6 Cara Pemasak Tekanan Boleh Menyimpan Wang Anda di Dapur

Ini bermakna apa-apa alat yang menjimatkan masa anda di dapur juga boleh menjimatkan wang anda, kerana ia membantu meletakkan makanan dimasak di rumah dalam jangkauan anda. Kebanyakan orang tahu mereka boleh menjimatkan masa dengan memasak dengan microwave dan periuk perlahan. Walau bagaimanapun, lebih sedikit mengetahui tentang alat dapur lain yang boleh menjadi penjimat masa yang lebih besar: periuk tekanan.

Sehingga baru-baru ini, kebanyakan orang menganggap periuk tekanan sebagai peninggalan lama pada tahun 70-an - seperti tab besar yang digunakan untuk duduk di kaunter ibu bapa saya, injap tekanan mendesis dan goyang di atas kerana memasak sayur-sayuran kita. Tapi hari ini, tukang periuk tekanan kembali ke mode. Instan Pot, periuk tekanan elektrik yang berfungsi sebagai periuk perlahan, adalah salah satu perkara paling hangat di Amazon.com, menjual lebih daripada 215,000 unit pada Hari Perdana 2016 sahaja, laporan BusinessWire. Pemasak tekanan bahkan telah dipaparkan pada rancangan memasak popular seperti Chef Iron.

Tetapi periuk tekanan lebih daripada sekadar fad. Ia adalah alat yang benar-benar berguna yang dapat menjimatkan masa dan wang di dapur. Berikut adalah melihat dengan lebih dekat bagaimana tukang periuk berfungsi dan bagaimana mereka boleh membantu anda memasak rumah memasak ke dalam jadual yang sibuk.

Bagaimana Mangkuk Tekanan berfungsi

Pemasak tekanan berfungsi dengan memasak makanan dengan wap tekanan tinggi. Ia mempunyai empat bahagian asas:

1. Pot logam yang kokoh
2. Tudung yang benar-benar meliputi periuk dan kunci ke tempatnya
3. Gasket fleksibel yang sesuai di dalam tudung untuk membuat meterai kedap udara
4. Injap di atas tudung untuk melepaskan stim berlebih

Apabila anda memanaskan air di dalam periuk, ia menjadi wap, meningkatkan tekanan di dalam periuk. Apabila tekanan membina di dalam periuk, ia menjadikannya lebih sukar untuk molekul air dalam cecair yang tersisa untuk berubah menjadi gas, meningkatkan titik didih air. Air biasanya mendidih pada 212 ° F (100 ° C), tetapi di dalam periuk tekanan, titik didih boleh mencapai setinggi 250 ° F (120 ° C).

Memasak tekanan memasak memasak dalam dua cara. Pertama, haba yang lebih tinggi di dalam periuk memasak makanan lebih cepat daripada yang anda boleh dengan air mendidih biasa atau wap. Kedua, tekanan tinggi memaksa kelembapan ke dalam makanan, jadi ia cepat mengalir.

Pemasak tekanan boleh memasak hampir apa-apa makanan lebih cepat daripada membakar atau mendidih. Untuk makanan yang mengambil masa satu jam atau lebih lama untuk memasak di atas dapur, seperti kacang kering atau beras perang, periuk tekanan boleh memotong masa memasak dengan sebanyak 70%. Makanan yang lebih cepat memasak seperti nasi putih boleh siap dalam hitungan minit.

Memasak tekanan mempunyai kelebihan lain juga. Memasak tekanan tinggi memelihara rasa makanan dengan cara yang mengukus biasa tidak boleh. Dan suhu yang tinggi di dalam periuk tekanan juga boleh membekalkan makanan kepada coklat dan karamel, menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks yang biasanya tidak dapat anda masak ketika memasak dengan air.

Bagaimana Alat Memasak Tekanan Dapat Menyimpan Wang Anda

Pemasak tekanan bukan sekadar menjimatkan masa di dapur; ia juga menjimatkan wang anda. Memasak dengan periuk tekanan menjimatkan tenaga dan membuka pelbagai pilihan makanan yang lebih murah untuk tukang masak sibuk. Berikut adalah beberapa cara peranti dapur ajaib ini boleh meletakkan wang di dompet anda.

