Label Pembungkusan Makanan Cara Memahami Fakta Pemakanan untuk Makan Lebih Sihat & Jimat

Makanan yang diproses secara besar-besaran secara beransur-ansur menggantikan makanan segar dalam diet Amerika selepas Perang Dunia II, didorong oleh kempen pengiklanan yang besar. Penggantian makanan yang diproses untuk makanan segar diperluaskan dan rumit hubungan antara penyediaan makanan dan penggunaan, memaksa pengguna untuk bergantung pada proses, kemahiran, dan integriti pengeluar dan pemproses makanan untuk menyediakan produk yang boleh dimakan, berkhasiat bebas dari bahan dan bakteria berbahaya.

Ketidakupayaan kami untuk membezakan makanan yang selamat dari makanan yang rosak atau berbahaya - generasi keterampilan yang ada ketika hubungan antara ladang dan meja lebih langsung - telah membawa kepada pergantungan pada label makanan sebagai petunjuk keselamatan. Malangnya, pelanggan sering keliru dengan pelbagai label, yang boleh membawa mereka untuk membayar lebih banyak makanan dengan label tertentu dan membuang makanan yang sangat baik kerana mereka menganggapnya sudah berlalu "tarikh tamatnya".

Seperti apa-apa, pengetahuan adalah kuasa ketika datang ke label makanan. Inilah yang perlu anda ketahui untuk menjadi pengguna yang bijak dan bijak.

Peraturan Keselamatan Makanan

Terima kasih kepada penyalahgunaan pembungkusan daging yang terdedah dalam "The Jungle" dan amalan industri makanan Upton Sinclair yang diturunkan oleh Poison Squad pada tahun 1902, Kongres meluluskan Akta Makanan dan Dadah Murni 1906 dan Akta Pemeriksaan Makanan Persekutuan, menjadikan Bahagian Pertanian Pejabat Paten ke dalam Pentadbiran Makanan dan Dadah Persekutuan hari ini (FDA). Pada tahun 1938, Kongres meluluskan Akta Makanan, Dadah, dan Kosmetik, dengan ketara mengembangkan kuasa FDA.

Keselamatan makanan di A.S. disediakan oleh tiga agensi persekutuan, sebagai tambahan kepada setiap agensi kesihatan awam negeri:

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA). Pusat Keselamatan Makanan FDA dan Nutrisi Terapan mengatur semua makanan, tidak termasuk dalam ruang lingkup FSIS.
Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS). Agensi ini dalam Jabatan Pertanian A.S. (USDA) mengawal pelabelan dan pembungkusan daging, ayam, produk telur, dan beberapa ikan untuk memastikan keselamatan.
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). Agensi ini mengumpul data dan menyiasat kejadian penyakit bawaan makanan dan wabak. Ia kelihatan terutamanya dalam keadaan seperti wabak salmonella 2015 Foster Farms dan insiden E.coli Chipotle Mexican Grill.

Sebelum memasuki Akta Pemodenan Keselamatan Makanan pada tahun 2011, buah-buahan dan sayur-sayuran segar tidak dikawal selia, dan pengguna bergantung pada keupayaan mereka untuk membezakan keselamatan makanan ini dengan rupa, rasa, dan bau. Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran kini dikawal selia, tetapi yang dianggap "jarang dimakan mentah" tetap tidak terkawal.

Cara Baca Label Makanan

FDA dan FSIS sangat bergantung pada label pengeluar untuk memberitahu pembeli tentang makanan yang mereka makan. Walaupun makanan yang berbeza dikawal oleh agensi persekutuan, pengeluar, pemproses, dan pengedar yang berbeza dikehendaki mendedahkan data tertentu pada label yang mudah dilihat oleh pengguna. Untuk memastikan pematuhan, pengeluar makanan, pengedar, dan peruncit tertakluk kepada larangan Suruhanjaya Perdagangan Persekutuan (FTC) terhadap iklan palsu dan menipu.

