Cara Makan Lokal dan Menjadi Tempat Kerja - Manfaat & Cabaran

Jika anda meluangkan masa untuk mengambil setiap item dan membaca label, anda akan mula melihat corak: Hampir segala-galanya di rak-rak kedai runcit ini datang dari tempat yang jauh. Sebagai contoh, saya tinggal di New Jersey, tetapi lorong pameran di pasar raya tempatan saya kini menawarkan timun yang ditanam di Kanada, buah beri hitam dari Mexico, dan anggur dihantar dari Chile. Akhbar 2002 oleh Worldwatch Institute menganggarkan bahawa makanan yang dimakan di Amerika Syarikat bergerak antara 2,500 dan 4,000 kilometer (1,500 hingga 2,500 batu) dari ladang ke piring.

Makanan yang harus pergi jauh ini akan kehilangan banyak rasa dan pemakanan yang segar pada saat ia mencapai meja anda. Tambahan pula, ia mewujudkan masalah untuk alam sekitar. Sebagai permulaan, sangat jelas bahawa makanan perkapalan di jarak jauh, sering di dalam kereta sejuk, memerlukan banyak bahan bakar fosil, yang menambah banyak pada jejak karbonnya. The Worldwatch Institute mengira bahawa ketua salad yang ditanam di California dan kemudian dihantar ke seluruh negara ke Washington, D.C., menggunakan lebih kurang 36 kali tenaga untuk pengangkutan kerana ia sebenarnya memberi kepada orang yang memakannya.

Lebih penting lagi, ladang besar yang menghasilkan kebanyakan makanan di pasar raya cenderung menjadi lebih mesra alam dari ladang-ladang tempatan yang lebih kecil. Kertas kerja 2002 dari Pusat Masa Depan yang Boleh Dipelihara di Johns Hopkins University mendapati bahawa pertanian industri berskala besar menggunakan sejumlah besar bahan bakar air dan fosil, mencemarkan udara dan air, melepaskan tanah nutrien, dan mempercepat kehilangan biodiversiti - pelbagai spesies yang berlainan di rantau tertentu. Daging ladang kilang sangat tidak cekap kerana haiwan makan gandum - yang memerlukan air tambahan, tenaga, dan bahan kimia untuk menghasilkan - bukan rumput. Selain itu, aktivis kebajikan haiwan mengatakan cara haiwan yang dirawat di ladang-ladang ini menyebabkan penderitaan yang tidak perlu.

Salah satu sebab petani besar dapat melepaskan diri dengan semua masalah yang menyebabkan mereka mempunyai kawalan hampir ke atas bekalan makanan. Oleh kerana hampir semua makanan di kedai berasal dari segelintir "agribisnis" besar, syarikat-syarikat ini cukup banyak memanggil tembakan ketika datang ke dasar pertanian di Amerika. Ini bermakna bahawa sebarang percubaan untuk menetapkan piawaian yang lebih tinggi untuk perlindungan alam sekitar, kebajikan haiwan, atau keselamatan makanan cenderung ditembak.

Nasib baik, ada cara untuk pengguna melawan. Dengan berusaha mencari makanan yang ditanam secara tempatan, anda boleh membantu menyokong ladang keluarga di kawasan anda. Memelihara lebih banyak ladang keluarga dalam perniagaan membantu mengurangkan kawalan beberapa penanam besar mempunyai bekalan makanan kami dan, sebaliknya, dasar makanan negara kita. Pada masa yang sama, ia memberi anda peluang untuk menikmati makanan tempatan yang lebih segar, enak dan lebih berkhasiat.

Apa Yang Memakan Cara Tempatan

Istilah "makan tempatan" tidak semudah itu. Adalah sangat jelas bahawa epal yang anda pilih di kebun pick-your-own ini lima batu dari rumah anda tempatan, manakala epal dihantar ke seluruh negara tidak - tetapi ada banyak ruang di antara kedua-dua ekstrem itu. Oleh itu, persoalan pertama yang ditanya mengenai makan tempatan adalah bagaimana keadaan tempatan?