Ia Menggunakan Kurang Tenaga

Kerana periuk tekanan boleh makan malam siap dalam masa yang kurang, ia juga menggunakan kurang tenaga. Sebagai contoh, katakan anda ingin memasak daging panggang daging lembu. Biasanya, anda perlu memasak daging terlebih dahulu, kemudian masak dalam ketuhar 300 ° F selama dua hingga tiga jam. Dalam periuk tekanan, anda boleh memasak periuk panggang yang sama hanya dalam masa satu jam selepas pemerasan.

Kerana anda memotong masa memasak anda dengan kira-kira 66%, anda juga mengurangkan penggunaan tenaga anda dengan jumlah yang sama. Menurut pakar tenaga Michael Bluejay, ketuhar elektrik tipikal pada api sederhana menggunakan kira-kira 2,000 watt tenaga. Ini bermakna berjalan selama tiga jam akan menggunakan tenaga 6 kilowatt-jam (kWh). Memasak panggang periuk di dalam periuk tekanan dan sebaliknya akan mengurangkan penggunaan tenaga anda kepada sekitar 2 kWh.

Sekarang, katakan anda melakukan ini sekali seminggu. Selama sepanjang tahun, anda akan menyimpan sebanyak 208 kWh. Mengikut angka dari Pentadbiran Maklumat Tenaga A.S. (EIA), kos purata elektrik di seluruh negara adalah $ 0.127 per kWh. Oleh itu, memasak satu hidangan seminggu dengan periuk tekanan anda akan meletakkan tambahan $ 26.42 di dalam poket anda daripada simpanan elektrik sahaja.

Ia Menyimpan Dapur Anda Percuma

Memasak makan di musim panas boleh mengepam banyak haba ke dalam dapur anda. Penghawa dingin anda perlu bekerja lebih keras untuk menghapuskan semua haba yang berlebihan, yang membuang bil elektrik anda. Oleh itu, apa sahaja yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan jumlah haba di dapur anda juga boleh membantu anda menjimatkan wang pada penghawa dingin.

Sistem penyaman udara pusat menggunakan kira-kira 3,500 watt kuasa, jadi untuk setiap jam tambahan anda menggunakannya, anda menambah 3.5 kWh ke bil elektrik anda. Jika anda memotong penggunaan AC musim panas anda dengan hanya 2 jam seminggu sepanjang musim panas, anda boleh menyimpan sekitar 50 kWh, untuk tambahan $ 6.35 dalam simpanan elektrik.

Anda Boleh Menggunakan Coklat Daging Yang Lebih Murah

Salah satu cara terbaik untuk menjimatkan wang ke atas daging adalah dengan menggunakan potongan lebih murah, seperti bahu kambing, daging lembu, panggang panggang, atau steak flank. Malangnya, potongan lebih murah ini juga cenderung menjadi lebih sukar. Ia biasanya mengambil masa yang panjang, perlahan memasak dengan api yang rendah untuk menjadikannya lembut dan enak.

Kecuali jika anda mempunyai periuk tekanan. Uap tekanan tinggi di dalam adalah hebat untuk memecahkan gentian otot yang sukar. Dengan periuk tekanan, anda boleh menikmati panggang lembut tanpa perlu memilih antara membayar $ 7 satu pon atau menunggu tiga jam untuk makan malam.

It's Cooks Beans Dry Fast

Satu lagi cara untuk membelanjakan lebih sedikit wang ke atas daging adalah untuk makan lebih sedikit. Senarai harga makanan dari Biro Statistik Buruh menunjukkan bahawa satu paun daging kos mana saja dari $ 1,40 untuk ayam keseluruhan hingga $ 8.70 untuk sirloin steak. Sebaliknya, anda membayar hanya $ 1.40 untuk satu paun kacang kering yang bertukar menjadi kira-kira tiga pound apabila dimasak - kira-kira $ 0.47 setiap paun. Menggantikan hanya satu paun kacang yang dimasak untuk satu paun daging setiap minggu boleh menjimatkan mana-mana dari $ 50 hingga $ 400 setiap tahun.