USDA Pendedahan Mandatori

Agensi label mandat dengan pendedahan khusus mengenai produk makanan yang dikawal selia. Keperluan ini terperinci dalam Panduan laporan FSIS Keperluan Pelabelan Makanan Persekutuan untuk Daging, Ayam, dan Produk Telur serta Panduan Pelabelan Makanan FDA. Maklumat pelabelan standard yang biasa untuk semua jenis makanan, tidak termasuk buah mentah dan sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk dimasak, termasuk:

Nama Produk. Produk daging dan ayam mesti dikenal pasti dengan nama yang biasa diiktiraf oleh pengguna atau penerangan tentang sifat makanan atau ramuannya yang penting - sebagai contoh, "sup ayam" atau "nuggets ayam yang dipanggang". Makanan yang baru tetapi menyerupai atau menggantikan makanan tradisional mesti dilabel sebagai "tiruan." Minuman jus mesti mendedahkan peratusan jus dalam produk.
Legenda Pemeriksaan dan Nombor Penubuhan. Pengenalan kemudahan di mana produk diperiksa secara rasmi oleh USDA mesti dipaparkan secara jelas. Makanan yang dihasilkan di luar A.S. mestilah memaparkan dengan jelas nama negara asalnya.
Penyata Berat Bersih. Label mesti termasuk akaun tepat kuantiti pakej mengikut berat, jumlah, atau kiraan. Hanya makanan yang perlu dipertimbangkan dalam berat badan, bukan pembungkusan. Unit pengukuran bergantung pada jenis produk - misalnya, pound dan ons untuk produk pepejal atau separa pepejal seperti cili con carne and auns untuk cecair seperti sup. Pengukuran juga harus mengecualikan berat air yang dibuang sebelum digunakan, seperti dalam botol zaitun. Jumlah yang dinyatakan dan jumlah sebenar mungkin sedikit berbeza disebabkan oleh kelembapan kehilangan atau penyelewengan semulajadi dalam proses pembungkusan.
Penyataan Bahan. Apabila sesuatu produk mengandungi dua atau lebih bahan, mereka mesti disenaraikan secara berasingan mengikut urutan penguasaan mereka mengikut berat. Ramuan termasuk air, lemak, minyak, rempah, pewarna, perisa buatan, dan bahan pengawet kimia. Komponen alergen makanan utama - susu, telur, ikan, kerang-kerangan, kacang - mesti didedahkan dalam kedudukan yang unik, mudah dilihat pada label.
Nama dan Alamat. Nama dan alamat pengeluar, pembungkus, atau pemproses mesti dipaparkan secara jelas.
Fakta pemakanan. Sejak 1994, maklumat pemakanan diperlukan untuk kebanyakan makanan, termasuk daging dan ayam. Maklumat ini adalah berdasarkan saiz hidangan yang dikenalpasti dan termasuk peratusan keperluan diet harian yang ditetapkan oleh FDA yang diperlukan untuk kesihatan yang baik. Terdapat pengecualian untuk keperluan pelabelan pemakanan, termasuk produk yang dibuat oleh perniagaan kecil, produk yang tidak dijual kepada pengguna, produk yang bertujuan untuk eksport, atau pakej dibungkus secara individu kurang daripada 1/2 auns dalam berat.
Arahan Pengendalian Selamat. Arahan pengendalian selamat seperti "Keep Frozen" atau "Refrigerate After Opening" mesti dimasukkan apabila produk tertakluk kepada kerosakan atau kemerosotan.

Sebagai tambahan kepada maklumat yang diamanahkan, USDA membenarkan label khusus untuk daging yang telah diuji dan diverifikasi oleh agensi:

Gred. Terma "Perdana," "Pilihan," dan "Pilih" adalah gred kualiti untuk daging lembu berdasarkan piawaian USDA tertentu yang berkaitan dengan kelembutan, juiciness, dan rasa. Veal, domba, babi, dan ayam mempunyai kualiti yang sama. Oleh kerana pengeluar mesti membayar yuran tambahan untuk perkhidmatan penggredan, banyak potongan daging tidak dinilai.
Segar, Jangan beku. Daging yang dilabel dengan tuntutan ini tidak pernah dibekukan, dari masa binatang dituai kepada jualan runcit.
Kelembutan. Pengeluar boleh menandai daging lembu "Tender Bersertifikat" atau Tender Sangat Sijil "jika ia telah diuji dan disahkan seperti itu oleh USDA.
Label Agama. USDA membolehkan tag "Kosher" dan "Halal" untuk daging dituai dan diproses menurut undang-undang Yahudi dan Islam, masing-masing.

