Apa Pembakaran Freezer - Punca & Cara Mencegahnya Semasa Makanan Pembekuan

Baru-baru ini, saya melihat berapa banyak wang yang kita habiskan dengan membuang makanan yang rosak dan berapa banyak yang kita simpan dengan pembekuan. Ini telah memberi manfaat besar kepada keluarga saya, kecuali satu perkara: pembakaran beku.

Mengapa Membekukan Makanan Anda?

Makanan beku melambatkan proses mikroorganisma dan pertumbuhan enzim dalam makanan anda yang menyebabkan kerosakan makanan. Dengan makanan beku, anda boleh:

Jimat wang, kerana makanan tidak dibuang terlebih dahulu
Jimat masa dengan menyediakan makanan terlebih dahulu
Mencegah nutrien daripada melarikan diri dari makanan

Apa itu Freezer Burn?

Walaupun makanan beku mempunyai beberapa faedah yang luar biasa, pembakaran beku adalah potensi penurunan. Pembakaran Freezer adalah keadaan di mana makanan beku telah terdedah kepada udara. Apabila makanan dibekukan, molekul air dalam makanan menjadi kristal ais. Ini kristal ais kemudian berhijrah ke permukaan makanan, itulah sebabnya anda sering melihat gundukan ais pada makanan beku anda.

Dehidrasi makanan kemudian berlaku kerana air secara berkesan ditarik keluar dari makanan. Dan sementara pembakaran beku tidak berbahaya, makanan kering yang teruk boleh menjadi tidak enak atau mempunyai rasa logam yang berbeza. Untuk mengekalkan pewarna dan perisa makanan anda, penting untuk mengambil langkah pencegahan untuk mengelakkan pembakaran beku.

Petua Cara Mencegah Pembekuan Freezer

Cara terbaik untuk menghalang pembakaran beku adalah untuk menghadkan pendedahan makanan anda ke udara:

1. Makanan Beku pada Masa yang Tepat
Selepas anda menyiapkan makanan, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam beg peti sejuk. Jika tidak, ia boleh menyebabkan kerosakan atau menyebabkan lubang dalam beg.

Juga, anda akan mahu membekukan makanan anda secepat mungkin untuk mengekalkan kualiti. Untuk menyejukkan makanan, letakkan hidangan atau kuali di dalam wastafel penuh ais. Sebaik sahaja makanan telah disejukkan ke suhu bilik, bungkusnya diletakkan di dalam peti sejuk. Jika lebih daripada dua jam berlalu, risiko kesihatan meningkat dengan ketara.

2. Gunakan Bekas Terbaik untuk Makanan Pembekuan
Bekas yang terbaik untuk digunakan bergantung kepada apa yang anda cuba membekukan dan berapa banyaknya yang anda ada. Matlamatnya adalah untuk mempunyai makanan yang terdedah kepada sedikit sebanyak udara yang mungkin. Sekiranya anda dapat meletakkan barang itu di dalam beg penyejuk beku, anda akan dapat mengeluarkan sebahagian besar udara, yang akan menyimpan makanan daripada membakar beku. Anda boleh melakukan ini dengan mengambil beg berisi makanan dan menjalankannya di pinggir kaunter anda dari atas ke bawah.

Selain itu, terdapat beberapa kajian yang menceritakan risiko wadah penyimpanan makanan plastik, yang sebahagiannya dapat diperburuk oleh pembekuan.

Pembekuan Cecair. Jika anda membekukan cecair, seperti sup atau sos, gunakan bekas terkecil yang anda boleh untuk jumlah yang anda cuba membekukan supaya terdapat sedikit ruang untuk udara. Perlu diingat bahawa cecair berkembang apabila dibekukan, jadi beberapa bilik diperlukan untuk mengelakkan pecah bekas atau retak.
Pembekuan pepejal. Untuk barang-barang yang bukan cecair, anda masih boleh menggunakan bekas, tetapi tidak perlu meninggalkan ruang di atas untuk pengembangan. Sekiranya terdapat ruang yang besar antara makanan dan tudung, yang sering berlaku apabila anda membekukan casseroles, tutup bahagian atas makanan dengan kerajang atau selofan sebelum melekatkan penutup untuk melindunginya. Jika anda tidak mahu menyimpan hidangan kaserol di dalam peti sejuk bersama dengan kaserol beku anda, gariskan bahagian bawah dan pinggir pinggan dengan aluminium foil sebelum anda masak. Kemudian, sebaik sahaja kaserol membeku, anda boleh mengeluarkan hidangan itu dan pastikan kaserol anda dibalut dengan kerajang aluminium. Sekiranya anda cuba membekukan barang atau daging yang dibakar, bungkusnya dalam kerajang aluminium dan letakkannya dalam beg penyejuk beku sebagai kaedah terbaik untuk menghalang pembakaran beku.