Malangnya, walaupun kacang kering adalah sumber protein yang murah dan sihat, mereka juga boleh menjadi kesakitan untuk bekerja dengan. Jika anda ingin membuat hidangan kacang untuk makan malam pada hari minggu, anda perlu meletakkan kacang dalam periuk air sejuk untuk berendam sebelum anda pergi untuk bekerja. Kemudian, apabila anda pulang ke rumah, anda perlu mengalirkannya, bilas dengan air tawar, dan masak selama 60 hingga 90 minit sebelum anda boleh menambahnya ke resipi anda. Bagi kebanyakan orang, sudah terlalu lama menunggu makan malam.

Walau bagaimanapun, periuk tekanan boleh memotong masa memasak ini separuh. Apabila kacang telah direndam dan dibilas, periuk tekanan boleh memilikinya lembut dan siap digunakan di mana saja dari 20 hingga 45 minit. Menurut Memasak Tekanan Hari Ini, anda juga boleh memasak kacang dalam periuk tekanan tanpa merendamnya terlebih dahulu. Ia menambah antara 20 hingga 40 minit untuk masa memasak, tetapi jika anda memilih kacang masak cepat, anda masih boleh pergi dari kacang yang benar-benar kering ke makanan masak di bawah satu jam.

Ia Membuat Makanan Homemade Cepat

Tidak menghairankan bahawa selepas hari yang panjang di pejabat, perkara terakhir yang banyak orang mahu lakukan adalah pulang ke rumah dan menghabiskan satu jam untuk membuat makan malam. Mengambil pizza lebih banyak dan lebih cepat. Malangnya, ia juga lebih mahal.

Analisis 2015 di Los Angeles Times mendapati bahawa pizza keju yang besar boleh dikenakan biaya di mana saja dari $ 8 hingga $ 23.49, bergantung di mana di negara anda hidup. Sebaliknya, USDA mengira bahawa makanan yang dimasak di rumah selama dua minggu untuk dua orang dewasa boleh menelan kos sebanyak $ 78.70 - kira-kira $ 3.75 setiap hidangan. Itu penjimatan $ 4.25 hingga $ 19.74 setiap hidangan. Sekiranya pasangan itu boleh menguruskan untuk memasak di rumah satu malam tambahan setiap minggu daripada membuat pesanan keluar, mereka boleh menjimatkan $ 221 hingga $ 1,026.48 setahun.

Dengan periuk tekanan, itu adalah pilihan yang lebih mudah dibuat. Anda boleh pulang dari kerja, melemparkan beberapa bahan di dalam periuk tekanan, dan mempunyai satu hidangan lengkap satu periuk siap dalam setengah jam. Bahagian yang terbaik ialah anda tidak perlu merancang seperti yang anda lakukan dengan periuk yang perlahan. Daripada melemparkan makan malam ke dalam periuk sambil bergegas keluar pintu di pagi hari, anda boleh mula memasak apabila anda pulang ke rumah dan masih makan malam di meja pada jam yang munasabah.

Ia Membantu Anda Makan Lebih Sihat

Memasak di rumah bukan sahaja lebih murah - ia juga sihat. Satu kajian pada 2017 di University of Washington School of Public Health mendapati bahawa orang yang memasak di rumah lebih kerap, bukannya makan keluar, cenderung untuk memenuhi lebih banyak garis panduan persekutuan untuk diet yang sihat.

Itulah penting, kerana makan dengan betul adalah salah satu perkara yang paling penting yang boleh anda lakukan untuk kekal sihat. Kesihatan yang lebih baik bermakna bil perubatan yang lebih rendah, hari yang lebih sedikit sakit, dan lebih produktiviti di tempat kerja - semuanya menambah lebih banyak wang di dalam poket anda.

Pemasak tekanan adalah alat yang sangat baik untuk membuat makanan yang sihat. Sebagai contoh, memasak sayur-sayuran dalam periuk tekanan menggunakan air kurang daripada mendidih atau mengukus mereka, yang membantu mereka mengekalkan lebih banyak nutrien mereka. Ia juga memelihara rasa yang lebih baik, jadi anda tidak perlu menambah sebanyak garam untuk makanan anda.