Label Pengeluaran Makanan & Pemprosesan

Kebanyakan pengguna tidak mempunyai pengetahuan tentang persekitaran dan kaedah pengeluar dan pemproses yang digunakan untuk menjadikan tumbuh-tumbuhan dan haiwan hidup menjadi makanan yang selamat dan boleh dimakan. Itu membolehkan segmen industri makanan membezakan produk mereka dengan tuntutan bahan berkualiti tinggi atau lebih selamat kerana teknik dan persekitaran pengeluaran dan pemprosesan yang tidak konvensional.

Label Organik & Seal Organik USDA

Peratusan makanan organik yang digunakan di Amerika Syarikat telah meningkat selama beberapa tahun, melepasi $ 50 bilion pada tahun 2018. Menurut Keith Nunes dari Food Business News, tidak ada perbezaan dalam nilai pemakanan makanan yang dihasilkan secara organik atau konvensional, tetapi para pengguna adalah bersedia membayar premium - setinggi 47% untuk beberapa makanan - untuk tahap ketelusan yang disediakan oleh proses pensijilan.

USDA mengawal penggunaan istilah "organik" pada label makanan menerusi Program Organik Nasionalnya. Tumbuhan dan haiwan dengan meterai organik USDA adalah 95% semulajadi tanpa hormon pertumbuhan sintetik, antibiotik, racun perosak, bioteknologi, bahan tiruan, atau penyinaran yang digunakan dalam pengeluaran atau pemprosesan. USDA membenarkan produk yang 70% organik menggunakan label "dibuat dengan bahan organik," tetapi mereka tidak boleh menggunakan meterai USDA.

Sijil & Seal Persendirian

Syarikat makanan sentiasa mencari kelebihan pesaing mereka, termasuk pensijilan dan label tentang bagaimana makanan mereka ditanam atau diproses disebabkan oleh keperluan perbelanjaan dan pentadbiran pensijilan USDA, penanam dan pemproses telah mencipta organisasi bukan untuk keuntungan untuk mengesahkan bahawa mereka produk dihasilkan secara organik. Label non-USDA yang paling popular untuk makanan organik atau semulajadi dihasilkan ialah:

Bersertifikat Naturally Growth. Label ini tidak dikeluarkan oleh USDA tetapi oleh organisasi bukan keuntungan alternatif dengan nama yang sama. Ia diasaskan oleh petani dan peternak ranchers pada tahun 2002 sebagai alternatif untuk proses yang mahal dan tepat pada masanya yang diperlukan oleh USDA untuk pensijilannya. Daripada pemeriksaan tajaan kerajaan, petani lain bertindak sebagai pemeriksa.
Projek Bukan GMO Disahkan. Memanfaatkan ketakutan pengguna mengenai produk diubah suai secara genetik, pengeluar makanan dan peruncit menggunakan pensijilan dan meterai yang dikeluarkan oleh Projek Bukan GMO, sebuah pertubuhan bukan untung yang dicipta oleh dua kedai runcit pada 2007. Walaupun majoriti masyarakat saintifik percaya bahawa makanan GMO adalah selamat, pengguna sanggup membayar premium harga untuk produk yang mereka percaya lebih "semula jadi."

USDA menghendaki bahawa apa-apa label makanan yang mendakwa "pensijilan" mesti memasukkan nama organisasi pensijilan. Sebagai contoh, pengeluar lembu boleh melabelkan produknya sebagai "Tified Double T Beef."

Pengguna perlu ambil perhatian bahawa kebanyakan makanan yang dilabel sebagai organik tidak sahih disebabkan oleh bilangan pemeriksa yang terhad, pemeriksaan yang jarang dan tidak mencukupi, dan salahlaku yang disengajakan oleh pengeluar asing.

