Cara Membuat Bir di Rumah - Proses Pembuatan, Bekalan & Kos

Sebenarnya, banyak pemilik kilang bir yang berjaya bermula sebagai peminat homebrew yang berbakat yang tidak dapat mencukupi proses pembuatan bir yang kotor tetapi memuaskan. Bagaimanapun, memandangkan kumpulan kerapu yang dihasilkan oleh pembuat kraf komersil dan kos pembolehubah bahan-bahan, produk siap mereka boleh mahal - terutamanya berbanding dengan makrobrews seperti Budweiser, Coors, dan Miller.

Oleh kerana bir kadang-kadang tidak boleh diakses oleh saya, dan kerana bir yang baik boleh mahal, saya mula tertanya-tanya sama ada ia masuk akal untuk memotong orang tengah dan membakar saya sendiri. Lagipun, jika saya membuat sendiri, saya tidak perlu bimbang tentang menggali telur bir, pengedar, dan pemilik kedai minuman keras. Sejak pertengahan 2013, ketika Mississippi dan Alabama menjadi negeri terakhir untuk menghalalkan homebrewing, ia mungkin dilakukan di mana saja di Amerika.

Mujurlah, anda tidak perlu menjadi saintis untuk membuat minuman beralkohol yang selamat dan enak di rumah. Bir dan sari adalah sangat mudah - dan mereka popular, dengan cider muncul sebagai alternatif bebas gluten kepada bir berasaskan barli dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Untuk kumpulan pertama bir anda, anda harus mengharapkan untuk membelanjakan sekitar $ 100, kira-kira 60% hingga 70% daripadanya bergerak ke arah peralatan. Untuk batch kemudian, nombor itu lebih dekat kepada $ 30 hingga $ 45, walaupun anda mungkin perlu melabur dalam bekalan tambahan yang dapat meningkatkan jumlah hobi anda. Proses ini memerlukan dua hingga enam jam tanpa gangguan pada masa anda. Panggilan bir untuk bru awal atau hari fermentasi (walaupun bahagian proses ini lebih memakan masa untuk bir), dan masa tambahan untuk pembotolan beberapa hari atau minggu dari sini.

Jelas, bir pembuatan bir boleh menjadi sumber yang intensif pada mulanya. Untuk menurunkan kos anda, anda perlu membuat beberapa kelompok dengan pembelian peralatan awal anda. Walaupun anda boleh membeli kit pembuatan bir sekecil satu galon, ia lebih berkos efektif untuk melakukan lima galon. Setiap daripada mereka menghasilkan kira-kira empat setengah galon minuman bir, atau kira-kira lapan 6 pek. Dalam kedua-dua kes, proses itu menjadi lebih murah dari masa ke masa - lebih murah daripada membeli runcit, sebenarnya - dan anda juga menjadi lebih baik.

Prinsip Am Bir Homebrewing

Brewing adalah proses mengubah barbar malted, yang juga dikenali sebagai malt, dan kadang-kadang biji-bijian lain (seperti sorgum, rai, dan gandum), menjadi bir. Wort dibuat dengan menggabungkan bijirin ini dengan paip atau air yang telah disucikan. Tidak kira yang mana, kerana bru memerlukan anda merebus wort yang membunuh mana-mana mikroba yang mengintai di air paip anda.

Untuk wort rebus, ragi ditambah untuk memulakan proses penapaian. Ragi memakan gula dalam wort selama 7 hingga 14 hari, menyemburkan gas dan alkohol sebagai hasil sampingan metabolismenya. Selepas satu atau dua minggu, gula perlu ditambah untuk meneruskan proses, yang boleh bertahan selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Gula primer adalah makanan tambahan untuk yis, yang pada masa ini telah kehabisan gula secara semula jadi tetapi masih belum menua dan karbonat bir sepenuhnya. Seperti gula secara semulajadi, ragi memakannya dan menyerap gas dan alkohol.

