5 Dandelion Greens Recipes for Salad & More

Dalam jawatan berikut ini, saya ingin mengawasi bagaimana memasak dandelions, dan pergi ke beberapa resipi kegemaran saya. Kebanyakan resipi ini hampir bebas apabila ia membabitkan perbelanjaan, terutamanya memandangkan fakta bahawa dandelions tumbuh liar di banyak halaman belakang kami, dan bagi kita yang tidak mempunyai dandelions berkembang, mereka murah untuk menuai.

Mula-mula, saya mulakan dengan mengulangi satu titik yang saya buat sebelumnya: yang lebih tua tumbuhan dandelion mendapat, semakin pahit itu akan rasa. Oleh itu, umurnya akan membimbing anda tentang cara terbaik dimasak. Sebagai contoh, sayuran dandelion muda boleh dimakan mentah pada salad. Sebaliknya, sayur-sayuran yang lebih tua (yang sentiasa lebih besar saiznya) harus dicelupkan atau dikukus untuk menghilangkan kepahitan.

Resipi Dandelion

1. Tumis Dandelions dengan Minyak Zaitun, Lemon dan Bawang Putih

Ini adalah cara kegemaran saya untuk makan sayur-sayuran dandelion. Resipi berfungsi dengan baik dengan sayuran dandelion muda dan sederhana (dan bersaiz).

Bahan-bahan:

• dicuci dandelion greens (seberapa banyak yang anda mahu makan - saya biasanya memasak beberapa genggam besar sekaligus)
• minyak zaitun
• bawang putih cincang
• garam berkualiti tinggi (saya menggunakan sama ada Himalaya Pink atau Black Lava, kedua-duanya sangat beraroma)
• lemon segar

Arah:

1. Panaskan minyak zaitun yang baik, dan sedikit bawang putih, dalam kuali yang tidak melekat.
2. Setelah bawang putih menjadi beraroma, tambahkan sayur-sayuran dandelion anda. Masak mereka pada medium-tinggi sehingga mereka layu dengan baik, sama seperti anda memasak bayam. Ini akan mengambil masa 3-5 minit. Adalah penting untuk tidak terlebih dahulu menghidangkan sayur-sayuran kerana anda akan kehilangan nutrien lebih lama yang mereka tinggal di atas dapur.
3. Sebaik sahaja mereka selesai, taburkan sedikit garam berkualiti tinggi ke atas sayur-sayuran, spritz dengan jus lemon segar, dan awak baik! Mereka hebat untuk makan seperti ini, sebagai satu sisi, dan mereka juga lazat pada pasta.

Anda juga boleh menambah keju Parmesan, lada merah, capers, bawang cincang, atau bahan-bahan lain yang menyerang minat anda.

Sayuran hijau dandelion adalah cara yang baik untuk memasak mereka kerana mereka menyimpan banyak nutrien mereka dengan kaedah ini.

2. Dandelion Greens yang direbus

Sayuran hijau dandelion berfungsi lebih baik untuk daun yang lebih besar dan lebih tua. Sebabnya ialah kerana mendidih sayur-sayuran menghilangkan kepahitan itu, walaupun ia memerlukan sedikit masa lagi.

Jika anda memutuskan untuk merebus daun, pastikan untuk menyimpan air yang tinggal. Ia bukan hanya penuh dengan nutrien, tetapi ia juga membantu sistem pencernaan anda.

Apabila anda mendidih daun, anda perlu mendidihnya dua kali. Jadi letakkan daun di dalam air mendidih dan biarkan selama 2 minit. Kemudian longkang air (ingat untuk menyimpannya untuk diri sendiri) dan rebus lagi selama 2 minit. Kaedah dua-mendidih akan mengeluarkan banyak kepahitan di sayuran yang lebih tua. Jika anda mendidih sayur-sayuran muda, anda mungkin hanya perlu mendidihnya sekali.

Sebaik sahaja anda telah merebus sayur-sayuran anda, anda boleh menambah mentega atau krim berat dan lemon untuk hidangan sampingan yang lazat dan lezat!

3. Bunga Dandelion Goreng

Bunga dandelion goreng rasa serupa dengan cendawan morel. Mereka sangat lazat!