Label Syarat Pengeluaran Haiwan & Pemprosesan

Orang Amerika telah semakin menyedari keadaan di mana daging dan haiwan tenusu dibangkitkan dan diproses kerana usaha-usaha organisasi seperti Orang untuk Rawatan Etika Haiwan (PETA). PETA secara agresif mempromosikan imej operasi komersial sebagai kejam dan tidak berperikemanusiaan. Walaupun terdapat sedikit bukti saintifik untuk menyokong dakwaan bahawa haiwan gembira menghasilkan produk yang lebih berkhasiat atau lebih baik, pengguna telah menunjukkan kesediaan untuk membayar tambahan untuk makanan yang dihasilkan di bawah apa yang mereka anggap lebih banyak keadaan semula jadi dan berperikemanusiaan.

USDA tidak mentakrifkan amalan pengeluaran tetapi menyediakan "meterai Proses USDA" yang bertujuan untuk memastikan pengguna bahawa haiwan dari produk mana diperoleh secara manusiawi. Walau bagaimanapun, pengkritik mengadu bahawa sistem pengesahan agensi lemah - bahkan tidak wujud dalam beberapa kes - dan tidak boleh dipercayai.

Banyak operasi makanan dan koperasi, yang ingin membezakan produk mereka daripada yang dihasilkan di bawah kaedah konvensional, telah menyokong pensijilan dan anjing laut dari organisasi bebas, termasuk anjing laut yang menuntut haiwan adalah:

Rumput-Fed. Persatuan Grassfed Amerika mengeluarkan pensijilan dan meterai yang mengesahkan bahawa produk yang berasal dari lembu dan lembu tenusu, bison, anak domba, dan kambing berasal dari binatang yang diberi makan secara eksklusif di padang rumput tanpa antibiotik, hormon sintetik, atau pengasingan dan dengan piawaian untuk kebajikan hewan yang tinggi.
Kebajikan Haiwan Diluluskan. Institut Kebajikan Haiwan nirlaba hanya berfungsi dengan ladang keluarga dan mengesahkan bahawa produk yang berasal dari lembu dan lembu tenusu, bison, kambing, kambing, babi, ayam, ayam belanda, itik, angsa, dan arnab adalah dari haiwan yang dibesarkan di padang rumput atau jarak dengan cukup ruang untuk menghasilkan kesejahteraan fizikal dan psikologi.
American Humane Certified. Persatuan Humane Amerika mengeluarkan meterai yang memperakui haiwan bahawa produk yang berasal dari lembu sapi dan lembu tenusu, ayam, kambing, babi, ayam belanda, dan bison adalah dari haiwan yang mempunyai akses ke makanan dan air yang bersih dan mencukupi di dalam persekitaran hidup yang selamat dan sihat oleh kakitangan dan pengurus yang telah dilatih dengan teliti untuk menjaga haiwan dengan cara yang berperikemanusiaan.
Manusia yang Diiktiraf Dikenal dan Dikendalikan. Penjagaan Haiwan Farm Manusia bukan keuntungan diasaskan oleh Adele Douglass, seorang pelobi veteran Persatuan Humane Amerika dan bekas anggota Kongres. Organisasi ini mengenal pasti piawai penjagaan khusus bagi setiap jenis tenusu atau haiwan makanan yang dijual untuk A.S. dan mengesahkan pematuhan melalui pemeriksa bebas pihak ketiga. Piawaian pensijilan organisasi telah mencabar PETA pada tahun 2017 dan masih tidak dapat diselesaikan.

Sesetengah label - seperti "Cage-Free," "Natural," "Range-Free," "Locally Thrown," dan "Humanely Handled" - dimaksudkan untuk memberitahu pengguna tentang keadaan di mana binatang dibesarkan dan makanan yang mereka makan . Walau bagaimanapun, tidak terdapat definisi undang-undang atau yang lazim diterima mengenai apa yang dimaksudkan dengan istilah dan frasa yang serupa dan frasa ini. Persatuan Makanan Specialty menjelaskan 36 label makanan yang paling lazim.

Dalam artikel baru-baru ini, The New York Times mencatatkan bahawa kebanyakan label tidak terkawal dikeluarkan oleh kumpulan bukan keuntungan yang menetapkan piawaian mereka sendiri untuk pensijilan. Penasihat pengguna mengesyorkan bahawa sebelum anda membeli produk yang diperakui, anda harus menyiasat organisasi pensijilan, piawaiannya untuk akreditasi, dan proses pengesahan untuk memastikan kriteria tersebut dipenuhi. Dalam hampir semua kes, meterai pengesahan bermaksud harga runcit yang lebih tinggi.