Jenis bir yang anda ingin brew adalah apa yang menentukan panjang jumlah proses penapaian. Sesetengah gaya, seperti ales pucat dan IPA, boleh diminum dalam tempoh dua hingga empat minggu. Lain-lain, terutamanya lagers, boleh mengambil masa lebih dari empat minggu ke usia dengan betul.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa sepanjang proses pembuatan bir, sanitasi adalah kritikal. Sebelum melakukan apa-apa, anda mesti membersihkan dan mensteril semua peralatan yang anda rancang untuk digunakan. Selepas selesai dengan suhu tinggi proses pembuatan bir, yang membunuh mana-mana mikrob dalam bahan-bahan awal, anda mesti berhati-hati untuk tidak memperkenalkan sebarang bahan asing - walaupun air paip, ais air, atau salji - ke wort . Kegagalan untuk mengekalkan sanitasi selepas mendidih boleh menyebabkan rasa lapar atau bir yang rosak.

Bahan Teras & Kos

Secara tradisinya, bir mempunyai empat bahan asas:

Air: Ia boleh diterima dengan sempurna dengan minuman bir dengan air paip. Jika air paip anda mempunyai rasa tersendiri, anda mungkin ingin menggunakan air yang disaring atau suling untuk memastikan bahawa rasa minuman anda datang melalui. Kos: Percuma hingga $ 10 (jika menggunakan air suling)
Malted Barley: Ini adalah protein tinggi, sebahagiannya bercambah (bererti ia telah mula berkembang, tetapi masih belum tumbuh) pelbagai barli yang telah dikeringkan dengan letupan udara panas. Malting mengubah komposisi kimia barli untuk membuat gula lebih sesuai untuk yis, yang seterusnya memudahkan pembuatan bir. Barley malted menyampaikan rasa kaya dan manis kepada bir siap yang sering dibandingkan dengan karamel. Anda boleh mendapatkan ramuan ini, yang sering disebut "malt," sebagai ekstrak bijirin atau sirup di kedai bekalan bir tempatan anda, kadang-kadang sebagai sebahagian daripada kit starter homebrewing. Kos: $ 3 hingga $ 5 untuk bekas satu paun (baik untuk sesi minuman khas, yang bertukar kira-kira lima gelen bahan menjadi kira-kira empat setengah gelas bir yang boleh diminum)
Hops: Ini adalah bunga tumbuhan hop. Dalam bru, mereka biasanya digunakan dalam bentuk putik, sering dikeringkan. Hops mempunyai rasa jeruk, kadang-kadang sitrus-y yang mengimbangi kemanisan kaya dengan malt. Jumlah hop dalam bir berbeza bergantung kepada gaya - India Pale Ales cenderung mempunyai lebih banyak, manakala Belgium dan gandum biasanya kurang. Hidangan boleh didapati di kedai bekalan bir. Kos: $ 3 hingga $ 5 untuk satu biji paket (mungkin memerlukan beberapa sesi, bergantung pada gaya bir)
Ragi: Ini adalah kulat bersel tunggal yang memudahkan penapaian. Terdapat lebih daripada seribu spesies yang diketahui, tetapi hanya sedikit yang digunakan dalam pembuatan bir - sering dirujuk sebagai ragi bir. Malah, sesetengah spesies yis yang secara semulajadi secara aktif berbahaya, menghasilkan rasa yang tidak menyenangkan dalam bir siap atau membawa kepada masalah gastrousus dalam peminum yang tidak curiga, sehingga pembersihan dan pembersihan yang betul adalah kritikal sepanjang proses pembuatan bir. Ragi buatan boleh didapati dalam bentuk kering dan tidak aktif di kedai bekalan bir. Kos: $ 1 hingga $ 2 setiap paket (baik untuk sesi minuman khas)

Kaedah & Kos Masa Brewing Beer di Rumah

Terdapat tiga cara asas untuk menjadikan blok bangunan bir menjadi minuman yang ditapai.

