Apakah Makanan Organik - Definisi, Manfaat & Analisis Kos

Walau bagaimanapun, masih ada beberapa elemen yang memegang pasaran makanan organik kembali dari penguasaan yang lengkap: kos tambahan yang dikaitkan dengan membeli organik, kekeliruan terhadap apa yang benar-benar bermakna organik, dan apa, jika ada, kelebihan kesihatan dikaitkan dengan makanan organik.

Apa itu Organik?

Hasil tanaman organik tidak boleh ditanam dengan menggunakan baja berasaskan kimia atau racun perosak sintetik. Ini tidak bermakna bahawa tiada racun perosak digunakan, tetapi mana-mana racun perosak perlu dikawal dan bukan sintetik. Ia juga tidak dibenarkan diubah suai secara genetik, dan tidak disinari.

Untuk dianggap sebagai produk organik, haiwan perlu datang dari haiwan yang diberi makanan organik dan dibesarkan di bawah syarat-syarat tertentu yang menggalakkan kesihatan dan kebajikan haiwan. Haiwan yang dibangkitkan secara organik tidak boleh diberi makan antibiotik atau hormon pertumbuhan lain.

Secara teknis, makanan yang anda tanam di taman sayuran di rumah sendiri boleh dianggap sebagai organik jika anda tidak menggunakan racun perosak sintetik dan anda berpegang dengan baja semulajadi. Walau bagaimanapun, anda tidak dapat menuntut makanan taman anda secara organik kecuali anda memperoleh kelulusan dari Jabatan Pertanian A.S..

Untuk menggunakan label "organik" mengenai makanan yang dijual di A.S., penanam dan pengeluar makanan mesti mematuhi peraturan yang ditetapkan dalam Akta Pengeluaran Makanan Organik pada 1990, antara sekatan lain. Ia boleh menjadi rumit dan mahal untuk memohon dan menerima pensijilan organik, itulah sebabnya ramai penanam tidak peduli berbuat demikian, walaupun makanan mereka organik.

Makanan dan Kesihatan Organik

Walaupun label organik pada makanan bermakna ia ditanam mengikut peraturan, masih ada perdebatan yang berleluasa tentang implikasi kesihatan pertumbuhan organik. Kajian pada tahun 2014 dalam Journal of Nutrition British membuktikan kes yang menggalakkan untuk makanan organik, dan sering disebut dalam perbahasan mengenai isu tersebut. Kajian ini berdasarkan kepada meta-analisis 343 kajian yang dikaji semula terhadap makanan organik, dan mendapati bahawa makanan organik mungkin lebih berkhasiat dan lebih selamat daripada makanan bukan organik.

• Antioksidan dalam Makanan Organik. Kajian mendapati bahawa kepekatan pelbagai antioksidan (seperti polifenol) jauh lebih tinggi dalam tanaman organik. Antioksidan memainkan peranan dalam pengurangan risiko untuk pelbagai penyakit kronik, termasuk kanser tertentu.
• Kesan Kadmium. Kajian itu juga menemui bahawa tanaman yang secara konvensional tumbuh empat kali ganda tahap sisa racun perosak berbanding dengan tanaman organik, dan juga mempunyai kepekatan kadmium yang jauh lebih tinggi. Menurut Agensi Bahan Bantu Toksik & Penyakit Penyakit di Pusat Kawalan Penyakit Amerika Syarikat, pendedahan mulut jangka panjang ke tahap rendah kadmium dapat mengakibatkan kerosakan ginjal dan kerapuhan tulang pada manusia, dan telah dikaitkan dengan anemia, penyakit hati, saraf kerosakan, dan kerosakan otak pada haiwan.
• Racun Perosak dan Wanita Hamil. Satu kajian yang diterbitkan dalam Perspektif Kesihatan Alam Sekitar dari Institut Kesihatan Kebangsaan A.S. mendapati bahawa wanita hamil yang tinggal di dekat ladang-ladang yang menggunakan racun perosak lebih cenderung untuk melahirkan anak-anak dengan autisme dan gangguan dan kelewatan neurodevelopmental lain.
• Racun Perosak dan Bayi dan Kanak-kanak Muda. Pusat Maklumat Racun Perosak Kebangsaan di Oregon State University menyatakan, "Bayi dan kanak-kanak lebih sensitif terhadap kesan toksik daripada racun perosak berbanding orang dewasa."