Label Kencan Produk

Label dating sering muncul pada makanan, sama ada segar, dibungkus atau dibekukan. Memandangkan tidak ada gambaran seragam atau universal yang diterima untuk ini di Amerika Syarikat, terdapat banyak label tarikh untuk mengelirukan pengguna. Yang paling umum adalah:

Terbaik Jika Digunakan / Sebelum. Tarikh ini menunjukkan apabila produk akan menjadi perisa atau kualiti terbaik. Ia bukan pembelian atau tarikh keselamatan.
Dijual oleh. Tarikh ini bertujuan untuk pengurusan kedai, bukan pengguna, untuk memberi amaran kepada kedai berapa lama mereka harus memaparkan produk yang dijual untuk pengurusan inventori. Ia bukan tarikh keselamatan.
Digunakan oleh. Ini adalah tarikh terakhir untuk menggunakan produk pada kualiti puncaknya. Ia adalah anggaran pemproses, sering dimanipulasi untuk menjual lebih banyak produk. Ia bukan tarikh keselamatan, kecuali jika digunakan untuk formula bayi (seperti yang diterangkan di bawah).
Freeze By. Tarikh ini menunjukkan apabila produk perlu dibekukan untuk mengekalkan kualiti puncak. Ia bukan pembelian atau tarikh keselamatan.

USDA tidak memerlukan atau mengawal label temu janji pada makanan, kecuali formula bayi. Label "digunakan oleh" untuk formula bayi adalah jaminan bahawa produk tersebut mengandungi tidak kurang daripada jumlah nutrien yang diterangkan pada label produk sehingga tarikh tersebut. Ia masih selamat untuk mengambil makanan bayi selepas tarikh "guna", tetapi ia mungkin kurang berkhasiat.

Pengguna sering salah faham label temu janji, dengan menganggap mereka menunjukkan keselamatan, dan bukannya kualiti. Menurut kaji selidik nasional, lebih daripada satu pertiga daripada pengguna tidak percaya bahawa label kencan dikawal secara federal, manakala 26% tidak pasti.

Kekeliruan ini membawa kepada sisa besar dan perbelanjaan tambahan apabila 84% pengguna membuang makanan dekat atau melewati tarikh pada label. Institusi Jurutera Mekanikal dianggarkan pada tahun 2013 yang sehingga 50% daripada makanan global yang dihasilkan setiap tahun dibazirkan. Menurut RePED Roadmap untuk Mengurangkan Sisa Makanan, 90% isi rumah Amerika membuang makanan yang masih segar, menyumbang kira-kira $ 29 bilion - kira-kira $ 229 setiap keluarga - setiap tahun. Sisa makanan juga merupakan sumber metana ketiga terbesar, sebuah gas rumah kaca yang mempengaruhi atmosfera.

Menggunakan Label Makanan untuk Memotong Bil Runcit Anda

Menurut USDA, satu keluarga empat menghabiskan antara $ 567 dan $ 1,105 sebulan untuk makanan. Pengguna yang lebih suka makanan organik atau makanan yang dibangkitkan dan diproses di persekitaran yang mesra haiwan mungkin akan membayar lebih daripada harga supermarket biasa, tetapi ada cara untuk memaksimumkan bajet belanjawan anda tanpa mengorbankan kualiti makanan.

1. Melaksanakan Perancangan Makanan

Mengambil masa untuk merancang makanan anda untuk minggu depan boleh memperbaiki diet anda dan menjimatkan wang anda. Pelan menu menyediakan anda dengan mudah untuk menyediakan persediaan dan penggunaan makanan masa depan, dan dengan mengkaji tarikh penggunaan, anda boleh memilih bahan yang akan kekal pada kualiti puncak untuk tempoh yang paling lama. Laman web seperti Rancangan untuk Makan dan Cook Smarts menyediakan pilihan menu serta senarai runcit untuk pelanggan.

2. Beli Menghasilkan untuk Kegunaannya yang Bertujuan

Adalah penting untuk mempertimbangkan penampilan, bau, rasa, dan tekstur buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda akan makan mentah atau dengan persediaan minimum untuk memastikan keselamatan mereka. Tetapi penampilan dan tekstur menghasilkan anda akan memasak atau berkhidmat dengan bahan-bahan lain adalah kurang penting.

