Kafe Komuniti - Apa Yang Mereka Lakukan dan Di Mana Cari Satu

Ini bukan hanya impian - ia adalah realiti di restoran-restoran di seluruh negara yang dikenali sebagai "kafe komuniti." Terdapat lebih daripada 40 kafe komuniti di seluruh negara yang bekerja untuk menjadikan makanan yang sihat dan mampan untuk semua orang.

Model kafe komuniti mula menarik perhatian dari orang-orang di tempat tinggi, termasuk selebriti dan pemilik perniagaan. Pemuzik rock Jon Bon Jovi telah membuka sebuah restoran komuniti yang dipanggil JBJ Soul Kitchen di negeri asalnya di New Jersey, dan rantaian restoran Panera Roti telah memulakan rantaian kecil kafe masyarakat bernama Panera Cares. Perniagaan seperti ini membantu menyebarkan pergerakan kafe komuniti di seluruh negara.

Bagaimana Cafe Komuniti berfungsi

Pergerakan kafe masyarakat bermula di Salt Lake City, Utah, pada tahun 2003, ketika Denise Cerreta, pemilik One World Cafe, memutuskan untuk mengubah model bisnisnya. Daripada mengecaj jumlah yang ditetapkan untuk bahagian tertentu, dia mula menjemput pelanggannya untuk membayar apa yang mereka boleh dan apa yang mereka fikir makanan itu bernilai.

Seperti yang gila kerana ini dibunyikan kepada banyak orang, ia berjaya, dan dalam masa beberapa tahun Cerreta mendapat nasihat daripada orang-orang di negeri lain yang ingin memulakan kafe komuniti mereka sendiri. Cerreta akhirnya memulakan sebuah yayasan yang dipanggil One World Everybody Eats (OWEE) dan mendedikasikan dirinya sepenuh masa untuk menyebarkan gerakan kafe komuniti di seluruh negara.

Terdapat beberapa perbezaan antara kafe komuniti dan restoran biasa. Sebagai permulaan, kebanyakan kafe komuniti dijalankan sebagai organisasi bukan untung, yang bermaksud mereka mampu menawarkan makanan mereka pada harga yang lebih rendah. Mereka umumnya bergantung kepada buruh sukarela, tetapi jika mereka mempunyai kakitangan yang dibayar, mereka membuat titik membayar mereka upah hidup.

Satu perbezaan utama untuk pelanggan adalah keupayaan untuk memilih saiz bahagian. Di restoran tetap, bahagian-bahagian telah berkembang dengan pesat sejak beberapa dekad yang lalu. Memandangkan tidak selalu boleh membawa pulang sisa makanan anda, ini menyebabkan ramai pelanggan memilih pilihan antara membuang-buang makanan atau makan lebih banyak makanan daripada yang mereka perlukan. Sebaliknya, di kafe komuniti, anda tidak perlu makan lebih banyak daripada yang anda mahukan.

Satu lagi perbezaan besar antara kafe komuniti dan restoran lain adalah harga bayar apa yang anda boleh. Kebanyakan kafe komuniti mempunyai "harga yang disyorkan" untuk setiap hidangan, tetapi anda boleh memilih untuk membayar kurang atau lebih bergantung kepada saiz hidangan anda - atau dompet anda. Sekiranya anda tidak dapat menjimatkan sebarang wang, banyak kafe komuniti membolehkan anda membayar makan di barter dengan membantu selama satu jam atau dua di dapur.

Matlamat Kafe Komuniti

Bagi pelanggan, manfaat yang jelas dalam makan di kafe komuniti adalah keupayaan untuk menentukan berapa banyak makanan untuk membeli dan berapa banyak untuk membayarnya. Apa yang kurang jelas ialah pemilik keluar dari perniagaan mereka dengan cara ini. Tidak mempunyai saiz bahagian yang ditetapkan menjadikan lebih sukar untuk memikirkan berapa banyak pelanggan yang boleh mereka layani, dan tidak mempunyai harga tetap menjadikannya lebih sukar untuk menentukan berapa banyak wang yang mereka dapat buat dari setiap pelanggan.