1. All-Grain Brewing

Masa yang diperlukan: Enam hingga lapan jam pada hari bru, ditambah sekurang-kurangnya dua minggu penapaian

Ini adalah kaedah paling intensif buruh dan tepat. Ia memerlukan anda untuk memotong bijirin (kebanyakannya barli malted, tetapi anda juga boleh menambah sorghum, rai, gandum, dan juga jagung untuk mencapai rasa dan warna yang berbeza) dengan tangan untuk membuat bahan yang dipanggil mash. Seterusnya, anda memanaskan air bercampur dengan mash di dalam kapal yang terbawah palsu yang menangkap butiran yang digantung dan membolehkan cecair mengalir. Proses pemanasan ini, yang dikenali sebagai mashing, menukarkan karbohidrat kompleks (kanji) dalam bijirin ke gula yang lebih mudah memudahkan penapaian.

Selepas menyejukkan campuran air butir dan mengeluarkan biji-bijian, anda dibiarkan dengan wort. Anda boleh mendidih wort, masukkan hop, selesai bru, dan mula fermentasi.

2. Mash Partial

Masa yang diperlukan: Lima hingga tujuh jam pada hari bru, ditambah sekurang-kurangnya dua minggu penapaian

Ini adalah kaedah hibrid yang menggabungkan unsur-unsur bijirin dan ekstrak buih. Ia biasanya melibatkan menambah sedikit mash ke air anda pada awal proses pembuatan bir, kemudian topping it off dengan ekstrak malt sebelum menambahkan hop.

Pembuat-pembuat bir komersial dan pembina rumah secara amnya menggunakan pengambilan serbuk semua-bijirin (yang paling biasa) atau separa mash (agak kurang umum), mendakwa bahawa proses-proses ini menawarkan lebih banyak kawalan pada setiap langkah proses pembuatan bir daripada ekstrak biruan (lihat di bawah). Berbanding dengan ekstrak yang dibuat sebelum ini, serbuk bijirin secara khusus membolehkan anda menambah pelbagai biji-bijian untuk mencapai rasa, warna, dan konsistensi yang berlainan. Kaedah mash separa menawarkan jumlah kawalan dan pilihan yang sama.

Walau bagaimanapun, terdapat dua sebab utama mengapa semua bijirin dan bru mash separuh tidak sesuai untuk pemula. Pertama, mereka lebih mahal: Brewing dengan biji-bijian memerlukan peralatan tambahan, seperti alat pengilangan (menghancurkan biji-biji dan menghilangkan sekam) dan penyaring, kit starter homebrew biasanya kekurangan.

Mungkin yang lebih penting, lebih banyak boleh menjadi salah dengan pembuatan serbuk mash dan bijirin separuh. Sekiranya anda tidak betul mengisar bijirin di tempat pertama, anda secara tidak sengaja boleh menambah sekam ke cecair. Ini memberikan rasa masam atau dibakar yang tidak akan hilang semasa membuat bir. Plus, mashing itu sendiri adalah proses yang tepat, memerlukan pemanasan terkawal yang merangkumi jeda atau "bersandar." Sekiranya anda gagal menambahkan bijirin pada suhu yang betul atau bersiar-siar terlalu jauh di luar julat suhu yang betul, anda boleh merosakkan rasa dan konsistensi produk siap.

3. Brewing Ekstrak

Masa yang diperlukan: Dua hingga setengah jam pada hari bru, dan sekurang-kurangnya dua minggu penapaian

Banyak pemula homebrewing dan beberapa pembuat bir komersial menggunakan kaedah ini, yang melibatkan menambah ekstrak malt yang telah disediakan. Ini biasanya cecair yang tebal - kadang-kadang serbuk, walaupun itu kurang biasa di homebrewing - yang mengandungi semua komponen malt, ditambah gula fermentable. Untuk membuat wort anda, tambahkan terus ini ke air mendidih.

Berbanding dengan pembuatan serbuk mash dan bijirin separuh, ia lebih sukar untuk mencipta satu kumpulan bir dengan malt ekstrak. Ia membolehkan anda melencongkan proses mashing dan membuat wort anda secara terus dari bahan yang disediakan yang direka khas untuk mencontohi jenis bir khusus.