Memasak tekanan juga menjadikannya mudah untuk berfungsi dengan bahan-bahan yang sihat. Sebagai contoh, ia membolehkan anda menggunakan kacang kering bukannya kacang tin, yang datang dengan membantu garam dan pengawet. Ia juga boleh memendekkan masa memasak untuk semua jenis bijirin penuh berkhasiat, seperti beras perang dan seluruh oat.

Cara Membeli Pemasak Tekanan

Hari-hari ini, anda boleh membeli tukang periuk tekanan di mana-mana barang dapur dijual. Kedai barangan rumah seperti Bed Bath & Beyond mempunyai pilihan yang luas, tetapi anda juga boleh menemui mereka di kedai serbaneka seperti Sears dan kedai-kedai besar seperti Target dan Walmart.

Terdapat dua jenis periuk tekanan utama: model elektrik dan model dapur. Apa yang perlu dicari dalam periuk tekanan bergantung pada jenis yang anda beli.

Periuk Tekanan Elektrik

Periuk tekanan elektrik, seperti Pot Segera, mengandungi unsur pemanasan mereka sendiri yang dikuasakan oleh elektrik. Ini sesuai untuk tukang masak yang suka "menetapkan dan melupakannya." Anda boleh memuatkan semua ramuan, mengelak periuk, menghidupkannya, dan berjalan kaki.

Kebanyakan periuk tekanan elektrik sebenarnya adalah pelbagai pencuci, yang bermaksud ia juga berfungsi sebagai periuk perlahan, periuk nasi, atau pengukus. Walau bagaimanapun, semua ciri ini juga boleh membuat periuk tekanan elektrik rumit untuk digunakan. Arahan butang, menu, dan paparan elektronik mereka boleh menakutkan, terutamanya pada mulanya. Pakar mengesyorkan mencari model dengan antara muka pengguna yang mudah dan intuitif yang mudah dibaca.

Sesetengah periuk tekanan elektrik mempunyai bahagian dalaman nonstick. Ini boleh menjadikan mereka lebih mudah dibersihkan, tetapi mereka juga terdedah kepada tergores. Panci keluli tahan karat yang tidak bersalut lebih tahan lama.

Pemanas tekanan elektrik biasanya berkisar dari 6 hingga 8 kuartal dalam saiz. Mereka boleh berharga di mana-mana dari $ 60 hingga lebih daripada $ 200, tetapi kebanyakan model jatuh ke dalam lingkungan $ 100 hingga $ 150.

Dapur Mangkuk Tekan

Panci tekanan kompor mendapatkan haba daripada pembakar dapur, sama seperti periuk lain. Reka bentuk ini memberikan sedikit kawalan kepada proses memasak daripada yang anda dapatkan dengan model elektrik. Sebagai contoh, anda boleh dengan cepat menekan periuk dengan mengalirkan air sejuk ke atas tudung. Sesetengah periuk dapur menawarkan dua tetapan tekanan: rendah untuk makanan halus seperti ikan, dan tinggi untuk makanan yang lebih hangat.

Panci tekanan dapur juga panas lebih panas daripada model elektrik. Ini bermakna mereka bekerja sedikit lebih cepat dan lebih baik untuk membakar daging atau sayur-sayuran karamel. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan periuk anda untuk daging berkotak, bentuk yang lebih luas dengan kawasan permukaan yang besar berfungsi dengan lebih baik kerana anda boleh memasak lebih besar.

Panci tekanan kompor datang dalam pelbagai saiz. Anda boleh mendapatkan model 4-kuar untuk membuat makanan untuk satu atau dua orang atau model 10-kuar yang boleh memberi makan orang ramai. Secara umum, semakin besar periuk yang anda pilih, semakin banyak yang anda harapkan untuk bayar.

Harga untuk periuk tekanan dapur adalah sangat berbeza. Anda boleh membayar sedikit sebanyak $ 20 untuk model yang kecil, asas, atau ke atas $ 300 untuk model yang lebih tinggi, mewah dengan pembinaan berkualiti tinggi. Pakar mengatakan anda boleh mendapatkan pemasak 8-kuar yang kukuh dengan dua tetapan tekanan untuk $ 100 atau kurang.