Sebaliknya, kajian 2014 yang berasal dari Unit Epidemiologi Kanser di Universiti Oxford yang berprestij meminta 600,000 wanita berumur 50 tahun ke atas mengenai diet mereka dan tidak ada kaitan antara makan makanan bebas daripada racun perosak (termasuk makanan organik) dan risiko keseluruhan membina kanser.

Kos Kerisauan

Secara historis, makanan organik mempunyai kos lebih tinggi daripada makanan yang ditanam secara konvensional. Walau bagaimanapun, analisis Laporan Pengguna 2015 menyimpulkan bahawa pengguna tidak boleh beroperasi di bawah anggapan bahawa makanan organik selalu lebih mahal - daripada 100 makanan yang berbeza yang terdapat pada empat pembekal berasingan, pilihan organik rata-rata 47% lebih mahal daripada rakan-rakan mereka yang konvensional. Julat ini berbeza-beza - untuk beberapa item, pengguna akan membayar tiga kali lebih banyak untuk pilihan organik, manakala dengan makanan lain pilihan organik adalah harga yang sama atau lebih murah daripada versi konvensional.

Bila Membeli Organik

Walaupun hasil kajian Oxford University, ada "tidak boleh menyakiti, mungkin membantu" falsafah di kalangan pakar kesihatan ketika datang untuk makan organik. Pakar pemakanan Conner Middelmann Whitney menyimpulkan dalam Psikologi Hari ini bahawa "jika anda ingin mengurangkan risiko kanser anda, anda lebih baik memilih organik. Tidak kira apa kajian terkini. "

Memandangkan manfaat kesihatan yang berpotensi untuk memakan makanan organik, ia mungkin menggoda untuk beralih kepada diet organik semua, tetapi itu tidak realistik bagi mereka yang mempunyai belanjawan peribadi yang ketat. Syukurlah, terdapat beberapa strategi untuk menjimatkan wang apabila membeli organik.

Sebagai contoh, anda hanya boleh membeli organik untuk buah-buahan segar, seperti strawberi atau blueberries, atau untuk item yang kerap digunakan oleh anak anda. Banyak penyokong organik mungkin memberitahu anda bahawa tidak terdapat "kawasan kelabu" apabila ia datang kepada makanan organik, tetapi keutamaan pembelian beberapa organik adalah tempat yang bagus untuk bermula jika anda cuba menempuh anggaran.

Diluluskan vs Selamat

Pada tahun 2014, Perikatan untuk Makanan dan Pertanian menerbitkan laporan berdasarkan analisis hampir 12,000 sampel makanan dan air yang dijalankan oleh Program Data Racun Perosak. Laporan itu menyimpulkan bahawa lebih daripada 99% sampel yang dianalisis menunjukkan tahap racun perosak yang lebih rendah daripada paras ambang yang ditetapkan oleh Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA). Kajian itu digunakan untuk menggariskan mesej bahawa "buah-buahan dan sayuran konvensional dan organik selamat, dan pengguna boleh makan lebih banyak dengan keyakinan."

Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) mengatasi mesej tersebut dengan berikut: "Memang benar bahawa hampir semua sampel memenuhi had undang-undang, tetapi undang-undang tidak selalu selamat." EWG percaya bahawa peraturan EPA terlalu lemah, dan, "Sekiranya tahap toleransi [EPA] ditetapkan untuk melindungi semua orang [hasil makanan], sebagaimana yang kita percaya, lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran akan gagal [ujian]. " Pada akhirnya, terserah kepada setiap individu dan keluarga untuk menentukan di mana tahap toleransi dan keselesaan mereka sendiri terletak.