Malah, anda boleh membeli kit lima galon untuk gaya bir umum, seperti amber ale dan pilsener, untuk $ 25 hingga $ 45. Selepas membakar dan menanam, ini menghasilkan kira-kira empat setengah galon bir yang boleh diminum. Anda juga boleh membeli kit klon yang meniru bir tertentu - dari brews terkenal seperti Sierra Nevada Pale Ale, kepada yang lebih eksotik seperti Libertine Imperial Red Ale Fulton Brewery - untuk kos yang sama. Pembuatan Beer Beer Shop Brook Brook adalah satu contoh.

Sekiranya anda mengikuti arahan dengan betul dan menyimpan segala yang bersih dari awal hingga akhir, kit klon boleh menghasilkan produk siap yang hampir menyerupai model. Sebagai pemula, dapat membuat bir hebat yang anda kenali adalah bonus besar. Sesetengah kit kecil menghasilkan seberat satu galon bir, biasanya kira-kira separuh kos kit lima galon. Sebagai perbandingan, terdapat 72 auns bir - lebih kurang setengah galon - dalam enam pek botol 12-ons.

Sebagai seorang pemula, anda harus bermula dengan pembancuh ekstrak dan mungkin lulus untuk mash sebahagian atau semua-butir selepas beberapa percubaan yang berjaya. Inilah pandangan yang lebih dekat pada langkah-langkah, masa, dan kos pengeluaran ekstrak.

Ekstrak Kos Peralatan Brewing

Kos peralatan pembuatan bir boleh dibahagikan kepada beberapa kategori, beberapa di antaranya boleh menunggu sehingga homebrewing menjadi aktiviti biasa untuk anda.

Kit Starter

Sekiranya anda baru membuat bir, anda perlu membeli kit starter. Ada, tetapi tidak semua, termasuk gaya lima galon atau kit klon, yang dilengkapi dengan ekstrak malt, ragi, gula, dan kemungkinan lain. Jika kit pilihan anda tidak menyertakan kit gaya atau resipi, anda mungkin akan mendapati satu di kedai atau laman web yang anda beli dari. Kecuali untuk cap botol dan kit gaya, semua item dalam kit ini boleh digunakan semula.

Tiga pilihan popular ini, yang semuanya dirancang untuk mengendalikan satu kelompok lima galon (menghasilkan kira-kira empat setengah galon bir yang boleh diminum), menyediakan pelbagai jenis kos kit dan apa yang mereka sertakan.

1. Kit Starter Brewer Utara: Terdapat dalam talian untuk $ 79,99

Meminum baldi dengan Tudung dan Airlock. Penapaian awal berlaku di dalam bekas ini. Tudung dan airlock membentuk meterai yang menghalang udara daripada memasuki tetapi membolehkannya melepaskan diri - ragi mengeluarkan gas sebagai hasil sampingan aktivitinya, oleh itu minuman bir kadang-kadang mengatakan bahawa "gelembung udara". Di luar udara boleh mengandungi mikrob, termasuk yis liar, yang mungkin mencemarkan kumpulan.
Baldi botol. Apabila anda sudah bersedia untuk botol, anda perlu memindahkan bir dari baldi penapaian ke dalam baldi kedua yang boleh memegang sekurang-kurangnya lima gelen. Ia biasanya mempunyai spigot yang menuangkan bir ke dalam setiap botol.
Peralatan Pengisian Botol. Anda boleh menggunakan persediaan ini untuk memindahkan bir terus dari baldi penapaian atau pembotolan baldi ke botol. Ia mungkin menawarkan lebih banyak kawalan daripada spigot baldi pembotolan. Satu spigot, siphon, tiub, dan pengisi (tiub nipis yang menyemprotkan cecair ke dalam botol) disertakan.
60 penutup botol.
Capper botol. Capper mekanikal mengelak penutup pada botol anda untuk mengelakkan kehilangan pengkarbonasi atau pencemaran.
Penyelesaian Pembersihan dan Pembasmian. Penyelesaian makanan yang selamat yang membunuh mikrob yang tidak diingini (yis liar dan bakteria) di dalam botol.
Berus Botol. Ini meningkatkan proses sanitasi, yang membolehkan anda mencapai setiap inci setiap bahagian dalam botol.
DVD pengajaran untuk Brewers Pertama Kali. Ini sangat membantu ketika mula-mula mula.
Satu Kit Gaya Lima-Gallon Memilih Anda. Ini termasuk ekstrak malt yang telah disediakan dari ale coklat, ale merah, atau lebih tinggi ("bir putih," pelbagai pucat, tangy, rasanya cahaya yang mempunyai jumlah gandum yang tinggi), dan menjadikan kira-kira empat-dan- separuh gelen bir.