Menggunakan Cooker Tekanan Anda

Cooker tekanan bukan hanya untuk daging stewing dan kacang goreng. Alat yang sangat serba boleh ini boleh digunakan untuk semua jenis makanan, dari sup ayam hingga cheesecake.

Walau bagaimanapun, terdapat lengkung pembelajaran untuk menggunakannya. Memasak dengan periuk tekanan adalah pengalaman yang sangat berbeza dari daging yang sedang menanam dalam kuali atau kentang mendidih dalam periuk. Anda tidak boleh menonton makanan anda memasak, menyesuaikan haba dan mencuba untuk melihat bagaimana ia berfungsi. Untuk menikmati banyak manfaat periuk tekanan, anda perlu bermula dengan mempelajari proses memasak yang baru.

Langkah-langkah dalam Memasak

Laman-laman memasak tekanan sering bercakap tentang bagaimana makanan tertentu mengambil hanya beberapa minit untuk memasak dalam periuk tekanan. Walau bagaimanapun, apa yang mereka tidak katakan adalah bahawa ini adalah jumlah masa makanan yang dibelanjakan memasak selepas periuk telah menghasilkan tekanan penuh. Keseluruhan proses memasak mempunyai lebih banyak langkah daripada itu, sehingga masa memasak secara keseluruhan sedikit lebih lama.

Inilah cara anda menyediakan makanan di dalam periuk tekanan:

1. Sediakan Bahan Anda. Seperti mana-mana kaedah memasak lain, tekanan memasak tidak boleh dimulakan sehingga anda menyediakan makanan anda. Bahan-bahan seperti sayuran dan herba perlu dicincang. Selain itu, jika resipi anda termasuk daging yang perlu diperhatikan, melakukan ini adalah langkah yang berasingan. Sesetengah periuk tekanan elektrik, seperti Pot Segera, mempunyai fungsi tumis yang boleh anda gunakan untuk daging coklat tepat di dalam periuk sebelum anda menambah bahan-bahan lain. Sekiranya anda tidak, anda perlu memasaknya dalam kuali yang berasingan sebelum menambahnya ke dalam periuk. Sekiranya anda menggunakan periuk tekanan masak, anda boleh menanam daging dalam periuk seperti yang anda lakukan dengan periuk lain.
2. Muatkan Pot. Masukkan semua ramuan anda, kemudian tuang jumlah cecair yang sesuai ke dalam periuk tekanan. Pastikan anda menggunakan jumlah yang tepat untuk resep, kerana terlalu banyak atau terlalu sedikit stim akan merosakkan proses memasak. Sekiranya anda menanam daging di dalam periuk tekanan, anda perlu membiarkannya sejuk sedikit sebelum anda menambah bahan-bahan lain. Jika tidak, sesetengah cecair boleh menguap ketika memukul periuk panas.
3. Kunci Tudung. Adalah penting untuk memastikan penutupnya dikunci dengan betul sebelum anda mula memasak. Atas sebab-sebab keselamatan, periuk tekanan moden direka supaya mereka tidak dapat menimbulkan tekanan jika tudung tidak terkunci. Kebanyakan periuk tekanan mempunyai tanda pada kedua periuk dan tudung yang anda boleh selar untuk menunjukkan kepada anda apabila tudung terkunci di tempat.
