
Menggilap Zaitun. Jika anda pernah menikmati tapenade zaitun atau menyebar, anda tahu keindahan dan rasa zaitun yang dihancurkan. Hanya separuh separuh buah zaitun dan perlahan-lahan menggilingnya menjadi pes yang konsisten yang anda inginkan. Anda boleh menambah garam, lada, atau herba lain untuk rasa, atau menikmati campuran campuran. Ia sempurna apabila digunakan dalam hidangan, sebagai berenang, atau sebagai penyebaran di tempat mayonis atau mustard.
Membuat Mustard. Mustard adalah resipi mudah: benih sawi tanah, garam, dan air. Itu sahaja. Ya, anda boleh membeli botol mustard yang disiapkan di kedai, tetapi membuat mustard sendiri sangat mudah dan enak. Hanya gunakan mortar dan pestle untuk mengisar biji sawi, kemudian taburkan garam anda dan tambah air sehingga anda sampai pada konsistensi yang anda suka. Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan sehingga setahun.
Membuat Bahagian Herba Sedia untuk Digunakan. Jika anda tidak merasakan keluar mortar dan alu setiap kali anda memasak, temui beberapa ketika apabila anda boleh mengisar satu kumpulan besar herba kegemaran anda, dan membekukannya ke dalam kelompok kecil, sama ada dalam dulang ais kiub atau dalam plastik kecil baggies. Pada masa yang akan datang, anda mahu herba yang baru hancur untuk resipi, semua yang perlu anda lakukan hanyalah pop beg atau kubus keluar dari peti sejuk anda dan mula memasak.

Terdapat kegunaan yang tidak berkesudahan untuk alat ini, yang mana banyak tukang masak profesional menganggap alat yang paling kurang dimanfaatkan di dapur. Sudah tentu anda tidak perlu menjadi genius masakan yang menyusun sesuatu yang rumit untuk menggunakan mortar dan alu anda. Mungkin garam laut, lada, atau gula yang anda beli terlalu kasar bijirin, dan anda ingin menggilingnya sedikit lebih halus. Daripada melemparkannya atau membuat apa-apa dengan sesuatu yang tidak ideal, keluarlah mortar dan alu dan gosokkannya sehingga anda puas.

Anda mungkin mendapati bahawa mortar dan alu anda lebih baik daripada pemproses makanan atau pengisar untuk mengisar sekumpulan herba, kacang, dan rempah kecil walaupun anda masih memerlukan peralatan elektronik di dapur anda untuk lebih besar atau untuk tambang berasaskan cecair.

Saiz mortar dan alu berbeza-beza, tetapi secara amnya jatuh ke dalam kategori berikut:

Besar. Ini mortar dan pestle adalah sekitar 12 inci diameter dan sempurna untuk membuat guacamole untuk memberi makan kepada orang ramai, atau untuk mengisar kelompok besar herba dan kacang. Yang besar ini dijual di Sur La Table seharga $ 179.95.
Sederhana. Mortar dan pestle sederhana adalah sekitar lima inci diameter dan hebat untuk membuat pes zaitun atau sekumpulan kecil mustard, bawang putih, dan herba. Berharap untuk membayar sekitar $ 40 untuk satu saiz ini.
Kecil. Sesetengah mortar dan pestle, seperti pilihan $ 15 ini hanya diameter tiga inci, agak kecil, dan paling sesuai untuk mengisar sekumpulan herba yang sangat kecil apabila anda perlu memasak hidangan ringan, atau untuk mengisar pil atau vitamin tunggal.

Kos: $ 15 hingga $ 180 atau lebih bergantung kepada saiz dan jenama.

Firman Akhir

Setiap alat ini menyumbang kepada persekitaran yang lebih baik dan kesihatan peribadi yang lebih baik. Tambahan pula, mereka semua berkhidmat dengan begitu banyak tujuan. Dengan hanya tiga peranti, anda boleh menampung keperluan dapur penting seperti memasak, menyimpan, dan mengisar. Bukan sahaja alat-alat ini sangat berguna, mereka semua estetika menyenangkan, baik untuk alam sekitar, dan tahan lama. Tambahkan mereka ke arsenal dapur anda, dan jangan pergi secara automatik untuk pilihan yang paling murah - anda mahu alat hebat ini bertahan lama dan memberikan anda dan keluarga banyak makanan.

Apakah alat dapur serba boleh kegemaran anda?