2. Asas Pembuatan Bekalan Midwest Kit Starter: Terdapat dalam talian untuk $ 69.99
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa Starter Kit Basikal Bekalan Pembuatan Midwest tidak tidak datang dengan kit gaya atau resipi.

Meminum baldi dengan Tudung dan Airlock.
Hidrometer dan Ujian Jar. Peralatan ini membantu anda mengukur graviti (ketumpatan) bir, ABV, dan ciri-ciri lain. Ia tidak penting, tetapi anda mungkin ingin tahu sifat kimia tertentu bir anda - terutamanya jika homebrewing menjadi hobi. Itu berguna baik untuk membandingkan kumpulan masa hadapan dengan yang terdahulu dan untuk membandingkan apa yang anda buat dengan jenis runcit yang serupa.
Baldi botol.
Peralatan Pembotolan. Termasuk spigot, siphon, tiub, dan pengisi.
Penyelesaian Pembersihan dan Pembasmian.
60 penutup botol.
Capper botol.
Berus Botol.
DVD pengajaran.

3. Kit Permulaan Pembuatan Midwest Supplies: Terdapat dalam talian untuk $ 89.99 ($ 99.99 dengan karkas kaca)
Produk ini tidak datang dengan gaya atau kit klon.

Meminum baldi dengan Tudung dan Airlock.
Plastik Carboy Dengan Bung. Untuk gaya bir tertentu, terutamanya jenis alkohol yang lebih tinggi, ini boleh membantu penapaian sekunder. Bung adalah meterai, mirip dengan airlock pada baldi penapaian tipikal.
F / C Thermometer Cair. Dilengkapi dengan pengimbang pengapungan yang membolehkan ia terapung dalam wort mendidih atau penyejukan.
Hidrometer dan Ujian Jar.
Baldi botol.
Peralatan Pembotolan. Termasuk spigot, siphon, tiub, dan pengisi.
Penyelesaian Pembersihan dan Pembasmian.
60 penutup botol.
Capper botol.
Botol dan Carbo Brushes.
DVD pengajaran.

Peralatan tambahan

Barang-barang yang diperlukan yang mungkin tidak datang dalam kit starter anda, tetapi yang anda mungkin ada di dapur anda, termasuk yang berikut:

Pembakar cerek. Kuali keluli tahan karat lima galon sangat sesuai, tetapi periuk stok aluminium adalah baik, selagi pengeluar mengatakan ia selamat untuk digunakan di atas dapur. Kos: $ 20 hingga $ 50
Sudu Spoon atau Ladle. Ini boleh menjadi logam atau kayu, selagi ia sangat selamat. Kos: $ 5 hingga $ 10
Botol. Anda boleh menggunakan semula botol bir lama jika betul dibersihkan dan dibersihkan, sama ada dengan tangan atau di mesin basuh pinggan mangkuk. Kos: berbeza

Kit Resipi

Setiap kali anda ingin mencipta satu kumpulan bir baru, anda perlu membeli kit resipi baru, melainkan anda membeli kit starter yang termasuk satu. Pilihan popular, yang semuanya menghasilkan kira-kira empat setengah gula bir, termasuk yang berikut:

Brewer Northern Dead Ringer Ale Extract Kit: $ 44,99
Brewer Utara Rumah Putih Kit Ekstrak Honey Ale: $ 44,99
Bekalan Midwest Supplies Hop Ketua Double IPA Extract Kit: $ 43.99
Midwest Supplies Pumpkin Ale Recipe Kit Kit: $ 27,99

Kit-kit ini biasanya datang dengan ekstrak malt, hop, yis, dan gula pasir.