4. Tambah injap tekanan. Sesetengah periuk tekanan mempunyai injap tekanan yang dibina ke dalam tudung, tetapi yang lain mempunyai pengawal tekanan yang berasingan yang mengimbangi di atas. Sekiranya periuk tekanan anda mempunyai injap goyang yang berasingan, skru ke tempat apabila anda mengunci tudung. Ia akan duduk longgar di atas paip bolong, tidak menyentuh tudung.
5. Bawa Hingga Tekanan. Mula memanas periuk tekanan. Jika anda menggunakan periuk elektrik automatik, anda boleh berjalan kaki pada ketika ini - mesin akan menjaga proses selebihnya sendiri. Jika anda mempunyai periuk dapur, anda perlu memerhatikannya. Apabila wap membina di dalam, tekanan akan meningkat sehingga injap terapung di atas mula melompat ke belakang dan sebagainya, membuang sedikit air dan stim sedikit. Akhirnya, penunjuk tekanan di atas periuk akan muncul, menunjukkan kepada anda bahawa periuk telah mencapai tekanan penuh.
6. Tonton Jam. Setelah injap di atas periuk mula goyang, mulakan pemasa dapur anda. Sesuaikan haba di bawah periuk tekanan untuk memastikan injap goyang pada kadar yang perlahan dan mantap. Sekiranya ia terlalu cepat, terlalu banyak stim akan melarikan diri, dan makanan anda boleh terbakar. Kini, biarkan makanan anda masak untuk jangka masa yang diperlukan. Kebanyakan tukang periuk tekanan datang dengan carta yang menunjukkan berapa banyak masa yang mereka perlukan untuk memasak jenis makanan tertentu, atau anda boleh bergantung kepada resipi untuk panduan.
7. Lepaskan Tekanan. Setelah memasak selesai, anda perlu melepaskan tekanan di dalam periuk sebelum anda boleh mengeluarkan penutup. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah pembebasan perlahan: Matikan haba dan biarkan tekanan periuk berdiri sehingga semua tekanan dilepaskan. Walau bagaimanapun, ini mengambil masa 10 hingga 20 minit, jadi ia tidak berguna untuk apa-apa makanan halus yang boleh dibuli. Jika anda perlu melepaskan tekanan dengan cepat, terdapat dua cara untuk melakukannya. Dengan beberapa periuk tekanan, anda hanya boleh menekan butang untuk melepas semua stim dalam satu atau dua minit. Sebagai alternatif, jika anda mempunyai periuk dapur, anda boleh membawanya ke sinki dan mengalirkan air sejuk ke atas untuk menyejukkannya dengan cepat.
8. Keluarkan Tudung. Setelah tekanan dikurangkan sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan penutup. Sekiranya anda mempunyai pengawal tekanan skru, alih keluar terlebih dahulu sebelum membuka penutup. Kemudian putar tudung ke arah yang bertentangan dari cara anda meletakkannya. Jangan paksa tudung; jika ia tidak akan berubah, itu bermakna masih ada tekanan di dalamnya. Biarkan periuk terus sejuk sehingga tudung mudah berubah.