Salah satu jawapan yang paling popular ialah yang dipilih oleh pengarang Alisa Smith dan J.B. MacKinnon dalam buku mereka "The 100-Mile Diet." Mereka memutuskan bahawa untuk percubaan satu tahun mereka dalam makan tempatan, mereka akan mencari makanan yang ditanam dalam jarak 100 batu dari pangsapuri mereka di Vancouver, British Columbia. Mereka menetap pada had ini kerana mereka menganggap radius 100 mil "cukup besar untuk mencapai di luar sebuah bandar besar dan cukup kecil untuk merasa benar-benar tempatan." Dalam kaji selidik 2008 lebih daripada 750 orang dewasa Amerika oleh Pusat Leopold untuk Pertanian Mapan di Iowa State University, kira-kira dua pertiga bersetuju bahawa makanan tidak boleh dianggap sebagai tempatan jika ia telah mengembara lebih dari 100 batu dari ladang di mana ia ditanam kedai di mana ia dijual.

Walau bagaimanapun, radius 100 batu bukan satu-satunya cara untuk menentukan makanan tempatan. Dalam kajian Leopold, subset besar kumpulan yang bersetuju dengan had 100 batu itu sebenarnya berkata mereka lebih suka mendefinisikan "setempat" lebih ketat. Menurut kumpulan ini - kira-kira 38% daripada semua responden - makanan "tempatan" perlu ditanam tidak lebih dari 25 batu dari kedai-kedai di mana ia dijual. Jawapan ini lebih popular di Midwest dan Timur Laut dan kurang popular di Barat, di mana penduduknya tersebar di kawasan yang lebih besar.

Kira-kira satu dari tiga responden dalam kajian Leopold sebenarnya tidak mendefinisikan makanan tempatan dari segi beberapa batu tertentu. Sebaliknya, mereka berkata makanan tempatan sama ada "ditanam di negara anda" atau "ditanam di rantau anda." Jawapan ini paling popular di negeri-negeri barat, di mana pertanian adalah sebahagian besar daripada ekonomi. Sebagai contoh, bagi rakyat Iowa, membeli hasil yang dihasilkan oleh Iowa adalah satu cara untuk menyokong petani negeri mereka dan melindungi pekerjaan mereka.

Iklim juga memainkan peranan dalam menentukan makanan tempatan. Sebagai contoh, jika anda tinggal di tengah-tengah tanah ladang California, anda boleh dengan mudah mencari makanan yang ditanam dalam jarak 100 batu dari anda pada hampir bila-bila masa dalam setahun. Sebaliknya, jika anda tinggal di tengah-tengah padang pasir, anda mungkin perlu menggunakan definisi tempatan yang lebih luas. Itulah yang ditulis penulis Gary Paul Nabhan ketika dia menghabiskan setahun untuk memakan makanan yang hanya tumbuh dalam jarak 250 mil dari rumahnya di utara Arizona, seperti yang dijelaskan dalam bukunya "Coming Home to Eat."

Ramai pakar mengesyorkan mengambil pendekatan yang fleksibel untuk makan tempatan. Contohnya, dalam Cabaran Makanan Lokalnya, pengarang Vicki Robin mencadangkan memakan makanan yang ditanam dalam jarak 100 batu dari rumah anda, tetapi juga membenarkan diri anda 10 "exotics" - makanan dari kawasan jauh yang anda tidak boleh hidup tanpa, seperti kopi atau pisang. Pencipta LocalDiet.org juga mengesyorkan memberi diri anda beberapa "klausa melarikan diri" untuk menangani situasi seperti restoran atau makan malam di rumah seorang teman. Dan Sage Van Wing, yang mencipta istilah "locavore" untuk merujuk kepada orang yang hanya memakan makanan tempatan, memberitahu Institut Worldwatch bahawa dia bermula dengan cuba untuk makan hanya makanan yang ditanam dalam radius 100 mil di rumah California Utaranya, tetapi kini dia hanya menumpukan pada mencari sumber yang paling dekat untuk setiap makanan yang dia makan.