Kit Peningkatan

Jika homebrewing menjadi kebiasaan, anda boleh membuat keputusan untuk membeli kit peningkatan. Seperti kit permulaan, kit peningkatan anda adalah perbelanjaan satu kali.

1. Brewer Utara Meningkatkan Kit Upgrade Permainan Segar Baru Anda: Terdapat dalam talian untuk $ 79,99
Ini mungkin sedikit lebih mahal kerana penapis berkualiti tinggi. Sekiranya anda mempunyai penapis yang baik di dapur anda, anda mungkin mahu membeli kit menaik taraf murah yang termasuk beg mendidih.

Panci keluli tahan karat lima galon
Double mesh stainless steel strainer (untuk pembuatan serbuk semua bijirin)
Sudu keluli tahan karat yang berat (untuk mengaduk wort semasa mendidih)
Empat puluh lapan botol kaca berwarna 12-ounce

2. Bekalan Midwest Kit Kit Penaiktaraf Peralatan Diperlukan: Terdapat dalam talian untuk $ 69.99

Tas nilon yang mendidih (untuk pembuatan serbuk semua bijirin)
Termometer dail
Panci keluli tahan karat lima galon
Empat puluh lapan botol kaca ambar 12-ons
Sudu keluli tahan karat

Selepas membakar, proses penapaian memerlukan banyak menunggu. Paling awal anda boleh mengharapkan minum bir anda dua minggu selepas membakarnya. Untuk gaya tertentu, ini mungkin mengambil masa selama empat minggu. Jika anda dan orang-orang yang anda tinggal dengan kerap minum bir, anda boleh melalui 60 botol homebrew sebelum kumpulan anda siap sedia. Jadi jika anda serius tentang hanya minum bir buatan sendiri, anda harus mempertimbangkan membeli satu set atau dua peralatan lain.

Ekstrak Brewing Steps & Timing

Ikuti langkah umum ini untuk menyelesaikan proses pembuatan bir. Untuk memastikan kualiti dan konsistensi, anda juga harus merujuk kepada sebarang arahan yang datang dengan kit anda.

Hari Brew Bahagian Satu: Menyediakan Wort

Dapatkan Semuanya di Tempat. Seperti yang anda lakukan sebelum memasak makanan yang rumit, anda perlu mendapatkan semua bahan dan peralatan yang dianjurkan di dapur anda sebelum memulakan proses pembuatan bir. Gunakan senarai semak kit anda untuk mengesahkan bahawa anda mempunyai semua bekalan dan ramuan anda di tempat - yang datang dengan kit, serta yang anda bawa sendiri. Jika anda ingin mencipta rekod proses untuk rujukan masa depan, pastikan anda mempunyai lembaran nota pembuatan bir dan sesuatu yang perlu ditulis. Perhatikan apabila anda memulakan setiap langkah, suhu wort pada pelbagai masa, dan faktor penting lain.
Bersihkan Dapur anda. Anda memerlukan ruang kerja yang bersih dan berkedut, jadi anda perlu menyapu dan membersihkan lantai, membersihkan kaunter anda, membersihkan dapur, dan letakkan apa-apa yang tidak perlu sebelum memulakan.
Berhati-hati Baca Semua Arahan. Anda tidak boleh membatalkan kesilapan pembuatan bir, dengan berhati-hati membaca arahan kit anda - yang perlu diperincikan - sebelum bermula. Jika ada sesuatu yang tidak jelas, atau mengasumsikan pengetahuan yang anda tidak mempunyai, lihat dalam talian untuk tutorial langkah demi langkah.
Bersihkan Peralatan Anda. Basuh semua peralatan anda dengan sabun dan air. Selepas itu, gunakan sanitizer selamat memasak kit untuk membuang segala-galanya, terutamanya barang-barang yang lebih kecil seperti termometer, jika anda menggunakan satu.
Tambah air. Tambah jumlah air yang ditetapkan - biasanya satu galon - ke cerek minuman anda dan bawanya ke atas dapur anda (pelbagai gas berfungsi dengan baik).
Tambah Malt. Setelah mendidih, keluarkan cerek dari haba dan tambah ekstrak anda. Ia mempunyai konsistensi madu atau molase, jadi aduk dengan kuat sehingga ia sepenuhnya dibubarkan untuk mengelakkan pembakaran.
Kembali ke Heat dan Tambah Hops. Setelah ekstrak dibubarkan sepenuhnya, kembalikan cerek anda ke panas. Sebaik sahaja ia mendidih semula, masukkan hop anda dan kacau untuk dibubarkan. Bagi sesetengah bir, anda menambah semua hop anda di sini. Untuk jenis hoppier, seperti ale pale India atau ales kering, anda boleh menambah lebih lama kemudian.
Didih. Rebus selama 30 minit, kacau sekali-sekala dan tutup rapat pada busa atau rebus. Berhati-hati untuk menjaga suhu wort dalam julat yang ditunjukkan dalam arahan. Apabila selesai, biarkan ia berdiri selama lima minit. Walaupun sangat digalakkan untuk memantau suhu dengan termometer, anda tidak memerlukan yang khusus untuk melakukannya. Termometer memasak, selagi ia berkisar hampir mendidih, harus berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, sesetengah homebrewers lebih suka termometer terapung untuk kesederhanaan. Jika anda lakukan, dan kit pembuatan bir anda tidak termasuk satu, anda perlu membeli secara berasingan. Masa: 120 hingga 165 minit untuk semua langkah ke tahap ini