Pasar raya dan kedai runcit biasanya makanan diskaun melepasi tarikh jualan mereka untuk membuat ruang untuk produk segar. Menyedari bagaimana anda akan menghidangkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda beli membolehkan anda membeli produk yang masih selamat dan berkhasiat tetapi kos kurang kerana mereka mungkin melampaui penampilan utama mereka.

3. Gali lebih mendalam

Rak kedai runcit biasanya ditumpuk pada asas "terakhir, keluar pertama" kerana pembeli jarang mengambil masa untuk mengkaji semula label temu janji, hanya memilih item yang paling dekat di rak. Akibatnya, masa utama untuk memakan produk sering dibazirkan kerana produk segar terletak lebih jauh. Pembeli pintar mencari tarikh jualan paling jauh di rak, walaupun ia memerlukan barangan bergerak di sekeliling.

4. Simpan Makanan dengan betul

Jika anda tidak membeli bahan-bahan untuk setiap hidangan secara berasingan, anda perlu menyimpan makanan sebelum anda bersedia menggunakannya. Mengetahui cara yang betul untuk menyimpan makanan yang berbeza membantu anda mengekalkan kualiti mereka dan memastikan keselamatan mereka lebih lama.

Makanan yang anda gunakan dalam masa kurang daripada seminggu harus disimpan di dalam bekas udara yang ketat, bersih di dalam peti sejuk yang disimpan di 37 hingga 41 darjah Fahrenheit. Makanan yang akan anda simpan selama lebih lama perlu dibekukan dan disimpan dalam peti sejuk pada 0 darjah Fahrenheit. Menurut FDA, makanan beku akan kekal selama-lamanya di dalam peti sejuk tanpa kehilangan nutrien, walaupun penampilan dan rasanya mungkin berubah sepanjang tempoh penyimpanan yang lama.

5. Beli dalam Pukal & Musim

Menghasilkan harga biasanya paling rendah apabila jumlah pukal semasa musim tuai terus dari petani tempatan dan pengeluar. Menghasilkan bahawa anda tidak akan digunakan sejurus selepas musim menuai harus dibasuh dan beku untuk kemudian. Jika anda kekurangan ruang simpanan atau mempunyai keluarga kecil, menyertai koperasi makanan tempatan mungkin bernilai saat anda.

6. Jangan Biarkan Leftovers Pergi ke Buangan

Apabila anda membiarkan makanan menjadi buruk dan terpaksa membuangnya, anda pada dasarnya melemparkan wang anda ke dalam tong sampah. Mengetahui cara menggunakan sisa makanan anda akan membantu anda memanfaatkan makanan yang telah anda beli. Semak idea ini untuk menggunakan sisa makanan.

Firman Akhir

Pada tahun 2004, aktivis alam sekitar menyiarkan secara terbuka dokumentari "Masa Depan Makanan" di negara-negara di seluruh dunia. Filem ini amat kritikal terhadap kawalan korporat pertanian dan pengubahsuaian gen dalam tanaman dan haiwan. Apabila kita menjadi lebih terputus dari bagaimana makanan kita dihasilkan, pengguna takut tentang nilai pemakanan dan keselamatan makanan yang semakin meningkat, diperparah oleh kurangnya kepercayaan dalam institusi untuk melindungi mereka. Kebimbangan ini adalah disebabkan oleh kecenderungan kami untuk mempercayai pendapat jiran di seberang jalan dan bukan saintis penyelidik di universiti dan makmal di seluruh dunia.

Tetapi pertanian dan keselamatan makanan telah berubah secara dramatik untuk lebih baik sejak bertahun-tahun, terutama disebabkan teknologi dan sains makanan. Pemakanan yang lebih baik pada kos yang lebih rendah tersedia kepada orang Amerika yang mengambil masa untuk membaca dan memahami label makanan, mengamalkan teknik penyediaan makanan dan teknik penyimpanan yang baik, dan membeli dengan bijak.

Adakah maklumat mengenai label makanan mempengaruhi keputusan pembelian anda? Adakah anda membuang makanan kerana sudah lewat tarikh pada bekas?