Cara Memanggang Ayam Secara Menyeluruh - 4 Resipi untuk Menjimatkan Masa & Wang

Tetapi saya menjadi agresif tentang menyimpan wang di kedai runcit dan saya menyedari betapa mudah dan ekonomik memanggang ayam keseluruhan. Saya menggunakan daging dari satu ayam keseluruhan dan menjadikannya empat hidangan untuk keluarga saya.

Kenapa Beli Ayam Secara Menyeluruh?

Pembelian ayam keseluruhan adalah cara paling murah untuk membeli ayam. Jenama kebangsaan kegemaran saya secara rutin dijual pada harga $ 0,99 per kilogram kira-kira setiap enam hingga lapan minggu, dan saya selalu mengambil satu atau dua kali. Kadang-kadang, harga akan turun menjadi $ 0,79 per kilogram dan saya akan menyimpan dan membeli tiga atau lebih ayam untuk disimpan di beku saya. Apabila anda menganggap bahawa seluruh ayam termasuk daging payudara yang mempunyai harga jualan biasa $ 1.99 satu paun, anda dapat melihat kelebihan harga membeli keseluruhan.

Sesetengah orang mungkin berpendapat bahawa anda juga membayar untuk tulang-tulang dan bahagian-bahagian lain yang dianggap tidak dapat digunakan. Bagaimanapun, tulang-tulang itu dan bahagian-bahagian yang biasanya dibuang boleh digunakan dalam resipi, dan mereka akan menghulurkan dolar runcit anda lebih jauh apabila anda menggunakannya untuk membuat stok ayam untuk digunakan dalam sup, cili, dan graviti.

Selain itu, dengan memanggang ayam di rumah dan membuat stok ayam, anda mengawal bahan-bahan seperti kandungan garam dan rempah. Banyak bahan yang diperlukan untuk memanggang ayam dan membuat stok adalah staples dapur, dan anda mungkin mempunyai kebanyakannya di tangan.

Cara Memanggang Ayam Secara Menyeluruh

Anda memerlukan ayam panggang lima hingga tujuh pon.

Arah:

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
2. Keluarkan ayam dari bungkusannya, dan juga keluarkan kantung jeroan yang disimpan di dalam ayam. Tetapkan dalaman dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk untuk kemudian.
3. Bilas bahagian dalam dan luar ayam, dan gunakan tuala kertas untuk mengeringkan bahagian luar. Letakkan ayam di kuali panggang.
4. Taburkan bahagian dalam ayam dengan satu sendok teh setiap garam dan lada. Pilihannya adalah juga memasukkan bahagian dalam ayam dengan limau, cengkih bawang putih, dan herba segar seperti parsley, thyme, atau rosemary. Ayam mentah dan jusnya mengandungi bakteria berbahaya, jadi pastikan untuk mencuci tangan, sink, dan kawasan countertop di mana anda mengendalikan ayam.
5. Tukkan sayap di bawah ayam untuk mengelakkan pembakaran. Jika ayam disumbat, ikat kaki bersama-sama dengan twine dapur.
6. Gosok satu sendok makan mentega di seluruh bahagian luar ayam. Taburkan dengan kira-kira satu sudu teh setiap garam dan lada.
7. Pilihan: Menyebarkan sayur dicincang, seperti kentang, wortel, atau parsnips, di sekitar ayam untuk panggang. Sayuran panggang akan membuat hidangan sampingan yang indah untuk pergi dengan makan malam ayam anda.
8. Masak kira-kira 20 minit per paun pada 375 darjah Fahrenheit untuk memanggang ayam ke suhu dalaman yang betul. USDA mencadangkan suhu dalaman minimum yang selamat untuk ayam 165 derajat Fahrenheit, seperti yang diukur dengan memasukkan termometer makanan ke bahagian paling tebal daging tanpa menyentuh tulang.
9. Apabila ayam dilakukan memanggang, keluarkannya dari oven dan biarkan ia duduk selama 20 minit. Menentang keinginan untuk memotong ayam sebelum 20 minit, kerana ia akan mengalirkan jus dari burung dan mengeringkan ayam.
10. Selepas 20 minit, potong daging dan sediakan.

Potong atau hancurkan daging yang sisa dan simpan dalam bahagian 1/2-cawan untuk makanan masa hadapan. Para sisa makanan akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari, atau dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Jangan buang sebarang tulang, bahagian atau kulit ayam yang tidak digunakan - sebaliknya, simpannya untuk membuat stok ayam buatan sendiri.