Brew Day Part Two: Bersedia untuk Fermentasi

Cool dan Transfer to Fermenter. Isi kapal penapaian anda, kadangkala dipanggil koboi, separuh ke bahagian atas dengan air sejuk. Pindahkan wort panas ke dalam vesel dan pantau suhu sehingga ia turun di bawah 75 darjah. Anda boleh mempercepatkan proses ini dengan meletakkan fermenter dalam mandi ais atau salji. Masa: 25 hingga 55 minit
Tambah ragi. Pada 75 darjah atau lebih rendah, tambah ragi dan selamatkan penutup kedap pada fermenter. Airlock tudung mula memancarkan gelembung sebaik sahaja bir mula menanam secara bersungguh-sungguh, biasanya satu hingga tiga hari selepas menyegel.
Simpan Fermenter. Arahan kit anda hendaklah menunjukkan julat suhu yang sesuai untuk menanam bir pilihan anda. Ales biasanya menuai berhampiran atau hanya di bawah suhu bilik - 65 darjah adalah baik. Lager memerlukan keadaan yang lebih sejuk, jadi bilik bawah tanah atau bilik berhawa dingin adalah pertaruhan yang baik untuk gaya itu. Proses fermentasi boleh berlangsung satu hingga dua minggu, bergantung kepada jenis bir. Masa: 30 hingga 60 minit untuk bahagian proses ini, dan 150 hingga 225 minit pada hari minuman

Satu hingga Dua Minggu Kemudian: Priming dan Bottling

Perdana Beer. Bir fermentasi tidak berkarbonasi dengan baik, jadi anda perlu memaksimumkannya dengan gula fermentasi sebelum pembotolan. Ragi memakan gula pelarut dan mengeluarkan karbon dioksida, akhirnya mengeluarkan cecair dengan pengkarbonasi yang mencukupi. Priming memerlukan beberapa langkah, walaupun kit anda harus mempunyai arahan terperinci mengenai cara melakukannya. Masa: 30 hingga 60 minit
Botol bir. Menggunakan pembersih makanan yang selamat, cuci dengan teliti di dalam dan di luar permukaan setiap botol dan semua peralatan pembotolan. Pindahkan bir dari fermenter ke dalam baldi pembotolan, jika berkenaan, dan kemudian ke dalam setiap botol individu menggunakan suntikan kit anda. Tutupkan botol dan simpan di dalam bilik dengan suhu malar 65 hingga 70 darjah. Masa: 20 hingga 40 minit
Nikmati. Bergantung pada gaya, bir anda boleh diminum secepat seminggu selepas pembotolan, atau dua minggu selepas hari minuman. Walau bagaimanapun, ia boleh terus berkarbonat dan matang untuk beberapa minggu selepas itu. Kit gaya atau resipi anda harus memberitahu anda berapa lama untuk menapai dan menyimpan bir anda sebelum meminumnya. Masa: 50 hingga 100 minit pada hari pembotolan

