4 Makanan Specialty Murah & Sihat Anda Boleh Membuat di Rumah (Resipi)

Sejak beberapa tahun kebelakangan, saya telah mula mencuba perkara baru di dapur, mencari cara untuk mengawal kos makanan kami. Apa yang saya dapati adalah bahawa ia sebenarnya sangat mudah untuk membuat sebahagian daripada makanan "khusus" bernilai tinggi di rumah - malah yang orang biasanya menganggap hanya boleh dibeli di kedai.

Dalam sesetengah kes, penjimatan kos adalah penting, terutamanya dari masa ke masa. Ini kerana makanan tertentu, seperti kefir - minuman berbentuk probiotik - mungkin mempunyai kos "permulaan". Bagaimanapun, semasa anda terus membuatnya, perbelanjaan berterusan adalah minimum.

Jika anda berfikir ia tidak bernilai kerumitan untuk menghabiskan masa membuat produk yang anda boleh ambil di kedai, anda mungkin terkejut. Majoriti item ini boleh dicambuk dengan cepat dan dengan sedikit usaha. Malah mereka yang memerlukan masa tambahan untuk membuat biasanya hanya memanggil "duduk dan menunggu" masa - anda tidak perlu terlibat dalam penyediaan aktif, jadi anda boleh membiarkan makanan melakukan kerja.

Resipi Makanan Specialty yang Sihat pada Anggaran

1. Kefir

Kefir adalah minuman susu yang dipenuhi dengan probiotik, seperti yogurt, yang membantu menjaga ekosistem usus anda sihat dan kuat. Ia juga dikemas dengan nutrisi yang baik untuk anda seperti protein (kira-kira 10 gram setiap hidangan) dan kalsium (kira-kira 20% daripada nilai harian yang dicadangkan setiap satu hidangan). Kerana kefir sedikit rasa halus dan tajam, rasanya lezat dalam smoothie sebagai alternatif susu.

Malangnya, botol 32-ons kefir biasa boleh membuat anda kembali antara $ 4 dan $ 6 di kedai runcit yang tipikal. Jika anda meminum lapan auns sehari, botol itu hanya akan berlangsung selama empat hari.

Kefir sendiri sebenarnya sangat mudah dibuat. Apa yang anda perlukan adalah bijian kefir, bekas kosong, dan susu. Anda boleh membeli bijirin - yang sebenarnya bukan bijirin sama sekali - dalam talian untuk kira-kira $ 5 hingga $ 20. Atau, jika anda bernasib baik untuk mengetahui orang lain yang membuat kefir, biasanya anda boleh meminta beberapa biji-bijian apabila mereka bersedia untuk memisahkan batch mereka (lihat di bawah). Saya kebetulan mendapatkan bijirin saya percuma dari ayah saya.

Kefir Grains: Apa Yang Harus Anda Ketahui

Satu kumpulan bijih kefir adalah koloni hidup budaya aktif - enzim dan bakteria yang menapai susu menjadi kefir. Sebaik sahaja anda membeli bijirin kefir secara langsung, anda boleh menggunakan batch yang sama selama-lamanya. Kerana koloni terus berkembang, anda boleh membuat semakin banyak kefir, atau anda boleh memecahkan bijirin anda dan memberikannya kepada rakan.

Adalah penting untuk memahami bahawa tiada dua koloni bijirin kefir sama persis, yang bermaksud ia mungkin memerlukan percubaan untuk memukul "tempat yang manis". Yang berkata, inilah beberapa maklumat umum untuk membantu anda memulakan:

• Ia biasanya mengambil masa antara 12 dan 24 jam untuk satu batasan kefir untuk penapaian - masa berdasarkan suhu jajahan dan udara, sebagai suhu yang lebih sejuk melambatkan proses penapaian. Suhu yang ideal adalah antara 68 dan 85 darjah Fahrenheit.
• Kefir siap apabila susu telah menebal dan kefir mengeluarkan bau yang "bersih" yang menyenangkan. Anda mungkin melihat sedikit pemisahan whey dari susu di bahagian bawah balang anda. Ini adalah ketika anda harus memisahkan kefir dari biji-bijian. Sekiranya anda membiarkannya meneruskan budaya, kefir akan berlebihan, whey dan dadih akan terpisah sepenuhnya, dan kefir yang dihasilkan akan menjadi lebih masam.
• Tidak ada nisbah butir-butir kefir standard - ia bergantung kepada koloni, tetapi pada umumnya, setiap sendok makan biji-bijian harus dibuat antara 1 hingga 2.5 cawan kefir. Cuma tambahkan antara 1 dan 2.5 cawan susu kepada bijirin anda untuk membuat jumlah kefir anda yang diingini.
• Untuk menjaga bijirin anda sihat, itu adalah idea yang baik untuk membuat kefir secara berterusan, biasanya dalam kelompok kecil dan kecil. Sekiranya anda memerlukan rehat, apa yang perlu anda lakukan ialah menambah susu segar kepada bijirin kefir anda dan simpannya di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu. Suhu sejuk hampir berhenti sepenuhnya proses penapaian. Apabila anda ingin memulakannya semula, cairkan susu dan tambah susu segar kembali ke biji-bijian.
• Kerana butiran tumbuh dan berkembang biak, anda mungkin perlu meningkatkan jumlah kefir yang anda buat dengan menambahkan lebih banyak susu dengan setiap batch. Sekiranya anda tidak mahu menjadikan lebih kefir, cuma memecahkan biji-bijian anda dan menghilangkan kelebihannya. Jika anda membuat batch kecil 1 hingga 2.5 cawan kefir, mungkin masa untuk memisahkan bijirin anda sebaik sahaja anda mempunyai lebih daripada satu atau dua sendok makan.

Bagaimana Membuat Kefir

Bahan-bahan:

• 1 hingga 2.5 cawan susu pilihan anda
• 1 hingga 2 sudu biji kefir

Bekalan:

• Balang kaca
• Penapis mesh halus
• Mangkuk
• Penapis kopi
• Band getah besar
• Pitcher

Langkah-langkah:

Sebaik sahaja anda mempunyai bijirin anda, menjadikan kefir mudah:

1. Letakkan biji-biji di bahagian bawah bekas - Saya menggunakan botol kaca 64-ounce dengan tudung. Bekas yang jelas membantu supaya anda dapat melihat proses penapaian. Kontena plastik biasanya halus, tetapi kaca lebih disukai kerana ia kurang cenderung untuk rosak atau mencemarkan kefir.
2. Tuangkan susu di atas - nisbah tepat bijirin untuk susu sangat bergantung kepada koloni, dan sesuatu yang boleh anda sesuaikan dari masa ke masa, tetapi secara amnya anda perlu menambah kira-kira dua setengah cawan susu kepada setiap satu hingga dua sendok teh butir kefir. Jenis susu yang anda gunakan benar-benar terserah kepada anda, tetapi ia adalah idea yang baik untuk berpegang dengan satu, kerana ia mengambil butiran beberapa kitaran fermentasi untuk menyesuaikan dengan sesuatu yang baru. Secara peribadi, saya menggunakan susu skim, tetapi tidak ada sebab anda tidak boleh menggunakan 1%, 2%, keseluruhan, atau susu kambing.
3. Tutup bekas dengan penapis kopi dan selamatkannya dengan jalur getah. Adalah penting bahawa bekas dibenarkan untuk "bernafas" dengan menggunakan penapis kopi atau cheesecloth untuk membantu proses penapaian. Penapis atau cheesecloth hanya diperlukan untuk menyimpan lalat atau pepijat lain.
4. Biarkan tong sampah duduk di kaunter selama 12 hingga 24 jam. Anda sedang mencari bukti bahawa susu itu ditapai - ia perlu menebal, dan dadih harus mula terbentuk. Sebaik sahaja anda melihat pemisahan whey yang jelas dan susu di bahagian bawah bekas anda, kefir anda sudah bersedia untuk terikan.
5. Keluarkan penapis kopi dari bekas anda dan gunakan sudu untuk kacau dengan baik kefir, mencampurkannya sepenuhnya.
6. Letakkan penapis mata halus di atas mangkuk dan tuang kefir melalui penapis. Anda boleh menggoncang penapis atau kacau sekali-sekala untuk membantu mempercepat proses. Apabila anda selesai, biarkan bijirin kefir anda dalam penapis.
7. Letakkan bijirin kefir kembali ke dalam botol kaca yang bersih dan tambah lebih banyak susu untuk meneruskan proses penapaian. Sekiranya anda tidak merancang untuk membuat batch untuk seketika, tutup biji-bijian dengan susu, letakkan tudung pada bekas anda, dan simpan di dalam peti sejuk untuk memperlahankan proses penapaian.
8. Ambil kefir yang baru saja anda hasilkan dari mangkuk dan sama ada tuangkan ke dalam bekas yang berasingan untuk menyimpan di dalam peti sejuk anda, atau gunakan segera.

