Cara Pilih Jenis Telur Yang Berbeza - Pemakanan, Keselamatan & Kos

Harga pada telur juga menjalankan gamut, dari $ 2,50 per dozen hingga $ 7.50 atau lebih. Membeli telur sekarang memerlukan lebih banyak kuasa membuat keputusan seperti memilih prasekolah berkualiti untuk anak kecil anda.

Nah, tidak lebih. Kami akan menguraikan telur sekali-rendah supaya anda boleh membuat pilihan yang sihat untuk keluarga anda dan menjimatkan wang di kedai runcit.

Jenis Telur: Ada Perbezaan?

Kebanyakan kedai runcit dipenuhi dengan dua jenis telur: putih dan coklat. Ayam putih berbulu dengan telinga putih meletakkan telur putih, sedangkan ayam coklat-bulu dengan telinga coklat meletakkan telur coklat.

Tidak terdapat perbezaan pemakanan atau rasa antara kedua-duanya. Telur coklat umumnya mahal sedikit daripada telur putih semata-mata kerana ayam coklat lebih besar dan memerlukan lebih banyak makanan daripada ayam putih. Anda boleh menyimpan wang di sini dengan hanya memilih warna putih di atas coklat.

Gred Telur: AA, A, dan B

Telur kadangkala menerima gred dari Jabatan Pertanian A.S. (USDA). Gred berdasarkan berat dan kualiti telur. Menurut EggSafety.org, gred USDA adalah seperti berikut:

Gred AA

Tebal, putih telur yang kukuh
Yolks adalah tinggi dan bulat, dan boleh dikatakan bebas dari kecacatan
Bersih, cela tidak terputus

Gred A

Putih telur cukup kukuh
Yolks adalah tinggi dan bulat, dan boleh dikatakan bebas dari kecacatan
Bersih, cela tidak terputus

Gred B

Putih mungkin lebih kurus
Yolks mungkin lebih luas dan lebih megah
Kerang mestilah tidak terputus tetapi mungkin menunjukkan kesan sedikit
Biasanya digunakan dalam produk cecair, beku, atau kering

Perlu diingat bahawa tidak semua telur dinilai. Grading adalah sukarela, dan ladang telur perlu membayar untuk perkhidmatan ini. Ladang telur yang tidak terlibat dalam program penggredan USDA dipantau oleh negara. Anda mungkin masih melihat gred di suatu tempat di kadbod, tetapi ia tidak akan menanggung tanda rasmi USDA. Sebaliknya, telur hanya akan diberi label "Gred AA" atau "Gred A."

Saiz Telur

Terdapat juga pelbagai saiz telur yang ada, dari "kecil" hingga "jumbo." Saiz telur diukur oleh sedozen. Jadi, sementara telur individu akan berbeza-beza dalam saiz dan berat, apabila telur itu dibungkus, ia kemudian diisih ke dalam kategori ukuran berdasarkan berat bersih mereka. Seperti yang anda bayangkan, nilai pemakanan meningkat dengan saiz telur.

Kecil

1.5 auns
50 kalori
3.5 gram lemak
5 gram protein

Sederhana

1.75 auns
60 kalori
4 gram lemak
6 gram protein

Besar

2 auns
70 kalori
5 gram lemak
6 gram protein

Lebih Besar

2.25 auns
80 kalori
5 gram lemak
7 gram protein

Jumbo

2.5 auns
96 kalori
6 gram lemak
8 gram protein

Kebanyakan stok telur medium, besar, dan telur ekstra besar.

Apa itu Nama?

Daripada mendidik pengguna tentang apa yang mereka beli, label telur hari ini sering menimbulkan kekeliruan dan kekecewaan kerana terdapat beberapa, jika ada, piawaian kebangsaan untuk banyak kategori yang disenaraikan di bawah.

Semulajadi

Perkataan "semulajadi" adalah salah satu label paling menyesatkan pada karton telur. Kadbod boleh menampilkan tersenyum, ayam gembira menghiburkan di sekitar padang rumput yang diterangi cahaya matahari dan dilabel sebagai "semula jadi"; Walau bagaimanapun, semua telur adalah semula jadi, walaupun mereka diletakkan di ladang kilang.

USDA mentakrifkan "semulajadi" sebagai produk yang tidak mengandungi ramuan buatan atau warna tambahan yang hanya sedikit diproses.

Tiada Hormon Ditambah

Berikut adalah label lain yang tidak bermakna sebagai "semula jadi." USDA tidak pernah membenarkan penggunaan hormon dalam ayam. Ungkapan "tidak ada hormon tambahan" digunakan semata-mata untuk tujuan pemasaran.