Sama sekali, membancuh sekumpulan bir anda sendiri boleh memerlukan mana-mana dari tiga jam dan 20 minit hingga lima jam dan 25 minit perhatian anda yang tidak berbelah bahagi, ditambah dua hingga empat minggu menunggu. Kumpulan pertama anda harus berharga antara $ 70 dan $ 90 dan harus membuat kira-kira empat setengah galon (mudah-mudahan) bir yang lazat.

Kos Bir Craft Runcit

Tidak banyak kos masa yang berkaitan dengan alkohol yang sudah dibungkus. Membeli enam pek bir tidak mengambil masa selama membuat sendiri, terutamanya jika anda boleh melakukannya semasa anda sudah berada di kedai runcit. Malah masa yang dibelanjakan untuk perjalanan yang berasingan ke kedai khusus boleh diabaikan berbanding dengan beberapa jam yang diperlukan untuk membancuh, menyebarkan, dan pembotolan.

Saya melawat kedai minuman keras tempatan saya dan mengambil nota harga, termasuk cukai, untuk jenis pilihan bir kraf (microbrew). Pada asasnya, harga 12 pek berbeza antara $ 14 dan $ 19, termasuk cukai. Harga enam pek adalah dari $ 9 hingga $ 12, dengan empat pek istimewa yang berbeza-beza dari $ 8 hingga $ 12 atau lebih. Negeri saya mempunyai cukai alkohol yang tinggi, dan kedai ini agak kecil. Anda mungkin mendapati harga yang lebih rendah di kedai minuman keras gaya gudang atau kedai runcit di kawasan kos rendah.

Jika anda memilih $ 79.99 Utara Brewer Starter Kit, nilai terbaik untuk pembangun rumah pertama kali, kumpulan pertama lima galon bir - kira-kira lima puluh tiga botol 12-ons - akan menelan kos kurang daripada $ 80. Itulah kira-kira $ 1.50 setiap botol atau $ 9 setiap enam pek. Sebaliknya, $ 80 membelikan anda lima pek 12 Sierra Nevada - 60 botol - dengan beberapa perubahan ditinggalkan. Walau bagaimanapun, sesi pembikinan rumah lebih murah, kerana kos kit ekstrak tipikal kurang daripada $ 45, atau tiga 12 pek Sierra Nevada.

Jadi, homebrewing mungkin lebih murah daripada membeli bir anda sendiri jika anda kerap melakukannya. Walau bagaimanapun, anda boleh mula menikmati 12 pek anda sebaik sahaja anda membelinya. Tidak begitu dengan bir yang anda buat sendiri.

Firman Akhir

Walaupun anda bukan seorang tukang masak gourmet dan makanan anda tidak membanggakan campuran sempurna rasa yang anda dapati di sebuah restoran, ia memberi ganjaran untuk mencipta makanan dari awal. Saya fikir anda boleh menggunakan prinsip yang sama untuk apa sahaja yang dibuat dari awal, sama ada meja, sekeping seni halaman, atau minuman sippable. Jadi, jika anda kecewa bahawa bir anda tidak mempunyai keseimbangan rasa halus yang terdapat dalam jenis kraf terbaik, atau anda tidak menjimatkan tan wang dan masa dengan membuatnya sendiri, jangan terlalu rendah. Cuma ambil lagi yang lain dan nikmati buah-buahan buruh anda - dan, jika anda bersedia untuk itu, cuba, cuba lagi.

Pernahkah anda menanam bir di rumah? Adakah anda mengesyorkannya sebagai usaha mesra bajet?