Remedi untuk Mencegah Berbagai Jenis Keracunan Makanan

Fikirkanlah. 76 juta kita sakit dari makanan yang sepatutnya selamat. Dan menurut Pusat Penyakit Penyakit (CDC), lebih 350,000 daripada penyakit tersebut cukup serius untuk menghendaki kemasukan ke hospital. Daripada jumlah tersebut, 5,000 orang mati.

Ini adalah statistik statistik yang mengejutkan dari salah satu negara yang paling maju di dunia.

Jika anda telah memberi perhatian kepada berita sejak beberapa tahun kebelakangan ini, maka anda tahu bahawa kejadian penyakit dan kontaminasi makanan yang terkandung di dalam makanan kelihatan semakin meningkat. Lebih daripada 200 penyakit yang diketahui disebarkan melalui makanan, dan banyak lagi yang dikenal pasti sepanjang masa.

Sebenarnya, jika anda menyemak tapak FDA sekarang, terdapat 19 orang yang masih ingat. Hanya untuk bulan Oktober, berikut adalah dalam senarai: canteloupe, roti, ikan asap, susu, dan taugeh alfalfa. Ya, itu menakutkan.

Bahkan scarier? Semak ini Ingat, disiarkan pada 20 Oktober, di laman USDA: "Syarikat Klement Sosej mengingatkan lebih kurang 2,740 paun produk tongkat daging lembu yang mungkin mengandungi plastik keras dan / atau potongan kaca."

Itulah perkara yang menakutkan! Lebih buruk lagi, penyakit yang dihasilkan juga boleh membawa kepada perbelanjaan kesihatan utama.

Mengetahui bagaimana untuk mencegah penyakit yang ditanggung makanan adalah penting dalam masyarakat hari ini hanya kerana FDA dan USDA tidak dapat menangkap segala-galanya. Syarikat pasti tidak menangkap segala-galanya. Jadi, kesihatan dan keselamatan kita sebahagian besarnya terpulang kepada kita.

The Big 3

Jadi, apa yang perlu kita cari? Sekali lagi, terdapat lebih daripada 200 patogen dan penyakit yang berbeza yang boleh dilalui melalui makanan. Tapi inilah tiga yang paling biasa:

1. Salmonella - Salmonella adalah bakteria yang hidup di dalam usus burung, reptilia, dan mamalia. Ia boleh disebarkan melalui makanan yang berasal dari haiwan. Ini termasuk makanan laut, susu dan telur. Ia juga boleh tersebar melalui penanganan makanan yang tidak betul di kilang-kilang. Gejala termasuk kekejaman, cirit-birit, dan demam. Dalam orang yang menderita sistem kekebalan tubuh lemah atau kesihatan umum, keracunan salmonella boleh mengancam nyawa.

2. Campylobacter - Campylobacter adalah bakteria lain yang hidup di dalam usus burung. Sebarang ayam mentah mengandungi Campylobacter. Gejala termasuk kekejaman, cirit-birit, dan demam. Dan, CDC mengatakan bahawa Campylobacter adalah penyebab yang paling kerap penyakit diare di dunia. Makan ayam yang kurang masak, atau makanan yang menjejaskan salur (seperti jus ayam yang dijangkiti menyentuh atau mencampur dengan sesuatu yang lain) adalah punca yang paling biasa.

3. E. coli - E. coli adalah patogen bakteria yang hidup dalam lembu dan haiwan besar lain. Orang biasanya sakit dari E. coli apabila jumlah mikroskopik kotoran lembu mencemari makanan atau air. Anda boleh mendapatkan E. coli dari air, susu, daging lembu, atau juga jus epal, buah-buahan, dan sayur-sayuran. Gejala termasuk cirit-birit yang teruk dan berdarah dan kengerian yang menyakitkan, tetapi sedikit demam. CDC menyatakan bahawa dalam kes E. coli 3% -5%, keadaan yang sangat serius yang dikenali sebagai hemolytic uremic syndrome (HUS) boleh berlaku beberapa minggu selepas pusingan pertama gejala, terutama pada anak-anak muda. Gejala daripada HUS adalah anemia, pendarahan yang berlimpah, dan kegagalan buah pinggang.

Pencegahan

Okay, sekarang saya sudah ketakutan SEMUA keluar, mari fokus pada sesuatu yang positif. Berita baik di sini ialah kita dapat menurunkan risiko penyakit makanan yang ditanggung kita. Perhatikan saya tidak mengatakan "menghapuskan"? Ya, itu sebabnya jika kita tidak menanam makanan kita sendiri, menyembelih binatang kita sendiri, dan dengan berhati-hati memasak 100% makanan kita dari awal, kita tidak dapat menangkap segala-galanya.