3. Makanan beku dalam beg Freezer
Dalam pengalaman saya, saya tidak banyak menemui perbezaan antara beg beku. Yang lebih penting daripada beg ialah pembungkusan. Adalah penting bahawa beg beku ditutup dengan sempurna dan beg tidak mengandungi udara, kerana ini akan meminimumkan bilangan kristal ais yang terbentuk di atas makanan.

4. Gunakan Wrapping Tambahan Apabila Anda Merancang untuk Membekukan Makanan untuk Masa Panjang
Jika anda tahu bahawa anda akan membekukan makanan anda untuk masa yang lama, gunakan pembungkusan tambahan. Sebagai contoh, bungkus beg beku dalam kerajang aluminium.

Tips Pembekuan Lain

1. Jangan membekukan terlalu banyak pada satu masa
Ia memerlukan banyak kerja untuk pembeku anda untuk membekukan makanan dari keadaan yang tidak beku. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak membebankan beku anda dengan membuat terlalu banyak kerja sekaligus. Bukan sahaja ini meningkatkan bil elektrik anda, tetapi boleh menyebabkan pembeku anda melebihi 32 darjah Fahrenheit, meninggalkan makanan anda terdedah. Matlamat untuk menambah dua hingga tiga paun makanan tidak beku untuk membekukan bagi setiap kaki padu kapasiti beku.

2. Tetapkan Freezer Anda Penuh
Semakin banyak yang anda ada dalam peti sejuk anda, kurang beku anda terpaksa bekerja sejak makanan yang sudah beku membantu makanan lain untuk membekukan dan terus membeku. Ia seolah-olah seolah-olah makanan anda berfungsi sebagai satu pasukan untuk mengekalkan suhu.

3. Jangan Letakkan Kaca dalam Freezer anda
Kaca tidak mengendalikan suhu yang sangat rendah dengan baik dan akan pecah jika diletakkan dalam peti sejuk. Oleh itu, jangan gunakan kaca untuk membekukan makanan anda, dan pastikan bahawa bekas anda mengatakan bahawa ia adalah peti sejuk beku.

4. Gunakan Kaedah Organisasi
Memandangkan pembekuan adalah cara yang baik untuk mengelakkan membuang makanan, anda tidak mahu mempunyai sistem bom pada anda kerana anda membekukan makanan anda terlalu lama, yang biasanya lebih daripada sembilan bulan, bergantung pada apa yang anda membekukan. Oleh itu, gunakan sejenis kaedah organisasi supaya anda tahu makanan mana yang perlu diambil terlebih dahulu.

Berikut adalah beberapa cara untuk tetap teratur:

Letakkan makanan yang telah berada di dalam peti sejuk beku yang paling lama ke bahagian atas beku dan letakkan makanan baru di bahagian bawah.
Gunakan log penyejuk beku supaya anda sentiasa tahu apa yang terdapat dalam peti sejuk anda.
Label makanan beku anda untuk membantu anda mencari item tertentu.

5. Membekukan Pinggir Tunggal
Membekukan hidangan tunggal adalah cara yang baik untuk makan untuk satu orang siap pada setiap masa. Ini sangat membantu jika anda perlu membawa beg makan tengahari coklat untuk bekerja.

Makanan dan Makanan Terbaik untuk Membekukan

Anda boleh membekukan hampir apa-apa, dengan beberapa pengecualian. Berikut adalah beberapa barangan makanan terbaik untuk pembekuan.

Sup. Sup adalah hebat untuk beku, dan hampir semua jenis akan membeku dengan baik, walaupun kadang-kadang mereka boleh mendapatkan sedikit lembek jika anda bekerja dengan sup tebal.
Daging dan Ikan. Lebih baik membekukan daging yang mentah sehingga ia tidak kering. Walau bagaimanapun, anda boleh membekukan daging yang dimasak juga. Meatloaf dan bebola daging boleh dibekukan dengan mudah dan tidak mudah kering.
Roti dan Baked Goods. Roti dan barang-barang yang dibakar hampir tidak berbahaya: pizza dan adunan, kek, lempeng dan wafel, biskut dan adunan, muffin, bagel, pai, dan roti ragi, seperti adunan atau dibakar.
Pasta. Ada yang berpendapat bahawa pembekuan pasta adalah idea yang tidak baik; Walau bagaimanapun, selagi anda membekukannya dengan betul, ia harus baik-baik saja. Untuk memastikan pasta beku anda tidak terlalu lembut, jangan terlalu lama, dan pastikan terdapat banyak sos beku dengannya. Saya mengesyorkan makaroni dan keju, serta lasagna, sebagai hidangan pasta yang sangat baik yang boleh dibekukan.
Kacang. Perkara yang menarik tentang kacang beku ialah anda boleh merendam dan memasaknya lebih awal daripada masa. Kemudian anda boleh menggunakan kacang-kacangan yang dibekukan dan bukan kacang dari kaleng. Ini akan menjimatkan wang anda.
Casseroles. Ini adalah perkara kegemaran saya untuk membekukan kerana anda mempunyai makanan lengkap sebaik sahaja anda melepaskannya. Saya sering membekukan pai, enchiladas, quiche, dan lada yang disumbat.