Telur Enriching atau Omega-3

Sesetengah syarikat telur, seperti Eggland's Best, mengukuhkan ayam mereka dengan diet yang kaya dengan biji rami dan biji-bijian lain. Apabila biji-bijian ini dicerna, ayam bertelur yang lebih kaya dengan asid lemak Omega-3, yang penting untuk kesihatan otak dan jantung.

Eggland's Best menyatakan bahawa, berbanding dengan telur biasa, telur mereka yang kaya:

10 kali lebih banyak vitamin E
Enam kali lebih banyak vitamin D
Gandakan vitamin B12
Gandakan asid lemak omega-3
25% kurang lemak tepu
38% lebih lutein
Kolesterol rendah (170 mg berbanding dengan 185 mg)

Telur Eggland yang kaya dengan harga sekitar $ 3,30 hingga $ 4,00 di kedai runcit, yang lebih daripada dua kali lipat harga telur putih biasa. Walau bagaimanapun, mereka lebih rendah dalam kolesterol dan lemak tepu, dan lebih tinggi dalam vitamin penting lain, jadi bagi sesetengah orang, mereka mungkin pilihan yang lebih sihat.

Julat Percuma

Label "bebas jarak" mungkin yang paling menyesatkan yang anda dapati pada kadbod telur. Apabila anda membaca "jarak bebas," anda secara automatik menggambarkan ayam yang hidup secara bebas di padang rumput, mendapat banyak masa sosial dan makan banyak pepijat yang lazat apabila angin menggamuk bulu mereka.

Malangnya, untuk kebanyakan jenama, ini tidak berlaku. Menurut Pengeluar Telur United, ladang boleh menggunakan istilah "jarak bebas" jika ayam mereka mempunyai akses ke luar. Ini adalah kawasan kelabu yang berbahaya, kerana sesetengah ladang hanya membiarkan ayam mereka di luar rumah selama lima atau 10 minit sehari - dan hanya ke tanah atau banyak konkrit. Pada masa yang lain, ayam hanya mempunyai akses kepada "lubang pop," yang pada dasarnya adalah lubang di dinding di mana mereka boleh melekat kepala mereka.

Walau bagaimanapun, ladang-ladang lain melabel telur mereka "bebas-jarak" dan buat menyediakan ayam mereka dengan banyak masa luang. Tetapi kerana tidak ada definisi standard untuk label "bebas", dan tidak ada pengawasan, mustahil untuk mengetahui telur apa sebenarnya dari ayam jarak jauh melainkan jika anda menyelidik setiap pembekal telur individu.

Cage-Free

Label "sangkar bebas" menandakan bahawa telur ini berasal dari ayam yang tidak terbatas pada sangkar. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna mereka mempunyai akses ke luar, dan tidak ada garis panduan persekutuan untuk menentukan berapa banyak ruang yang perlu diperoleh oleh ayam. Ini bermakna bahawa sesetengah ladang kilang mengemas ayam mereka ke gudang besar, memberi mereka ruang yang sangat sedikit untuk berjalan dengan bebas. Kebanyakan ayam di ladang kilang "bebas sangkar" mempunyai kira-kira satu kaki persegi ruang peribadi.

Organik

Label "organik" mungkin label yang paling selamat dan paling boleh dipercayai kerana telur ini mematuhi standard organik USDA dan disahkan melalui agensi swasta dan negeri.

Menurut USDA, telur organik datang dari ayam makan diet organik 100%. Suapan mereka tidak boleh mengandungi produk sampingan, hormon, antibiotik, baja, atau produk yang berasal dari GMO. Malah katil mereka mesti organik.

Label organik juga membantu memastikan persekitaran hidup yang lebih berperikemanusiaan. Hens mesti mempunyai akses ke luar rumah sepanjang tahun, termasuk tempat teduh, tempat perlindungan, dan kawasan latihan. Sanitasi yang betul harus ditegakkan, dan ladang harus mengambil langkah-langkah untuk mengurangi atau menghilangkan rasa sakit atau stres.

Rumput yang dipelihara

Sama seperti label bebas "sangkar" dan "bebas", tidak terdapat garis panduan persekutuan untuk menentukan ayam yang "dibesarkan dengan padang rumput". Menurut Pengeluar Telur Bersama, ayam-ayam yang ditanami padang rumput mempunyai akses ke luar dan merumput terutamanya pada rumput dan pepijat.

Ruang individu yang mendapat ayam yang dihidupkan dapat bervariasi, dari 30 kaki persegi hingga 100 kaki persegi atau lebih. Ia semua bergantung kepada saiz kawanan dan saiz padang rumput. Telur dari ayam-ayam yang Certified Humane mesti mempunyai 108 kaki persegi ruang luar.