Sebaik sahaja bijirin anda cukup berkembang, anda boleh dengan mudah membuat separuh galon kefir dengan setiap kumpulan untuk tidak lebih daripada kos separuh galon susu - menjadikan kira-kira 64 auns kos kefir kira-kira $ 2, sekurang-kurangnya empat kali lebih murah daripada botol pra-dihasilkan dari kedai runcit.

2. Hummus

Hummus adalah salah satu hidangan kegemaran saya dan menyebar. Walau bagaimanapun, bekas hummus yang telah dibuat dari kedai runcit, bagaimanapun, boleh menelan kos antara $ 3 dan $ 5. Semua hummus benar-benar adalah kacang garbanzo (chickpeas), tahini (pasta biji wijen), jus lemon, minyak zaitun, dan rempah - biasanya bawang putih dan garam. The chickpeas dan tahini, khususnya, adalah apa yang menjadikan hummus begitu baik untuk anda - mereka berkemas dalam protein, serat, dan folat, menjadikan berendam mengisi dan snek yang sihat.

Resipi hummus buatan sendiri menghasilkan antara 25 dan 30 ons. Jika anda boleh menghasilkan 28 auns hummus di rumah selama kira-kira $ 6, anda membelanjakan kira-kira setengah sebanyak yang anda akan membeli jumlah yang sama dari kedai.

Bagaimana Membuat Hummus

Bahan-bahan:

• Dua tin 15.5-ons kacang garbanzo
• Jus dari dua lemon
• Dua sudu minyak zaitun
• 1/3 cawan tahini
• Rempah, secukup rasa (bawang putih, garam, lada ayam, dan paprika adalah pilihan yang baik)

Bekalan:

• Dua mangkuk
• Pemproses makanan

Langkah-langkah:

1. Alihkan jus kacang garbanzo ke dalam mangkuk, letakkan kacang dalam mangkuk yang berasingan, dan bilaskannya. Masukkan air kepada kacang untuk membolehkan mereka menyerap dan meletakkannya ke tempat yang lain.
2. Tambah tahini dan jus lemon ke pemproses makanan dan kacau dengan baik, tambah sedikit garbanzo jus - kira-kira 1/3 daripadanya - untuk campuran untuk mewujudkan konsistensi berbuih.
3. Masukkan bawang putih, garam, dan rempah-rempah lain (paprika yang baik) dengan rasa, kacau lagi. Berapa banyak yang anda tambah sangat bergantung pada citarasa anda, tetapi saya suka banyak rasa, jadi saya biasanya bermula dengan satu sendok makan bubuk bawang putih (atau jika anda menggunakan bawang putih segar, saya telah menambah sehingga lapan cengkih dalam kelompok hummus) , setengah sudu garam, dan satu sudu teh semua rempah lain. Saya kemudian membuat penyesuaian berdasarkan bagaimana rasa hummus.
4. Tuangkan air dari kacang garbanzo rendaman. Kemudian, sebagai campuran anda mengadun, perlahan-lahan menambah kacang ke dalamnya, kadang-kadang menuangkan jus garbanzo yang tersisa jika ia terlalu tebal.
5. Apabila anda telah menambah semua kacang garbanzo, teruskan campuran, tambah minyak zaitun.
6. Apabila hummus mencapai tekstur yang dikehendaki, matikan pengisar dan beri rasa. Masukkan rempah dan minyak tambahan untuk rasa, seperti yang diperlukan.

3. Minyak Herba dan Spice-Infused

Sama ada anda mencampurkan salad salad anda sendiri dengan minyak yang diaduk bawang putih, atau anda menggunakan minyak oregano dan minyak yang disemai dengan thyme sebagai sos mencelup untuk roti atau pizza, terdapat banyak pilihan yang boleh memasak anda ke tahap seterusnya. Malangnya, membeli minyak yang diberi minyak mahal. Sebagai contoh, di Syarikat Minyak Zaitun Grapevine, botol 12.5 ounce berharga hampir $ 18.

Nasib baik, anda boleh membuat minyak kecil minyak di rumah - dan hanya memerlukan masa selama lima minit. Biasanya anda ingin mengambil kumpulan kecil ini dengan segera, tetapi jika anda ingin membuat tambahan untuk menyimpan, anda boleh mengelak kelebihan dalam bekas dan menyimpannya di dalam peti sejuk anda selama beberapa minggu.