Faedah Makan Tempatan

Makan makanan tempatan menawarkan pelbagai manfaat - untuk anda, komuniti anda, dan planet ini. Makanan tumbuh secara tempatan boleh memberikan yang berikut:

1. Rasa Segar

Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran di pasar raya besar telah dipilih beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan yang lalu. Kadang-kadang, hasil itu dipilih sebelum ia masak dan tertutup dengan bahan kimia buatan. Sebaliknya, apabila anda berbelanja di pasar petani, kebanyakan makanan untuk dijual telah dipilih dalam masa lalu, menurut LocalDiet.org. Ia datang kepada anda segar dari padang, di puncak kematangan dan rasa.

2. Lebih banyak Ragam

Hasil yang anda dapati di pasar raya biasanya terhad kepada beberapa jenis yang terkenal, dipilih untuk hasilnya dan seberapa baik mereka dapat berdiri untuk masa penghantaran dan penyimpanan yang panjang. Walau bagaimanapun, petani yang menjual makanan mereka secara tempatan boleh memilih tanaman mereka berdasarkan rasa, pemakanan, atau seberapa baik mereka berkembang di persekitaran tempatan. LocalDiet.org melaporkan bahawa walaupun pasar raya biasanya menawarkan hanya dua atau tiga jenis pear, ladang kecil di seluruh negara berkembang hampir 300 jenis. Ladang tempatan juga menanam tanaman kurang biasa yang tidak dapat ditemui di kebanyakan pasar raya, seperti sunchokes, purslane, dan tayberi.

3. Peningkatan Pemakanan

Makanan yang lebih segar tidak hanya lebih baik - dalam banyak kes, ia juga lebih baik untuk anda. Artikel 2007 dari Harvard School of Public Health mencatat bahawa banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk tomato, lada, dan pic, mengandungi lebih banyak nutrien apabila mereka dibenarkan untuk masak sepenuhnya pada tanaman sebelum memilih - sesuatu yang tidak selalu berlaku produk pasar raya. Di samping itu, makanan yang ditanam di ladang perindustrian besar tidak semestinya berkhasiat kerana varieti yang kurang biasa di ladang-ladang tempatan. Makalah 2007 oleh Pusat Organik mendapati bahawa bagi banyak tanaman biasa, termasuk gandum, jagung, dan brokoli, varieti hasil tertinggi mempunyai tahap nutrien yang lebih rendah daripada varieti yang lebih tua dengan hasil yang lebih rendah.

4. Keselamatan Makanan

Satu masalah dengan pengeluaran makanan negara kita tertumpu di tangan hanya beberapa perniagaan agribisnis yang besar adalah bahawa wabak penyakit bawaan makanan di satu laman hanya dapat mempengaruhi beribu-ribu, jika tidak berjuta-juta orang. Dan kerana makanan dari satu laman web dapat disampaikan ke banyak bahagian yang berlainan di negara, sukar untuk mengesan wabak ke sumbernya dan menghentikannya secara efektif. Penyakit makanan yang dibuang makanan amat mungkin untuk menyerang pengeluar daging perindustrian kerana mereka sering tergesa-gesa menyembelih haiwan melalui penyembelihan dan pemprosesan secepat mungkin, yang menjadikannya lebih sukar untuk melindungi daging terhadap bakteria. Makan makanan dari ladang-ladang tempatan membantu mengurangkan kebergantungan negara kita kepada penanam terbesar, jadi satu punca penyakit bawaan makanan tidak mungkin menjadi bencana besar.

5. Keselamatan Makanan

Satu lagi masalah dengan bergantung kepada beberapa penanam besar untuk membekalkan makanan negara kita adalah keselamatan. Bencana alam yang melumpuhkan hanya satu ladang boleh menyebabkan kekurangan makanan di seluruh negara. Menyokong penanam tempatan membantu menyebarkan pengeluaran makanan kita, jadi bencana tunggal tidak boleh melumpuhkan sistem makanan kita. Ia juga membantu membuat makanan segar di semua bahagian negara.