Sudah tentu, kos petani lebih banyak wang untuk menyediakan ruang luar yang cukup untuk ayam mereka, jadi telur-menaikkan padang rumput adalah antara harga yang paling tinggi yang akan anda dapati di rak-rak kedai runcit.

Bila Membayar Lebih

Ia mencabar untuk menentukan telur apa yang bernilai dengan kos yang lebih tinggi kerana keputusan ini berdasarkan belanjawan makanan anda serta nilai anda. Telur dari ladang kilang pastinya akan lebih murah daripada telur organik atau bebas. Telur ini rata-rata .09 atau .10 sen per telur, yang separuh harga telur bebas sangkar, dan jauh lebih rendah daripada organik atau padang rumput. Tetapi ada juga implikasi etika untuk dipertimbangkan.

Bagaimanapun, label yang tidak jelas, "bebas sangkar" dan "padang rumput yang dipelihara" masih lebih berperikemanusiaan daripada ladang kilang yang membendung ayam ke kandang bateri. Sangkar wayar ini biasanya memegang lima hingga 10 ayam, dan setiap hen mempunyai ruang kurang dari sekeping kertas. Mereka tidak boleh berjalan, menyebarkan sayap mereka, atau bahkan berbalik. Tubuh kebanyakan hens merosot daripada kekurangan penggunaan, dan mereka hidup tanpa udara segar, senaman, interaksi sosial, dan sebarang tingkah laku semula jadi. Sistem sangkar ini, yang tidak sah di Eropah, adalah kehidupan 95% dari semua ayam yang bertelur di Amerika Syarikat.

Berita baiknya ialah sistem sangkar akan menjadi masa lalu. Banyak syarikat besar, seperti Burger King dan McDonald's, beralih ke hanya telur sumber dari ladang bebas sangkar. Terima kasih kepada inisiatif mereka, restoran utama dan rantaian pasaraya lain juga menuntut telur dari ladang bebas sangkar dan memutuskan hubungan dengan ladang-ladang yang membekalkan telur dari ayam sangkar.

Bagaimanapun, anda mungkin ingin membeli telur-telur organik yang ditanami pastur, kenyataannya adalah bahawa "telur etika" ini masih di luar belanjawan orang ramai.

Pilihan yang lebih baik ialah membeli telur dari pasaran petani tempatan anda. Telur tempatan umumnya berasal dari ladang keluarga kecil di mana ayam-ayam dibenarkan untuk merapikan sebahagian besar atau sepanjang hari. Harga telur tempatan juga sangat wajar: Kebanyakan telur yang dijual di pasar petani akan berjalan $ 3 hingga $ 5 selusin. Manfaat lain ialah membeli telur tempatan bermakna anda juga menyokong petani di komuniti anda.

Untuk mencari telur tempatan menjual telur, atau mencari pasar petani berhampiran anda, lawati Tuai Tempatan.

Berapa Lama Telur Yang Terakhir?

Menurut Papan Telur Amerika, telur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lima minggu selepas tarikh pakej, atau tiga minggu selepas pembelian, asalkan mereka masih dalam cangkangnya. Telur rebus yang tidak tercemar boleh disimpan selama satu minggu, manakala telur rebus yang matang harus dimakan pada hari yang sama mereka direbus.

Tarikh penyimpanan boleh dilanjutkan untuk telur pasaran petani tempatan - jika mereka tidak dimakan. Apabila ayam bertelur, mereka dilapisi dengan sealant semula jadi yang dipanggil "mekar." Telur yang diproses di kemudahan besar biasanya dibasuh dalam masa 24 jam selepas dibuang; ini menjadikan mereka lebih menarik kepada pengguna. Walau bagaimanapun, mekar dibersihkan juga, yang bermaksud telur lebih terdedah kepada bakteria.

Telur tidak dibasuh boleh disimpan sehingga dua bulan di dalam peti sejuk, atau dua minggu di kaunter. Simpan telur dengan hujung yang tajam dan bulat berakhir. Terdapat kantung udara di hujung bulat yang membantu menahan kelembapan, dan meletakkan mereka dengan cara ini akan memanjangkan lagi kehidupan telur anda. Telur juga berliang, yang bermaksud mereka akan mengambil bau dari peti sejuk anda jika mereka tidak berada dalam kadbod atau mangkuk yang dibalut dengan bungkus plastik.

Firman Akhir

Kami melalui telur yang banyak di rumah saya, dan saya bernasib baik kerana terdapat pasaran menghasilkan kecil satu batu dari rumah saya yang menjual telur tempatan pada harga yang berpatutan. Ini menjimatkan sedikit wang saya di kedai runcit, di mana telur organik yang ditanami dengan padang rumput biasanya menelan belanja sekitar $ 7 selusin.

Apa jenis telur yang anda beli keluarga anda?