1. Basuh Tangan Anda

Menjaga tangan anda semasa pembersihan makanan adalah salah satu cara yang paling mudah untuk mencegah pencemaran silang. Jika anda menyentuh daging mentah, basuh tangan anda dalam air sabun panas sebelum anda menyentuh apa-apa lagi. Jika anda menggaru muka anda, cuci tangan anda (anda boleh menyebarkan jangkitan staph dengan menggaru jerawat dan kemudian menyentuh makanan).

Cuci tangan anda!

2. Basuh Makanan Anda

Sungguh mengagumkan berapa ramai orang tidak membasuh sebelum mencabut dan menyiapkannya.

Jangan cepatkan skuasy itu di bawah air yang menggelegak. Itu hanya akan menjadi basah, yang tidak akan berbuat baik. Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan sabun dan air. Keluarkan daun luar selada dan kubis, kemudian basuh seluruh kepala.

3. Chill

Bakteria boleh membiak dengan pantas pada makanan. Sisa kekeringan dalam masa dua jam memasak (1 jam jika suhu di dalam bilik melebihi 90 darjah). Semua makanan dalam peti sejuk harus disimpan di bawah 40 darjah.

4. Masak

Semua daging perlu dimasak dengan teliti dan suhu yang betul. Tidak mempunyai termometer daging? Pergi mendapatkannya. Ikan, daging lembu, ayam, ayam belanda ... mereka semua mempunyai suhu masakan berbeza. Gunakan senarai berguna ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai suhu memasak yang selamat.

5. Pisahkan

Potong daging lembu di atas papan pencincang, ayam di atas yang lain, sayur-sayuran yang lain. Bunyi seperti sakit, tetapi pemisahan adalah sangat penting untuk mencegah pencemaran silang. Gunakan papan berkod warna untuk membantu anda mengingati (merah untuk daging lembu, coklat untuk ayam, hijau untuk sayuran, dan lain-lain). Juga penting untuk melihat penggunaan pisau, mangkuk, dan peralatan lain. Pisau yang memotong ayam yang dijangkiti dan kemudian digunakan untuk memotong daging lembu akan menyebarkan pencemaran. Mangkuk yang memegang makanan mentah dan kemudian memegang makanan yang dimasak akan menyebarkan pencemaran. Pisahkan segala-galanya!

6. Defrost dengan betul

Dengan cuti yang akan datang, ramai orang akan memasak ayam belanda, makanan laut, daging lembu dan ayam. Merancang ke hadapan supaya anda boleh mencairkan daging di dalam peti sejuk (bukan di kaunter pada kadar lebih cepat). Ini lebih selamat. Bakteria boleh menggandakan jumlah setiap lima belas minit di bawah keadaan yang ideal. Dan, suhu bilik dianggap sebagai "keadaan yang ideal."

7. Jangan Beli Tin Kerosakan

Malah makanan dalam tin boleh membawa penyakit. Jangan beli atau makan makanan dari tin mana-mana yang terkilan, merapikan, atau membonjol. Barang-barang dalam tin boleh tercemar dengan botulisme, yang boleh menyebabkan penyakit serius dan kematian. Jangan juga rasa makanan dari tin ini. Ya, itu berisiko.

8. Tonton Bayi Anda

Bayi menghadapi risiko keracunan Salmonella. Botol susu, formula, atau jus yang dibiarkan terlalu lama boleh dijangkiti. Botolkan botol segera apabila bayi anda sedang makan.

9. Makan Kurang Daging

Anda boleh mengurangkan risiko makanan yang ditanggung secara dramatik dengan hanya makan sedikit daging, atau menjadi vegetarian. Ya, anda masih boleh sakit dari buah-buahan dan sayuran, tetapi peratusan penyakit yang lebih tinggi berasal dari produk haiwan.

Sumber tambahan

Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (melalui USDA) - Isu FSIS mengimbas kembali produk daging, ayam, dan diproses telur. Anda boleh mendaftar untuk mendapatkan makluman e-mel, atau mempunyai isyarat yang dihantar ke telefon bimbit anda.
FDA - Isu-isyarat FDA memberi isyarat untuk semua yang lain, termasuk ubat. Sekali lagi, anda boleh mendaftar untuk mendapatkan amaran semasa dikeluarkan.
Pangkalan Data Kebangsaan Keracunan Makanan - Sekiranya anda mengalami sakit keracunan makanan, laporkan kepada pangkalan data ini.

(Foto kredit: Masahiro Ihara)