6. Faedah Alam Sekitar

Makanan tempatan tidak hanya mengembara jauh lebih pendek untuk mencapai plat anda - ia juga lebih cenderung berasal dari ladang keluarga kecil yang dijalankan dengan cara yang mampan. Berbanding dengan ladang perindustrian yang besar, ladang-ladang kecil tempatan lebih cenderung untuk menanam pelbagai tanaman, menanam tanaman, dan meninggalkan lindung nilai untuk menyediakan habitat untuk hidupan liar, menurut Institut Worldwatch. Banyak ladang tempatan juga menggunakan amalan pertanian organik, walaupun mereka tidak memenuhi piawaian untuk pensijilan organik. Ladang organik menggunakan air kurang dan bahan kimia yang kurang berbahaya, dan mereka cenderung mempunyai jejak karbon yang lebih rendah daripada ladang konvensional.

7. Lebih banyak Pengetahuan

Apabila anda membeli ayam atau beg epal di pasar raya, anda tahu sedikit tentang bagaimana ayam dibesarkan atau bagaimana epal ditanam. Walau bagaimanapun, apabila anda membeli terus dari petani tempatan di pasar petani, anda boleh bertanya apa-apa soalan yang anda miliki. Anda boleh mengetahui sama ada ayam itu bebas-jarak, jenis makanan yang dimakan, jenis racun makhluk perosak yang digunakan pada epal, dan bagaimana pekerja yang memilihnya diperlakukan. Ramai yang mengusahakannya mengatakan bahawa bagi mereka, mengetahui di mana makanan mereka berasal dan mempunyai hubungan langsung dengan penanam adalah bahagian paling berharga dari makan tempatan.

8. Membantu Ekonomi Lokal Anda

Makan makanan yang ditanam secara tempatan adalah cara untuk menyokong ekonomi tempatan anda. Apabila anda menyerahkan dolar makanan anda kepada seorang petani tempatan daripada sebuah syarikat yang jauh, petani itu lebih mungkin untuk menyerahkan dolar yang sama kepada perniagaan tempatan lain untuk perkara seperti biji, bekalan, dan jentera. Para petani kecil juga lebih cenderung untuk menghantar makanan mereka ke kedai tempatan dan restoran tempatan, yang menyokong lebih banyak pekerjaan di komuniti anda. Dan akhirnya, menyokong ladang keluarga membantu menjaga mereka dalam perniagaan, sehingga semua ladang hijau tidak dijual dan diturap untuk membina kondominium baru dan pusat membeli-belah.

Cabaran Pemakanan Tempatan

Belajar untuk makan tempatan tidak selalu mudah. Berikut adalah beberapa cabaran yang mungkin anda hadapi jika anda memutuskan untuk mengamalkan diet tempatan:

1. Pilihan Terhad

Bergantung pada tempat anda tinggal, sukar untuk mencari makanan tertentu dari penanam tempatan, mungkin termasuk beberapa yang menjadi makanan utama diet anda sekarang. Contohnya, kerana sebahagian besar gandum negara ditanam di negara Midwestern "gandum", sukar untuk mencari gandum tempatan di bahagian lain di negara ini - dan tiada gandum bermakna tiada roti, kue, pasta, pancake, atau puluhan makanan lain yang dibuat dengan tepung. Satu cara mengelilingi masalah ini adalah untuk mengisytiharkan gandum menjadi salah satu daripada makanan 10 "eksotik" yang anda dibenarkan membeli dari sumber bukan tempatan. Anda juga boleh cuba mengurangkan gandum tanpa membuangnya sepenuhnya, mendapatkan lebih banyak karbohidrat anda daripada makanan yang anda boleh dapatkan dari sumber tempatan, seperti kentang.

2. Musim Semakin Berkembang

Kecuali anda tinggal di salah satu bahagian terpanas di negara ini, walaupun makanan yang ditanam di kawasan anda tidak mungkin tersedia sepanjang tahun. Makan secara tempatan bermakna belajar untuk mengalihkan tabiat makan anda - menikmati makanan yang berlainan yang ada pada musim pada masa tertentu tahun daripada cuba memakan makanan yang sama sepanjang tahun. Satu masalah khusus untuk locark di negeri utara ialah kekurangan buah-buahan segar dan sayur-sayuran pada musim sejuk. Mengekalkan hasil tempatan pada bulan-bulan musim panas adalah satu cara untuk mengatasi masalah kekurangan musim sejuk ini.