Makanan Yang Tidak Perlu Dibekukan

Seperti yang dinyatakan, anda boleh membekukan hampir apa-apa, tetapi ada beberapa perkara yang tidak boleh dibekukan, atau tidak sesuai untuk pembekuan:

Telur. Jangan membekukan telur yang ada di dalamnya kerana ia akan pecah. Sebaliknya, pastikan telur sedikit retak jika anda mahu membekukannya.
Gelatin. Gelatin akan kehilangan air apabila beku dan tidak lagi memegang sifat gelatin.
Krim, Custard, dan Puding. Item ini berasingan apabila dibekukan. Saya pernah cuba membekukan beberapa bekas krim masam selepas saya melakukan sedikit kekejaman kupon ekstrim kerana jualan hebat. Apabila saya mencairkan krim masam saya, ia menjadi lecet dan hancur. Begitu juga dengan semua emulsi, seperti mayonis.
Sayuran Berair. Barang-barang lain yang tidak boleh dibekukan adalah sayur-sayuran berair, seperti salad, timun, dan saderi. Jenis sayur-sayuran ini menjadi basah apabila dicairkan. Bahawa dikatakan, saya tahu ibu saya telah berjaya membekukan makanan bayi buatan sendiri menggunakan timun kerana resipi spesifiknya dan hakikat bahawa dia membungkus segalanya dengan sangat ketat.

Selain itu, hanya kerana anda boleh membekukan sesuatu tidak bermakna anda perlu membekukannya. Sesetengah makanan kehilangan kualiti yang paling penting, seperti makanan yang digoreng, yang kehilangan kerepotan mereka. Buah-buahan menjadi lembam, jadi hanya membekukan mereka jika anda merancang untuk menggunakannya untuk sos, smoothies, atau resipi lain di mana tekstur buah tidak penting.

Menyimpan Wang Dengan Makanan Pembekuan

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk mengurangkan sisa makanan di rumah. Oleh kerana purata keluarga Amerika membuang kira-kira 15% daripada makanan yang mereka beli, anda boleh menjimatkan kira-kira 15% daripada apa yang anda belanjakan di kedai runcit jika anda membekukan makanan dengan betul. Oleh itu, jika anda menghabiskan $ 100 seminggu untuk makanan, ini akan berjumlah $ 780 dalam tabungan setahun!

Di samping itu, menyimpan makanan dalam peti sejuk juga merupakan teknik penjimatan hebat kerana makanan boleh disediakan dalam kelompok, yang bagi kebanyakan orang sama pentingnya dengan wang yang disimpan oleh makanan beku. Makanan pembekuan sebenarnya adalah salah satu petua perancangan makanan terbaik yang mana ibu bapa boleh melaksanakan untuk menjimatkan masa dan tekanan. Selain itu, jika anda perlu membeli bahan yang jarang digunakan, anda hanya akan menggunakan sebahagiannya untuk menyediakan hidangan, tambah semula resipi untuk mendapatkan nilai penuh wang anda, dan membekukan separuh daripadanya untuk kemudian.

Firman Akhir

Sama pentingnya dengan bagaimana anda membekukan makanan anda adalah bagaimana anda cair makanan anda. Cara terbaik dan paling selamat ialah meletakkan makanan beku di dalam peti sejuk anda, jadi pastikan anda merancang makanan anda lebih awal.

Jika anda terlupa untuk mencairkan makanan anda, terdapat dua alternatif yang selamat: microwave dan air sejuk. Meletup dalam ketuhar gelombang mikro memulakan proses memasak, jadi anda mesti memasak makanan anda dengan cepat semasa pencairan. Sekiranya anda mencairkan makanan anda dalam air sejuk, jangan tinggalkan makanan anda di sana lebih daripada dua jam kerana pendedahan kepada bakteria meningkat.