Tip Keselamatan

Orang yang mengingat periuk tekanan lama dari '60s dan' 70s sering memikirkan alat-alat ini sebagai tidak selamat. Para tukang periuk tekanan sekolah yang lama itu mengejek dan mendesis dengan cemas, dan mereka mudah menyalahgunakan. Mereka boleh membakar anda jika anda membuka penutup terlalu lama atau bahkan meletup jika tekanan terlalu tinggi. Ramai orang yang menggunakan periuk tekanan pada masa itu ingat kisah seram mengenai sup panas atau sos tomato yang tersebar di seluruh dapur.

Pemasak tekanan moden mempunyai ciri keselamatan untuk mengelakkan masalah ini. Tudung pengunci mereka menghalang anda daripada membuka periuk semasa ia masih dalam tekanan. Mereka juga mempunyai injap tekanan sandaran untuk melepaskan stim jika injap utama tersumbat.

Walau bagaimanapun, ia masih penting untuk mengendalikan periuk tekanan dengan berhati-hati. Sentiasa ikut arahan pengeluar untuk mengisi, membersihkan, dan mengekalkannya pada surat itu. Berikut adalah beberapa tip yang harus diingat:

• Jangan Terputus. Sekiranya periuk terlampau, injap pelega tekanan boleh disekat. Manual arahan untuk periuk tekanan anda harus menyatakan betapa selamat untuk mengisi.
• Pastikan ia bersih. Selepas menggunakan periuk tekanan anda, pastikan untuk membersihkan injap gasket dan tekanan dengan teliti. Jika apa-apa menghalangnya, periuk tidak berfungsi dengan baik. Periksa bahagian-bahagian ini untuk memastikan ia bersih dan tidak dilonggarkan sebelum anda menggunakan periuk itu lagi.
• Pastikan Pasti Tali Dikunci. Ia tidak mungkin untuk menggunakan periuk tekanan anda jika penutup tidak terkunci di tempatnya. Walau bagaimanapun, anda masih perlu menyemak setiap kali untuk memastikan ia dimeteraikan dengan betul. Sekiranya tudung berjaya terlepas, ia boleh terbang apabila tekanan membina.
• Jangan paksa tudung. Anda tidak boleh mengeluarkan penutup sehingga tekanan turun. Tetapi jika anda memaksa tudung itu, ia boleh terlepas manakala kandungan masih dalam tekanan, menghantar aliran makanan panas ke dalam wajah anda. Jangan buka penutup kecuali ia mudah berubah.
• Ganti bahagian seperti yang diperlukan. Injap periuk tekanan dan gasket haus dari masa ke masa dan perlu diganti. Manual anda sepatutnya mempunyai arahan mengenai kekerapan untuk menggantikan anda. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa mana-mana bahagian kelihatan retak, dipakai, lembut, atau melekit, anda harus menggantikannya dengan segera. Anda juga harus menggantikan cincin jika anda pernah melihat wap bocor di sekitar tepi semasa anda menggunakan periuk.

Apa yang hendak dimasak

Cooker tekanan mempunyai kegunaan yang tidak banyak. Berikut adalah beberapa hidangan pakar mengatakan ia sangat baik:

• Stok. Banyak tukang masak mengatakan periuk tekanan adalah cara terbaik untuk membuat stok kerana air tidak boleh mendidih seperti yang dilakukan dalam periuk terbuka. Sebaliknya, ia memampatkan kembali ke dalam periuk, membawa semua rasa bahan-bahan asal. Nathan Myhrvold of Modernist Cuisine berkata periuk tekanan boleh menghasilkan stok dengan hanya satu kelapan bahan sebagai periuk biasa, dan dalam masa seperempat masa.
• Risotto. Membuat risotto di atas dapur adalah masalah. Untuk memberi hidangan ini tekstur krim tandatangan, anda perlu menggerakkannya dengan api yang panas selama sekurang-kurangnya 20 minit sambil perlahan-lahan menghisap stok panas di atasnya. Walau bagaimanapun, apabila anda membuatnya di dalam periuk tekanan, nasi itu kekal dalam kelembapan tanpa usaha dari anda. Rob Mifsud dari Slate mengatakan bahawa dia mampu menghasilkan "risotto" yang hebat dan bebas kacau selepas hanya lima setengah minit pada tekanan. Kaedah yang sama juga berfungsi untuk polenta.
• Braised Meats. Braising adalah teknik yang melibatkan daging goreng ringan, kemudian rebus perlahan-lahan ke dalam bekas tertutup sehingga ia meleleh-dalam-mulut lembut. Ini mengambil masa yang lama di dapur, tetapi periuk tekanan boleh melakukannya dalam masa kurang dari satu jam. Mifsud berkata periuk tekanannya membuat "megah" tulang rusuk pendek dengan cepat untuk makan malam di malam hari.
• Bijirin penuh. Pemasak tekanan boleh menyediakan bijirin penuh kurang dari separuh masa yang mereka ambil di atas dapur. Anda boleh memasak barli mutiara dalam masa kira-kira 20 minit pada tekanan, gandum besi di bawah 15 minit, dan nasi liar di 25. Mifsud berkata periuk tekanannya membantu beliau menemui rasa manis dan tekstur "gemuk" dari oat groats, d tidak pernah mencuba untuk mencuba sebelum kerana memasak masa 45 minit mereka. Pemasak tekanannya menjadikannya hanya dalam masa 18 minit, dan dia mendapati mereka sama-sama baik di atas tulang rusuk pendek untuk hidangan utama atau ceri dan yogurt Yunani untuk pencuci mulut.
• Cheesecake. Hebatnya, periuk tekanan juga membuat cheesecake lazat. Apabila anda membuat pencuci mulut ini dalam ketuhar, anda perlu menggunakan haba yang rendah dan biarkan ia perlahan-lahan perlahan di dalam ketuhar dengan pintu dibuka supaya ia tidak kering dan retak. Tetapi jika anda hanya letakkan kuali cheesecake anda di tempat perangkap di dalam periuk tekanan, dengan air di bawahnya, ia akan tetap lembap.