Bahan-bahan:

• bunga dandelion dengan asas hijau dan batang dikeluarkan (meninggalkan cukup asas untuk memegang bunga bersama-sama)
• 1 cawan susu
• garam
• 1 telur
• 1 tepung cangkir
• minyak sayuran

Arah:

1. Rendamkan bunga dandelion dalam semangkuk air asin yang sejuk untuk menghilangkan sebarang bug atau puing-puing. Setelah mereka direndam selama sekitar 1/2 jam, bawa mereka keluar dari air dan keluarkan kelembapan yang berlebihan.
2. Cukup minyak untuk goreng dandelions yang anda ada.
3. Walaupun minyak adalah pemanasan, buat adunan menggunakan susu, garam, telur dan tepung. Berikan setiap bunga ke dalam adunan, dan masukkannya ke dalam minyak sebaik sahaja ia panas. Goreng sehingga mereka disentuh dengan ringan.
4. Gunakan tuala kertas untuk perlahan-lahan memusnahkan gris yang berlebihan, dan berkhidmat dengan serta-merta. Yum!

4. Dandelion Greens Salad

Saya suka makan sayur-sayuran dandelion muda segar dalam salad. Dan sesungguhnya, anda boleh membuat salad yang anda mahukan. Saya sering menggabungkan sayur-sayuran dandelion muda dengan sayur-sayuran lain seperti bayam untuk campuran yang lazat.

Anda juga boleh menambah:

• bawang merah yang dicincang halus
• basil segar
• tomato anggur
• keju kambing
• pear
• walnut
• epal
• telur rebus
• apa-apa yang kedengarannya lazat!

Saya selalu menggunakan minyak zaitun asas dan cuka anggur wain merah pada salad saya (yang murah dan rendah kalori).

Ingatlah, sayur-sayuran dandelion paling dimakan mentah sebelum menghasilkan bunga kuning.

5. Dandelion Root Coffee

Ok, saya tahu banyak daripada anda akan melihat resipi ini dengan alis yang dinaikkan dan dendam yang tinggi. Tetapi orang telah memanggang akar dandelion sebagai pengganti kopi selama berabad-abad. Saya mempunyai beg akar dandelion kering di dapur saya sekarang, dan saya boleh memberitahu anda bahawa ia benar-benar rasa seperti kopi. Perbezaan terbesar ialah akar dandelion lebih pahit (rasa seperti kopi chicory gaya New Orleans). Ia juga kafein percuma, dan mengandungi lebih banyak antioksidan dan nutrien daripada kopi biasa.

Roasting dandelion root sangat mudah. Lebih baik menggali akar pada musim bunga, iaitu apabila akar mempunyai nutrien yang paling.

Berikut adalah cara memanggang akar untuk kopi:

1. Sebaik sahaja anda telah menggali tumpukan akar dandelion yang adil, basuhnya di dalam tenggelam atau dalam baldi air. Mereka akan penuh dengan kotoran, jadi anda mungkin perlu menggosok mereka beberapa kali untuk mendapatkan semua kotoran.
2. Semasa anda mencuci, panaskan ketuhar anda hingga 250 darjah.
3. Setelah akarnya bersih, potonglah mereka menjadi ketulan kecil. Kemudian masukkannya ke dalam semangkuk air dan gosok mereka sekali lagi.
4. Letakkan akar pada helai kue dan letakkan di dalam ketuhar untuk kering. Biarkan pintu ketuhar terbuka sedikit untuk melepaskan kelembapan. Anda akan mahu membasuh mereka dengan kerap untuk memastikan mereka mengeringkan sama rata dan mereka tidak membakar. Proses pengeringan akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua jam. Sebagai akar kering, mereka akan menyusut dan beralih kepada warna coklat yang cantik. Pastikan mereka tidak terbakar!
5. Setelah akar panggang, biarkan mereka sejuk sepenuhnya. Kemudian, simpannya dalam balang mason kaca yang dimeteraikan. Untuk membuat kopi, gunakan 1 sudu teh akar untuk setiap cawan air. Anda boleh memasukkannya ke dalam periuk kopi, atau letakkannya di dalam infuser teh dan tambah air mendidih. Pada pendapat saya, menambah susu panas mengambil sedikit kepahitan dan membuat cawan kopi dandelion yang benar-benar indah!

Firman Akhir

Ini hanya beberapa resipi asas yang saya gunakan ketika memasak dandelions. Terdapat satu tan resipi dalam talian yang lain, banyak yang jauh lebih menarik daripada ini, yang boleh anda cuba.

Saya ingin mendengar dari anda mengenai perkara ini! Adakah anda mempunyai sebarang resipi dandelion yang anda ingin kongsi?