Cara Membuat Stok Ayam

Terdapat dua pilihan untuk menyediakan stok ayam buatan sendiri: di atas kompor, atau menggunakan periuk pancang. Saya lebih suka kaedah periuk pancang kerana saya jarang mempunyai masa selama empat jam ketika saya di rumah. Walau bagaimanapun, dengan menggunakan sama ada kaedah anda akan mendapat hasil akhir yang sama: stok ayam buatan sendiri yang lazat.

Kaedah Pot Crock

Bahan-bahan:

• 2 tangkai seledri, dibersihkan dan potong besar
• 2 wortel besar, dibersihkan dan potong besar
• 1 bawang besar, dikupas dan dikumpulkan
• 1 kepala bawang putih, di luar lapisan kertas dikeluarkan, dipotong separuh silang
• 10 ekor pasli
• 2 daun bay
• 2 sudu teh garam
• 8 hingga 10 lada hitam penuh

Arah:

1. Letakkan semua tulang, bahagian, dan kulit ayam yang tidak digunakan dalam periuk panci enam kuartal. Anda juga boleh memasukkan bahagian dalam yang berada di dalam burung pada mulanya. Walau bagaimanapun, buang hati, kerana ia akan mengatasi stok anda dan memberikan rasa pahit. Menggunakan dalaman adalah sepenuhnya pilihan.
2. Tambah bahan yang disenaraikan di atas.
3. Isi periuk panci dengan air, meliputi ayam dan sayur-sayuran. Letakkan tudung di periuk pancang dan setkannya rendah.
4. Rebus selama 8 hingga 10 jam, atau bermalam semasa anda tidur.
5. Benarkan stok siap untuk menyejuk sedikit. Keluarkan sebarang bahagian besar, dan tuangkan stoknya melalui ayakan saringan halus ke mangkuk besar 4 1/2-kuartal.
6. Buang semua bahagian ayam dan sayuran. Stok ayam anda kini sedia untuk digunakan.
7. Sekiranya anda tidak menggunakan stok dengan segera, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Skim mana-mana lemak yang telah melayang ke bahagian atas. Kacau rata dan tuangkan ke dalam peti sejuk beku.

Stok akan disimpan dalam peti sejuk sehingga tiga hari, atau peti sejuk selama enam bulan. Saya suka menyimpannya dalam bekas dua cawan untuk casseroles atau graviti masa depan, dan dalam kontena 32 ounce untuk digunakan dalam sup atau cili. Jangan risau jika stok anda kelihatan gelatin; ini adalah tanda saham yang sangat lazat. Ia akan nipis apabila ia dipanaskan.

Kaedah Atas Dapur

1. Letakkan semua bahagian ayam, tulang, dan kulit di dalam periuk sup besar. Tambah semua bahan bukan ayam lain juga.
2. Tutup dengan kira-kira enam liter air dan biarkan mendidih.
3. Kurangkan ke dalam reneh dan masak untuk ditemui selama sekurang-kurangnya empat jam. Skim mana-mana buih yang naik ke permukaan pada masa itu.
4. Keluarkan dari haba dan biarkan ia sejuk sedikit. Keluarkan sebarang bahagian besar, dan tuangkan stoknya melalui ayakan saringan halus ke mangkuk besar 4 1/2-kuartal.
5. Buang semua bahagian ayam dan sayuran. Stok ayam anda kini sedia untuk digunakan.
6. Jika anda tidak menggunakan stok dengan serta-merta, biarkan sejuk sepenuhnya dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Skim mana-mana lemak yang telah melayang ke bahagian atas. Kacau rata dan tuangkan ke dalam peti sejuk beku.

Resipi Tambahan untuk Kira-kira Ayam Anda

1. Chicken & Broccoli Cornbread Pot Pie

Kaserol hangat ini memerlukan ayam sisa dan stok buatan sendiri. Jika anda tidak suka brokoli, anda boleh menggantikan sayur-sayuran yang berlainan, seperti kacang hijau atau pelbagai campuran. Resipi ini menjadikan empat hingga enam hidangan.