3. Kos Tambahan

Kos makan tempatan bergantung sebahagiannya kepada apa yang anda makan dan sebahagiannya di mana anda tinggal. Sebagai contoh, kajian oleh Slow Food Skagit River Salish Sea di Washington State mendapati bahawa kedua-dua hasil pengeluaran konvensional dan organik sedikit lebih per paun di pasaran petani tempatan berbanding di pasar raya - namun kajian yang lebih terperinci yang dilakukan oleh Pusat Leopold pada tahun 2009 mendapati bahawa , sayur-sayuran bermusim di Iowa kos kurang setiap paun, secara purata, di pasaran petani berbanding di pasar raya. Walau bagaimanapun, kajian itu juga menunjukkan bahawa jika jumlah setiap sayur yang dibeli telah diselaraskan untuk mencerminkan berapa banyak keluarga Iowa yang rata-rata makan, hasil pasar raya akan berkurangan. Ini menunjukkan bahawa satu cara untuk membuat makan tempatan lebih murah adalah mengubah cara anda makan. Jika anda cuba memakan semua makanan yang sama yang anda gunakan sekarang ketika mendapatkan segala-galanya dari sumber-sumber tempatan, anda mungkin perlu meningkatkan belanjawan makanan anda - tetapi jika anda membeli lebih banyak makanan yang paling murah untuk berkembang dalam kawasan, anda boleh dengan mudah menghabiskan lebih sedikit makanan daripada yang anda lakukan sekarang.

4. Kerja Lebih Lanjut

Tidak ada cara di sekelilingnya: Mendapatkan semua makanan anda dari sumber tempatan mengambil lebih banyak usaha daripada membeli apa sahaja yang anda temukan di rak pasaraya. Untuk satu perkara, ini bermakna melakukan kebanyakan atau semua masakan anda dari awal, kerana ia adalah mustahil untuk mencari makanan yang mudah dibuat dengan bahan-bahan tempatan. Ia juga bermakna kurang makan, melainkan jika anda cukup bertuah untuk mempunyai "ladang ke meja" restoran di kawasan anda yang mendapatkan makanan mereka dari penanam tempatan. Di samping itu, ia mengambil masa untuk mencari sumber tempatan untuk semua makanan yang anda makan, dan ia memerlukan kerja untuk mengekalkan hasil segar pada musim panas supaya anda mempunyai cukup untuk makan di musim sejuk. Locaci mengakui kerja tambahan ini adalah satu cabaran, tetapi bagi kebanyakan mereka, ia sangat memuaskan.

5. Persekitaran Perdagangan

Walaupun makanan tempatan sering lebih baik untuk alam sekitar daripada makanan arus perdana, pakar berhati-hati bahawa memilih makanan berdasarkan kepada mana ia ditanam tidak semestinya cara terbaik untuk melindungi alam sekitar. Sebagai contoh, laporan 1997 untuk Lund University di Sweden mendapati bahawa tomato yang ditanam di Sepanyol dan dihantar ke Sweden mempunyai jejak karbon yang lebih rendah daripada tomato Sweden, yang ditanam di rumah hijau yang dipanaskan dengan bahan api fosil. Oleh itu, jika anda cuba makan tempatan untuk membantu alam sekitar, anda perlu memberi perhatian kepada pilihan makanan anda, memberi tumpuan kepada makanan yang ada di musim dan mudah untuk berkembang di kawasan anda..

Cara Memakan Tempatan

Memandangkan cabaran makan tempatan, ia bukanlah sesuatu yang anda boleh menyelam tanpa penyediaan. Penulis LocalDiet.org mengesyorkan bermula kecil, dengan mengamalkan diet 100 mil selama seminggu, sehari, atau mungkin hanya satu hidangan. Berdasarkan betapa sukarnya itu dan betapa memuaskannya anda mendapati pengalaman itu, anda boleh membuat keputusan sama ada untuk memanjangkan percubaan makan tempatan anda dalam jangka panjang.