Walau bagaimanapun, pakar berhati-hati bahawa tekanan memasak tidak sesuai untuk setiap hidangan. Artikel Slate memetik Myhrvold sebagai berkata ia bukan alat yang baik untuk apa-apa hidangan di mana "kawalan suhu yang tepat adalah kritikal." Chef Laura Vieira, bercakap dengan Reader's Digest, berkata periuk tekanan dengan mudah dapat mengatasi makanan halus, seperti ikan dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, dia mencatatkan bahawa selepas anda selesai memasak sisa makanan di dalam periuk tekanan, anda boleh menambah bahan-bahan ini ke dalam periuk panas dan biarkan mereka "lembut mereda tanpa tekanan."

Resipi Tekanan Tekanan

Terdapat beberapa laman memasak yang memaparkan resipi untuk periuk tekanan. Mereka termasuk:

• Fagor America. Fagor adalah pengeluar periuk tekanan. Laman webnya menawarkan resepi untuk pelbagai hidangan, termasuk sup, tepung, daging, makanan laut, sayuran, bijirin, dan pencuci mulut. Terdapat juga seksyen kecil yang ditumpukan kepada hidangan vegetarian vegan dan gluten.
• Memasak Cepat. Tapak Memasak Cepat dijalankan oleh Pekeliling Input Products Ltd., peruncit tekanan tukang masak di Kanada. Anda boleh mencari resepi di sini untuk daging, ayam, sayuran, kacang, bijirin, sup, dan pencuci mulut. Jika anda mahukan lebih banyak resipi, laman web ini juga menjual buku masakan, seperti "Cooker Presses for Dummies" dan "Cookbook Pemanas Tekanan Muktamad."
• Memasak Tekanan Hip. Pada Memasak Tekanan Hip, anda boleh mencari bukan hanya resipi, tetapi semua yang anda ingin tahu tentang tukang periuk tekanan. Laman ini mempunyai masa memasak untuk makanan yang berlainan, tinjauan model pemasak tekanan yang berbeza, dan semua jenis maklumat umum mengenai penggunaan periuk tekanan.
• Makan yang serius. Walaupun Makan Serius tidak secara spesifik mengenai memasak tekanan, ia mempunyai satu pusingan sebanyak 26 makanan periuk tekanan yang boleh dibuat dalam satu jam atau kurang. Koleksinya terdiri daripada hidangan klasik seperti sup bawang Perancis untuk resipi eksotik seperti pulpo gallego, hidangan gurita Galician.

Jika anda sedang mencari resipi mudah untuk memulakan anda, cuba "Quinoa 1-Minit" ini, dari laman Fagor America. Ia hanya memerlukan empat bahan - quinoa hitam, air, garam, dan limau - dan satu minit masa memasak pada tekanan tinggi. (Walau bagaimanapun, ia juga memerlukan tekanan untuk dikeluarkan secara semulajadi selepas memasak, jadi jumlah masa memasak lebih hampir 20 minit.)

Firman Akhir

Walaupun anda tidak mempunyai ketakutan tentang keselamatan periuk tekanan moden, ia mudah dimatikan dengan saiz dan tag harga yang tinggi. Pemasak tekanan 8-kuartum - sama ada dapur atau elektrik - boleh menelan kos kira-kira $ 100 dan mengambil kaki padu yang baik ruang kabinet berharga. Adalah mudah untuk membuat kesimpulan bahawa ia tidak bernilai sama ada wang atau ruang untuk item yang anda tidak pasti akan digunakan.

Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang masak sanggup menumpukan wang dan ruang kepada periuk memasak yang besar - dan periuk tekanan hanya periuk dengan ciri-ciri tambahan. Anda boleh menggunakannya seperti periuk lain untuk tugas memasak asas, tetapi anda juga boleh menghidupkan ciri tekanan untuk membuat stok hebat atau risotto sempurna dimasak. Jika anda tidak mempunyai ruang di dapur anda untuk kedua-duanya, ia lebih masuk akal untuk memilih periuk tekanan serba boleh, yang boleh melakukan segalanya dengan periuk memasak dan kemudian beberapa.

Pernahkah anda menggunakan periuk tekanan?