Mengisi Bahan-bahan:

• 1 sudu minyak zaitun
• 1 sudu mentega tanpa santan
• 1 medium bawang, dicincang
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 3 sudu tepung
• 1 1/2 cawan stok ayam
• 1 1/2 cawan ayam yang dimasak
• 2-auns beg bunga beku brokoli
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh lada
• 1 sudu teh perasa Itali

Topping Bahan:

• 1 cawan tepung serba guna
• 3/4 cawan tepung jagung
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh baking soda
• 3/4 cawan buttermilk atau susu biasa
• 1/4 cawan minyak zaitun
• 1 telur besar

Pengisian Penyediaan Arah:

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
2. Kukus broccoli selama empat minit sehingga lembut.
3. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak selama kira-kira empat hingga lima minit sehingga lembut.
4. Masukkan tepung dan kacau dengan baik untuk menggabungkan. Perlahan-lahan menambah stok dan masak sehingga mendidih sepanjang masa. Pengisian akan mula menebal.
5. Masukkan ayam, brokoli, garam, lada dan bumbu dan kacau untuk digabungkan.
6. Rapi melapisi kuali penaik 11x7 dengan semburan masak atau minyak zaitun dan tuangkan ke dalam kuali. Sediakan untuk membuat topping.

Arah Penyediaan Utama:

1. Dalam mangkuk, gabungkan tepung, tepung jagung, gula, serbuk penaik, garam, dan baking soda.
2. Pukul bersama susu, telur, dan minyak dan tuangkan ke dalam bahan kering. Kacau sehingga hanya digabungkan.
3. Sebarkan campuran tepung jagung ke atas pengisian. Bakar selama kira-kira 20 minit sehingga topping berwarna coklat keemasan.

2. Zesty Chicken Chili

Tomato dengan zesty chilies menyediakan haba yang cukup untuk membuat cabai sedap ini. Ia adalah zesty, tetapi tidak panas; Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka cabai kurang pedas, gunakan tomato dadu tanpa cili zesty. Resipi ini akan membuat empat hingga enam hidangan.

Bahan-bahan:

• 1 sudu minyak zaitun
• 1 atau 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 medium bawang, cincang halus
• 1 lada hijau, cincang halus
• 3 cawan yang dimasak Kacang Besar Besar atau dua tin 15-ounce, dibasuh dan dibilas
• 1 1/2 cawan ayam yang dicincang atau dicincang
• 1 kaleng tomat dadu dengan zesty chilies
• 32 auns stok ayam
• 2 sudu teh jintan
• 1 sudu teh oregano
• 1/2 sudu teh garam

Arah:

1. Dalam periuk sup besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana.
2. Masukkan bawang, lada dan bawang putih dan masak selama kira-kira empat hingga lima minit sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
3. Kacau kacang, ayam, tomato, stok, jinten, oregano, dan garam.
4. Bawa mendidih. Kurangkan ke dalam reneh dan masak selama satu jam, kacau sekali-sekala.

3. Ayam dan Black Bean Burritos

Ini hidangan cepat untuk malam-malam minggu yang sibuk, dan jika anda benar-benar pendek pada masa, melangkau pemanasan burrito dalam kuali dan hanya membuat taco lembut. Resipi ini menjadikan enam hidangan.

Bahan-bahan:

• 1 sudu teh minyak zaitun
• 1/2 cawan bawang merah cincang
• 1/4 cawan stok ayam
• 2 sudu besar jus limau
• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1/4 sudu teh jintan
• 1 1/2 cawan ayam yang dicincang
• 1 1/2 cawan kacang hitam masak atau 1 kaleng kacang hitam, dibasuh dan dibilas
• 1/2 cawan jagung beku
• 6 tepung tepung sederhana
• 6 sudu cheesecake cheddar keju
• 6 sudu salsa kegemaran anda

Arah:

1. Dalam periuk besar atau kuali, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lembut.
2. Masukkan stok ayam, jus kapur, jintan, serbuk cili, ayam, kacang, dan jagung, dan kacau sehingga dipanaskan.
3. Spoon 1/2 cawan campuran ayam dan kacang ke tortilla dan lapisan pada 1 sudu besar setiap keju dan salsa. Lipat tortilla menjadi burrito.
4. Sediakan kuali besar atau kuali panggang dengan semburan masak tidak lekat. Pan panas di atas api sederhana dan tambah dua burritos. Letakkan kuali berat kedua di atas burritos dan masak selama tiga hingga empat minit atau sehingga perang keemasan.
5. Flip burritos dan masak sisi lain hingga coklat keemasan. Ulangi arahan untuk memasak burritos yang tersisa.

Firman Akhir

Kali berikutnya anda melihat ayam-ayam yang dijual di pasaraya anda, pilih satu dan panggang sendiri di rumah. Mereka mudah untuk menyediakan, dan sisa makanan akan menjimatkan masa dan wang untuk makanan masa hadapan. Telah dimasak ayam dalam beku saya membuat perancangan menu dan waktu makan menyiapkan angin.

Adakah anda memanggang ayam? Apakah resipi kegemaran anda untuk ayam rotisserie yang sisa?

(kredit foto: FamilyBalanceSheet)