Memilih Produk Menghasilkan Organik

The Dirty Dozen adalah senarai tahunan yang diterbitkan oleh EWG. Ia menyoroti 12 buah buah-buahan dan sayur-sayuran yang menerima skor paling teruk pada ujian makmal yang dijalankan oleh Program Pengujian Pestisida USDA dan Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S.. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, pakar pemakanan klinikal di Pankreas Centre Pusat Perubatan Universiti Columbia, secara peribadi mematuhi garis panduan yang ditetapkan dalam senarai Dirty Dozen dan menyarankan agar orang lain melakukannya juga. Senarai ini berubah setiap tahun disebabkan oleh cuaca dan unsur-unsur lain yang mungkin mengancam tanaman di berbagai lokasi dan dengan itu mempengaruhi kekerapan dan intensiti aplikasi racun perosak.

EWG mengetengahkan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam rangka, bermula dengan yang terburuk yang terburuk. Peringkat ini didasarkan pada beberapa elemen dari analisis USDA dan FDA, termasuk peratus daripada sampel yang mempunyai racun perosak yang dapat dikesan, purata bilangan racun perosak yang terdapat dalam sampel, dan jumlah purata (dalam bahagian per juta) semua racun perosak yang dijumpai.

Sehingga 2015, Dirty Dozen memaparkan barang-barang menghasilkan berikut (mengikut pesanan) yang dikatakan EWG harus dibeli organik:

1. Epal
2. Peaches
3. Nectarines
4. Strawberi
5. Anggur
6. Saderi
7. Bayam
8. Lada loceng manis
9. Cucumbers
10. tomato ceri
11. Kacang Snap (diimport)
12. Kentang

EWG juga menambah dua kategori bonus yang mendapat nilai buruk dalam analisis. Tahun ini ia lada panas dan sayur-sayuran berdaun, termasuk kale dan kolard hijau.

Dua tema biasa melompat pada senarai ini:

• Tumbuh di atas tanah. Dengan pengecualian kentang, setiap buah dan sayuran dalam senarai ini ditanam di atas tanah. Tumbuh-tumbuhan di atas tanah lebih mudah terdedah kepada penggunaan langsung racun perosak yang disembur.
• Tidak dikupas. Setiap item dalam senarai ini boleh dimakan tanpa mengelupas. Walaupun pengguna kerap mengupas kentang dan membuang kacang polong daripada kacang polong snap, kedua-dua "casings" dimakan. Ini bermakna bahawa tiada halangan perlindungan antara bahagian makanan yang boleh dimakan dan racun perosak yang terpakai.

Memilih Produk Haiwan Organik

Apabila ia datang kepada produk haiwan, terminologi boleh menjadi sangat menggembirakan. Di luar organik, label termasuk sangkar-bebas, ladang-ladang, makanan rumput, rumput-selesai, tidak ada antibiotik, tidak ada hormon, menaikkan kemanusiaan, jarak bebas, tidak ada nitrit, dan banyak lagi. Tidak hairanlah pelanggan bingung.

Sebagai istilah yang paling terkawal dalam tandan, "organik" adalah tempat permulaan yang baik apabila anda melihat label dalam bahagian daging dan tenusu. Tiada senarai Dirty Dozen untuk produk haiwan, tetapi masih terdapat banyak penyelidikan untuk membantu memaklumkan keputusan pembelian.

Berikut adalah gambaran tentang apa yang "organik" bermakna dengan pelbagai produk haiwan:

• Ternakan. Haiwan ternakan tidak dibesarkan dengan hormon atau antibiotik, dan juga dibesarkan dengan piawaian kebajikan haiwan yang terkawal yang lazimnya termasuk akses kepada pemakanan padang rumput. Mengikut klinik Mayo, lembu yang dibenarkan untuk makan di padang rumput (memberi makan rumput) dapat menyediakan daging yang lebih leaner, mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 yang sehat, mempunyai konsentrasi antioksidan yang lebih tinggi dan vitamin, dan memberikan lebih banyak konjugat asid linoleik, yang dianggap mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser tertentu.
• Susu. Sejak susu organik tidak dapat dihasilkan daripada lembu tenusu yang dibangkitkan dengan hormon, susu yang dihasilkan lebih rendah dalam tahap hormon tertentu, termasuk IGF-1. Tahap peningkatan IGF-1 dapat mengeja berita buruk untuk orang, terutama yang sudah berisiko untuk kanser tertentu. Satu kajian di Jurnal Institut Kanser Kebangsaan mendapati bahawa "sebarang kenaikan tahap IGF-1 yang berkaitan dengan penggunaan susu boleh ... berpotensi menangkis kesan pelindung kalsium diet daripada susu pada kanser kolorektal." Seperti daging dari ternakan yang dibangkitkan secara organik, susu dari lembu tenusu yang diternak secara organik juga mempunyai tahap asid lemak omega-3 yang lebih tinggi.
• Ayam. Terdapat beberapa bukti bahawa ayam organik mempunyai bakteria yang tahan bakteria antibiotik yang lebih rendah daripada ayam secara konvensional, tetapi bagi kebanyakan orang, maklumat ini disuarakan oleh gambaran yang semakin umum tentang ayam-ayam bukan organik yang dinaikkan dalam keadaan tidak berperikemanusiaan. Menghidupkan secara organik ayam mesti mempunyai akses ke luar.

Makanan Anda Tidak Perlu Beli Organik

Jika anda lebih memilih untuk membeli organik, bilakah anda boleh merasa paling selesa memilih untuk konvensional? Sebagai tambahan kepada Dirty Dozen, EWG juga melancarkan senarai tahunan kedua yang dikenali sebagai Fifteen Bersih. The Fifteen Bersih mewakili item yang mendapat nilai terbaik berdasarkan analisis Program Pengujian Pestisida USDA dan Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S..

Sehingga 2015, mengikut EWG, jika anda akan pergi konvensional, ini adalah makanan untuk dipilih:

1. Avocado
2. Jagung manis
3. Pineapple
4. Kobis
5. Kacang manis (beku)
6. Bawang
7. Asparagus
8. Mangga
9. Papayas
10. Kiwis
11. Terung
12. Grapefruit
13. Cantaloupe
14. Kembang kol
15. Ubi keledek

Dari 15 item dalam senarai ini, 11 biasanya dikupas dalam beberapa cara semasa penyediaan makanan. Dalam membandingkan senarai ini dengan Dirty Dozen, jelas bahawa kehadiran kulit luar boleh mempengaruhi bagaimana makanan yang mudah terdedah kepada racun perosak.

Barangan Makanan Tidak Menghasilkan

EWG juga mengatakan bahawa anda boleh pergi dengan memakan rempah-rempah bukan organik. Walaupun racun perosak telah digunakan semasa tumbuh rempah-rempah, anda mendapat jumlah yang sebanding kecil dari racun perosak itu dalam setiap gigitan, mungkin tidak bernilai kos organik.

Dengan telur, pemakanan dapat dimanipulasi berdasarkan bagaimana petani memberi makan ayam, dan, dengan itu, kadar asid lemak omega-3 yang lebih tinggi dapat diperkenalkan. Walau bagaimanapun, dari perspektif kesihatan dan pemakanan, melainkan jika telur telah dimanipulasi khusus untuk mempunyai nutrien tambahan, terdapat "tiada perbezaan yang signifikan yang menjejaskan kesihatan antara telur organik dan konvensional," menurut The Washington Post. Keputusan untuk memilih telur organik mungkin mempunyai lebih banyak kaitan dengan kesejahteraan haiwan daripada dengan kepekatan bahan berbahaya.

Firman Akhir

Makanan organik boleh menjadi mahal, tetapi mengambil pendekatan "apa-apa atau tidak", mungkin lebih baik untuk memprioritaskan dan membeli makanan organik yang memberikan anda harga yang paling banyak untuk anda. Pada akhirnya, makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran adalah salah satu perkara yang paling penting yang dapat anda lakukan untuk kesihatan anda, jadi jangan malu dari lorong hasil hanya kerana anda terintimidasi oleh harga atau perdebatan organik dan konvensional. Cuba untuk tujuan makanan yang ada di musim. Mereka lebih murah dan membawa jejak karbon yang jauh lebih rendah daripada makanan yang ditanam separuh di seluruh dunia.

Adakah anda cuba membeli dan menggunakan produk organik?