Jawapannya, bagi kebanyakan pemilik kafe masyarakat, adalah mereka kurang peduli tentang membuat wang daripada mereka membantu masyarakat. Kafe komuniti melakukan banyak perkara yang lebih baik daripada restoran biasa, seperti:

Pertempuran Kelaparan. Dengan harga bayar apa yang anda boleh, kafe komuniti membuat makanan yang sihat untuk orang yang tidak mampu makan di restoran biasa. Tidak kira berapa sedikit wang yang anda miliki, anda boleh mencari makanan di sebuah kafe komuniti. Tidak seperti dapur sup, yang hanya memberikan makanan kepada golongan miskin, kafe komuniti memberikan orang peluang untuk bekerja sebagai pertukaran makanan, jadi mereka tidak merasa seperti mereka sedang mengambil amal. Sebagai bonus, mereka mendapat peluang untuk mempelajari kemahiran dapur yang dapat membantu mereka jika mereka ingin mencari kerja di sebuah restoran.
Mengurangkan Sisa Makanan. Matlamat untuk melawan kelaparan dan mengurangkan sisa makanan berjalan lancar. Seperti Cerreta memerhatikan dalam wawancara dengan Earth911, jumlah makanan yang dibuang di sebuah restoran biasa "mungkin memberi makan jumlah orang yang sama yang memerintahkannya." Oleh kerana pelanggan di kafe komuniti boleh memilih bahagian mereka sendiri, mereka kurang cenderung mempunyai makanan yang sisa untuk dibuang. Cerreta mengatakan bahawa pada hari yang tipikal di One World Cafe, "tong sampah" nya - baldi putih lima galon yang digunakan untuk sisa makanan - tidak akan lebih separuh penuh pada hujung hari yang sibuk dengan sekitar 120 pelanggan.
Menggalakkan Makan Sihat. Membiarkan pelanggan mengawal saiz bahagian tidak hanya mengurangkan sisa - ia juga menghalang makan berlebihan. Cerreta mengatakan ramai pelanggan di One World Cafe memberitahu mereka bahawa mereka telah kehilangan berat badan selepas mereka mula makan tengah hari di sana secara teratur. Sebagai tambahan kepada bahagian yang lebih kecil, kebanyakan kafe komuniti memberi tumpuan kepada makanan yang sihat, terutamanya hasil segar dan bermusim.
Menyokong Petani Tempatan. Kafe-kafe komuniti mendapatkan makanan sebanyak mungkin daripada petani tempatan. Mereka memberi tumpuan terutamanya kepada makanan yang dihasilkan secara mampan, dari makanan organik hingga daging bebas dan Kopi Perdagangan yang adil.
Mempromosikan Komuniti. Kafe komuniti adalah lebih daripada sekadar sebuah restoran - ia juga merupakan tempat perhimpunan di mana orang-orang dari semua lapisan masyarakat boleh bertemu dan berbincang dengan makanan. Banyak kafe komuniti membuat titik menyediakan satu jadual besar di mana orang tunggal atau kumpulan kecil boleh duduk bersama orang lain, termasuk orang dari kelas sosial atau ekonomi lain yang mungkin tidak pernah melintas jalan dengan mereka di tempat lain.

Di mana Cari Kafe Komuniti

Peta di laman web OWEE menunjukkan lebih daripada 40 kafe komuniti yang tersebar dari pantai ke pantai di seluruh negara. Ada di bandar-bandar besar; yang lain berada dalam masyarakat yang lebih kecil. Ada yang dikendalikan oleh gereja, sementara yang lain dijalankan sebagai bukan keuntungan sekular. Apa yang mereka semua mempunyai persamaan ialah makanan berkhasiat, suasana mesra, dan harga yang anda buat sendiri.

Berikut adalah lawatan cepat kafe komuniti di beberapa negeri yang berbeza:

Kentucky. Grace Cafe di Danville, Kentucky, menyajikan makan tengah hari dari pukul 11 pagi hingga 2 petang, Rabu hingga Ahad. Kafe komuniti pertama di negeri ini, ia menawarkan hidangan berdasarkan makanan segar dan tempatan yang organik sekiranya mungkin. Tidak ada menu set, tetapi pilihan setiap hari termasuk pilihan dua atau tiga sup segar, salad, sandwich, dan hidangan pembuka, ditambah hidangan pencuci mulut dari pembuat roti tempatan. Grace Cafe menyokong petani tempatan dengan membayar nilai pasaran yang adil untuk semua makanan yang dibeli dan mengambil bahagian dalam pertanian sokongan komuniti (CSA).
Jersi baru. JBJ Soul Kitchen Jon Bon Jovi di Red Bank, New Jersey, memanggil dirinya sebagai "restoran komuniti" daripada sebuah kafe, kerana ia menyajikan makan malam dan bukannya makan tengah hari dan mempunyai meja dengan pelayan dan bukannya perkhidmatan ala kantin. Restoran dibuka untuk makan malam dari pukul 5 hingga 7 malam, Rabu hingga Sabtu, dan untuk makan tengahari dari 11:30 pagi hingga 2 petang pada hari Ahad. Anda boleh mendapatkan hidangan tiga hidangan - sup atau salad, hidangan utama dan pencuci mulut - untuk sumbangan sebanyak $ 10, atau anda boleh membayar untuk hidangan anda dengan sukarela untuk menyediakan makanan, menunggu meja, atau membersihkan. Ladang jiran, Farm Laurino di Colts Neck, telah mengetepikan sebatang tanah untuk menyediakan sayur-sayuran segar dan herba untuk restoran, yang menghantar pekerja sendiri untuk menuai dan menuai tanaman.
North Carolina. Sebuah gereja di Boone, Carolina Utara, mengumpul dana untuk menubuhkan F.A.R.M. Cafe - singkatan untuk "makan semua tanpa mengira cara." Dari jam 11 pagi hingga 2 petang, Isnin hingga Jumaat, ia menawarkan pilihan yang sentiasa berubah yang selalu termasuk pilihan bebas vegetarian, bebas tenusu dan gluten. Pemilihan terkini termasuk tomato pusaka tempatan dengan kemangi segar dan balsamic glaze, sup kacang vegan hitam, sandwic Reuben dibuat dengan daging lembu dan babi tempatan, dan ikan amberjack dengan mentega coklat, limau, dan garter.
Tennessee. The ComeUnity Cafe di Jackson, Tennessee, mempunyai motto "To love, to feed, to honor." Buka Isnin hingga Jumaat dari jam 11 pagi hingga 2:30 petang, ia menawarkan makanan yang sihat kepada semua, tanpa mengira kemampuan mereka untuk membayar. Makanan ini kebanyakannya berasal daripada organik dan tempatan, kebanyakannya dari ruang berkebun khusus yang dikhaskan kafe di dalam hanya dua pintu ke bawah. Tawaran menu terkini termasuk sup tomatah, salad bayam dengan kentang panggang dan keju Colby, dan sandwic ayam panggang dengan marinara berkrim dan mozzarella.
Texas. Mustard Seed Cafe di El Paso, Texas, dimulakan oleh tiga wanita tempatan yang melihatnya sebagai misi keagamaan untuk "membuat meja di mana semua orang makan." Nama kafe mencerminkan satu perumpamaan Alkitabiah yang menggambarkan Kerajaan Syurga sebagai seperti biji sawi: benih kecil yang tumbuh menjadi pokok besar dan menawarkan perlindungan kepada burung. Dibuka untuk makan tengahari dari pukul 11 pagi hingga 2 petang, Rabu hingga Jumaat, kafe ini menyajikan hidangan yang sihat seperti sup tortilla, cabai vegan, dan kentang panggang yang dimasak.

Jika anda tidak mempunyai kafe komuniti di kawasan anda dan ingin memulakannya, OWEE menawarkan bantuan dan nasihat. Anda boleh mula dengan memuat turun dan membaca Roh dalam Panduan Perniagaan, yang menggariskan matlamat kafe komuniti dan langkah-langkah yang terlibat dalam memulakan satu. Anda juga boleh menghubungi Cerreta atau ahli lembaga OWEE lain untuk nasihat peribadi. Juga, Sidang Kemuncak Tahunan OWEE yang diadakan setiap bulan Januari menawarkan peluang untuk berhubung dengan pemilik kafe lain.

Firman Akhir

Apabila anda makan di sebuah kafe komuniti, anda mendapat lebih daripada hidangan lazat dan berkhasiat - anda juga mendapat peluang untuk membantu melawan kelaparan di Amerika. Hanya dengan membulatkan bil anda - katakan, membayar $ 10 bukannya $ 8.75 - anda boleh membayar sebahagian daripada bil untuk pelanggan lain yang mungkin tidak mampu untuk makan sebaliknya. Dan dengan menyokong kafe-kafe komuniti dalam matlamat mereka untuk menyediakan makanan tempatan yang dihasilkan secara mampan, anda membantu alam sekitar pada masa yang sama.

Makan dengan baik, membantu orang lain, dan melindungi planet ini dengan satu hidangan - kini kombinasi yang bernilai menarik.

Pernahkah anda makan di sebuah kafe komuniti??