Cara Membuat Minyak Herba dan Spice-Infused

Bahan-bahan:

• Minyak zaitun atau minyak grapese
• Rempah yang dipilih (oregano, thyme, atau bawang putih, sebagai contoh)

Bekalan:

• Mortar dan alu
• Pan
• Balang bersih

Langkah-langkah:

1. Pilih rempah anda. Saya biasanya menggunakan kering, hanya kerana saya mempunyai mereka di tangan, tetapi herba segar dan rempah memberikan rasa yang lebih kuat. Kegemaran saya adalah oregano, thyme, dan cabai cabai untuk sedikit tendangan tambahan.
2. Jika menggunakan herba segar, basuh dan keringkan sepenuhnya. Mengisar herba atau rempah dengan mortar dan alu untuk membantu melepaskan rasa.
3. Letakkan herba atau rempah dalam kuali dan tutupi minyak. Minyak zaitun dara tambahan menawarkan rasa yang hebat, tetapi anda boleh cuba pilihan lain, seperti minyak grapeseed.
4. Kacau secara berterusan, pusingkan dapur ke api sederhana - anda mahu minyak menjadi gelembung sedikit, tanpa muncul.
5. Selepas pemanasan dan kacau selama kira-kira lima minit, keluarkan minyak dari haba dan tuangkan ke dalam botol kaca melalui penapis kopi untuk menangkap rempah-rempah. Jika anda menggunakan rempah-rempah kering atau anda merancang untuk menggunakan minyak dengan serta-merta, biarkan rempah-rempah di dalam botol kaca tanpa menapisnya - mereka boleh menambah sedikit rasa tambahan yang bagus. Yang berkata, herba segar dan rempah menambah kelembapan, yang mengurangkan jumlah masa yang diperlukan untuk minyak untuk menjadi buruk. Jika anda bercadang untuk menyimpan minyak anda selepas membuatnya, teruskan dan terikan rempah anda.
6. Apabila minyak telah sejuk, ia sudah siap digunakan.

Membuat minyak yang disemai dalam kumpulan yang lebih kecil secara amnya merupakan idea yang baik untuk membantu mencegahnya daripada menjadi tengik. Sekiranya anda mempunyai tambahan, simpan di tempat yang sejuk, kering atau di dalam peti sejuk anda selama beberapa minggu.

4. Butters Nut berkhasiat

Nutella tidak mempunyai sudut di pasar untuk butters kacang berperisa. Malah, mentega kacang berperisa dan mentega badam agak menjadi trend dalam kalangan pemakanan yang sihat - tetapi jenis yang dibeli adalah tidak murah. Sebagai contoh, balang $ 16 dari jarum Justin Maple Almond berharga $ 12. Sebagai perbandingan, di Nuts.com anda boleh mengambil satu paun badam mentah untuk $ 8, atau satu paun kacang panggang untuk $ 4 - bahan mentah jauh lebih murah daripada produk siap pra-dibuat.

Selagi anda mempunyai kacang di tangan, anda boleh dengan mudah menyiapkan mentega kacang berperisa tanpa menggunakan pengisar berkualiti tinggi. Saya suka membuat mentega walnut madu asin menggunakan langkah-langkah berikut:

Cara Membuat Mentega Nut Homemade

Bahan-bahan:

• 2 gelas kacang berkulit (saya menggunakan walnut untuk resipi ini)
• 1 sudu teh garam laut
• 2 sudu madu

Bekalan:

• Blender atau pemproses makanan
• Sudu

Langkah-langkah:

1. Letakkan kira-kira dua cawan kenari berkotak ke dalam pengisar.
2. Tambah satu sudu garam laut dan dua sudu madu.
3. Campurkan walnut di atasnya, berhenti setiap 30 saat atau lebih untuk mengikis tepi balang pengisar untuk menjaga mentega kacang dari makan ke bilah.
4. Sebaik sahaja anda mencapai konsistensi yang diingini, pindahkan mentega kacang ke dalam bekas. Gunakannya dengan segera atau simpan di dalam peti sejuk.

Saya juga membuat mentega badam coklat pedas dengan cara ini, hanya menambah lebih banyak madu, ditambah serbuk koko dan sebatang lada cayenne kepada badam sebelum pencampuran.

Firman Akhir

Walaupun senang menyimpan wang makanan khusus dengan memasak di rumah, itu bukan sebab utama saya terus melakukannya. Saya melakukannya kerana ia memberi saya fleksibiliti untuk mencuba semasa menyambung dengan makanan yang saya makan. Apabila anda menyediakan makanan anda sendiri, anda terpaksa melambatkan dan membina hubungan dengan apa yang anda makan. Ini dapat membantu membawa kepada pilihan yang lebih baik, kawalan bahagian yang lebih besar, dan memberi tumpuan kepada pemakanan yang berkualiti tinggi yang dapat mengekalkan gaya hidup sihat.

Adakah terdapat makanan khusus yang anda buat di rumah?