Jika anda fikir anda ingin mencuba makanan tempatan untuk tempoh yang lebih lama, anda boleh cuba menyertai Vicki Robin's 10-Day Local Food Challenge, yang dia lari setiap tahun. Peraturannya dapat disimpulkan sebagai 10-100-10: selama 10 hari, hanya makan makanan yang ditanam dalam radius 100 mil dari rumah anda, kecuali 10 "exotics" dari kawasan yang lebih jauh.

Sama ada anda merancang untuk makan tempatan selama setahun atau hanya sehari, anda masih perlu membuat kajian terlebih dahulu untuk mencari sumber makanan tempatan di kawasan anda. Berikut adalah beberapa cadangan:

1. Cari dalam talian

Pencarian Internet yang cepat dapat membantu anda mencari sumber makanan tempatan di kawasan anda, dari senarai ladang-ladang yang berdekatan, ke kafe-kafe komuniti yang melayani makanan tempatan. Satu sumber dalam talian yang baik ialah Penuaian Tempatan, di mana anda boleh memasuki bandar anda dan mencari ladang, pasar petani, restoran, dan pelbagai sumber lain. Anda juga boleh mencari produk ladang tertentu, dari buah hingga bulu. Satu lagi laman web, Eatwild, memberi tumpuan khusus kepada daging yang dibakar padang rumput dan produk haiwan lain.

2. Beli Pasaraya Anda

Walaupun banyak makanan di rak-rak pasar raya dihantar jauh dari jauh, sering kali terdapat juga makanan untuk makanan tempatan. Di beberapa negara, program pelabelan membantu anda mengenal pasti makanan tempatan yang terdapat di kedai - seperti label Jersey Fresh di New Jersey, atau label Piedmont Grown di rantau Piedmont Utara Carolina. Sekiranya anda tidak melihat apa-apa label makanan tempatan di pasar raya anda, cuba minta pengurus kedai sama ada produk dari ladang-ladang tempatan.

3. Lawati Pasaran Peladang

Satu tempat yang jelas untuk mencari makanan yang ditanam secara tempatan adalah di pasar petani yang berdekatan, di mana anda boleh membelinya terus dari penanam. Anda boleh mencari pasar petani di kawasan anda dengan mencari dalam talian atau menghubungi pejabat pelancongan tempatan anda. Cara lain untuk membeli secara langsung dari petani termasuk menanam hasil pinggir jalan, ladang-ladang pilih sendiri, dan program pengambilan, yang membolehkan anda meneruskan dan memilih apa sahaja yang tersisa di ladang setelah penuaian selesai.

4. Sertai CSA atau Food Co-Op

Sekiranya anda bercadang untuk mengekalkan eksperimen makan tempatan anda, anda boleh menjamin diri anda sebagai bekalan tempatan yang segar dengan menyertai program pertanian sokongan masyarakat (CSA). Apabila anda menyertai CSA, anda membayar secara seketika kepada petani pada permulaan musim yang semakin meningkat sebagai pertukaran bagi bahagian tanaman tahun itu. Pilihan lain adalah untuk menyertai sebuah co-op makanan - sebuah kedai runcit bukan keuntungan yang dikendalikan oleh ahli yang lazimnya membeli makanannya langsung dari penanam tempatan. Anda boleh mencari koperasi makanan tempatan secara dalam talian melalui Perkhidmatan Direktori Koperasi.

5. Tumbuh Sendiri

Sekiranya terdapat sayur-sayuran tertentu yang anda tidak dapati dari penanam tempatan, anda sentiasa boleh memulakan taman sayuran di rumah dan membesarkannya sendiri. Walaupun anda tinggal di sebuah apartmen dengan tiada halaman, anda boleh menggunakan balkoni atau tingkap kecil yang cerah untuk menanam pasir salad hijau dan herba. Anda juga boleh cuba menyertai taman komuniti jika ada di kawasan kejiranan anda. Di banyak kawasan, anda juga boleh menyimpan taman halaman belakang yang tumbuh melalui musim sejuk, dengan tanaman yang sejuk seperti kubis, bayam, lobak, dan kale. Menambah bingkai sejuk atau rumah hijau adalah satu lagi cara untuk memanjangkan musim anda.

6. Pemakanan untuk Tumbuhan Liar

Walaupun tanpa taman, masih ada cara untuk menikmati makanan yang anda pilih sendiri. Banyak tumbuhan liar, seperti sayur-sayuran dan beri, boleh dimakan dan sangat berkhasiat. Tapak-tapak seperti Edible Wild Food dan Makan Weeds memberikan nasihat tentang tumbuhan mana yang boleh dimakan, di mana untuk mencari mereka, dan bagaimana mempersiapkan mereka. Hanya gunakan berhati-hati apabila mencari makanan - jangan makan tumbuhan apa pun yang tidak dapat dikenal pasti, dan elakkan daripada mengumpul di kawasan di mana herbisida atau racun perosak disembur (di sebelah jalan raya, sebagai contoh).

7. Memelihara Tuai

Di banyak negara, hampir tiada apa yang tumbuh semasa bulan-bulan musim sejuk, sama ada di ladang atau di hutan. Walau bagaimanapun, anda masih boleh menikmati makanan tempatan melalui musim sejuk dengan merancang ke hadapan. Ramai makanan seperti skuasy musim sejuk, ubi jalar, dan epal, boleh bertahan selama berbulan-bulan jika mereka disimpan dengan betul. Orang lain boleh dipelihara dengan pengetinan, pembekuan, jeruk, atau pengeringan, supaya anda dapat terus menikmati limpahan musim panas sepanjang musim sejuk. Semak dengan pejabat sambungan koperasi tempatan anda, yang boleh anda temui melalui tapak Jabatan Pertanian A.S., untuk mendapatkan petua tentang cara mengekalkan hasil.

Firman Akhir

Jika matlamat utama anda adalah untuk membuat makanan yang anda makan sebagai mesra alam mungkin, makan bukanlah satu-satunya cara untuk melakukannya - atau cara yang terbaik. Impak terbesar makanan terhadap alam sekitar bukanlah tenaga yang digunakan untuk menghantarnya dari ladang ke kedai - itu tenaga, air, dan bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkannya. Oleh itu, jika anda ingin menjadikan diet anda lebih hijau, strategi lain - seperti makan organik, menjadi vegetarian, atau hanya memotong daging dan tenusu - mungkin mempunyai kesan yang lebih besar daripada memberi tumpuan kepada sejauh mana makanan anda telah dijalani.

Walau bagaimanapun, sementara makanan tempatan tidak semestinya lebih hijau, makanan yang lebih hijau sering lebih mudah didapati di dalam negara. Membeli secara langsung dari petani menjadikannya lebih mudah untuk mendapatkan kisah lengkap mengenai bagaimana makanan anda ditanam - jadi anda tahu sama ada telur anda datang dari ayam pastura atau apa yang digunakan oleh pestisida pada strawberi anda. Dalam sesetengah kes, mengetahui penanam bahkan memberi anda peluang untuk membuat permintaan. Seorang petani yang berinteraksi dengan pelanggan secara berkala mempunyai peluang untuk belajar jika mereka lebih berminat dengan pilihan organik atau mampan, dan lebih cenderung untuk mengamalkan amalan tersebut untuk memastikan pelanggan gembira.

Bagi kebanyakan loceng, bukan sahaja manfaat alam sekitar makanan tempatan yang penting, tetapi faedah sosial. Makan tempatan memberikan anda sambungan peribadi dengan makanan anda dan orang-orang yang menghasilkannya. Salad tidak lagi hanya beberapa sayur-sayuran dalam mangkuk - sayur-sayuran dari ladang yang telah anda lawati, ditanam oleh seorang petani yang anda ketahui, mungkin teratas dengan beberapa keju yang berasal dari lembu yang anda lihat merumput di ladang mereka seperti anda dipandu oleh. Oleh itu, dengan setiap gigitan, anda tidak hanya mendapat nutrisi untuk badan anda, tetapi juga rasa yang lebih mendalam mengenai sambungan ke tempat di mana anda tinggal dan orang-orang yang berkongsi dengan anda.

Tempat-tempat yang anda tahu untuk membeli makanan tempatan di kawasan anda?