5 Manfaat Baking Roti Anda Sendiri di Rumah dan Bagaimana Bermula

Selama bertahun-tahun, kami telah mempelajari bahawa roti yang dibakar di rumah adalah cara terbaik untuk mengurangkan bil runcit anda. Roti buatan kami kos kami kira-kira separuh sebanyak sebuku seperti yang kami akan bayar di kedai, dan ia lebih enak dan sihat. Dan kegembiraan menggigit ke dalam kepingan roti yang hangat dan segar adalah kesenangan yang tidak dapat dibeli oleh wang.

Pada mulanya, saya bimbang bahawa penaik dari awal akan mengambil terlalu banyak masa atau usaha. Tetapi kami mendapati bahawa dengan hanya sedikit perancangan, ia dengan mudah boleh menjadi sebahagian daripada rutin mingguan kami. Sebenarnya, kami mendapati bahawa terdapat beberapa cara yang berbeza untuk menyesuaikan penaik ke dalam jadual yang ketat dan menjadikan roti segar dari kemewahan sekali-sekaligus menjadi kebiasaan yang kerap.

Manfaat Baking Roti Anda Sendiri

Sebab yang paling jelas untuk membakar roti anda sendiri adalah untuk menjimatkan wang - tetapi itu jauh dari satu-satunya sebab. Roti buatan rumah juga boleh menjadi lebih enak, lebih berkhasiat, dan lebih mudah untuk disesuaikan dengan keperluan peribadi anda. Selain itu, ada keseronokan baking. Mencampur dan menguli boleh menjadi santai, dan ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang mengiris ke dalam roti segar yang dibuat dengan tangan anda sendiri.

1. Kos Rendah

Kos roti putih seberat kira-kira $ 1.30 di kedai runcit, menurut Biro Statistik Buruh. Roti gandum adalah sedikit lebih pricier, sekitar $ 2 sebiji roti. Dan jika anda suka roti mewah seperti tujuh gandum, masam, atau kayu manis, anda boleh membayar sebanyak $ 4 sebiji.

Membuat roti sendiri boleh mengurangkan kos ini secara dramatik. Sebagai contoh, inilah senarai ramuan untuk resipi roti gandum asas utama suami saya, bersama dengan harga yang kami bayar untuk mereka:

3 1/2 cawan tepung gandum keseluruhan: $ 0.78 ($ 2.99 untuk beg lima paun)
1/2 cawan gandum merah: $ 0.08 ($ 1.28 setiap paun dari tong besar di kedai makanan kesihatan tempatan)
1/4 cawan madu: $ 0.41 ($ 11.99 untuk balang lima paun di kedai gudang)
3 sudu mentega unsalted: $ 0.19 ($ 1.99 per paun)
2 sudu gandum gluten: $ 0.26 ($ 5.46 setiap paun dari tong pukal)
4 sudu teh: $ 0.19 ($ 4.59 setiap paun dari tong besar)
1 sudu garam: kurang daripada $ 0.01

Semua yang diberitahu, ramuan untuk roti menelan kos $ 1.92 untuk resipi yang membuat dua roti. Kami juga menggunakan sedikit tenaga yang menjalankan oven selama satu jam, yang menambahkan tambahan $ 0.12 atau lebih kepada harga. Walaupun dengan kos itu, roti buatan sendiri kami masih berharga sekitar $ 1 sebuku - kira-kira separuh harga roti gandum dari kedai.

2. Rasa yang lebih baik

Mungkin anda berfikir bahawa satu dolar untuk roti tidak semua murah. Lagipun, di kebanyakan pasaraya besar, anda boleh mengambil roti putih jenama untuk harga tersebut. Jadi, mengapa anda perlu pergi ke masalah membakar anda sendiri?

Untuk memahami mengapa, gambarkan satu keping roti satu dolar itu dari kedai. Pada asasnya, ia adalah sekerat rata, pucat dengan hampir tidak ada bahan. Sekiranya anda mengambilnya di tangan anda, ia merasakan ia kurang daripada sekeping kertas. Sekiranya anda memegang jari anda bersama-sama semasa anda memegangnya, mereka akan meneruskannya.

Satu keping roti gandum buatan sendiri kami tidak seperti apa-apa yang halus dan halus. Ia adalah roti yang hangat dan sihat yang anda boleh tenggelamkan gigi anda. Ia penuh dengan nutty, yeasty, whole-grain flavor, dengan sentuhan manis dari madu. Dan tidak seperti barangan yang dibeli di kedai, ia tidak akan terputus di bawah pisau anda jika anda cuba menyebarkan beberapa mentega kacang di atasnya.

Sudah tentu, ada kemungkinan untuk membeli roti di kedai dengan lebih banyak bahan daripada roti yang dihasilkan secara lentur. Tetapi barang-barang yang baik lebih mahal - sebanyak empat atau lima dolar sebiji roti - jadi anda sentiasa mempunyai trade-off antara rasa yang baik dan harga yang baik. Dengan roti panggang, anda mendapat kedua-duanya. Plus, sebagai bonus, anda dapat menikmatinya sementara ia segar dan hangat dari oven - manfaat tidak ada roti pasaraya yang boleh disediakan.

3. Lebih banyak Pemakanan

Roti roti putih satu dolar itu agak tidak mengujakan apabila ia datang kepada pemakanan, juga. Menurut kalkulator nutrisi di SparkPeople, satu keping roti putih yang dibeli di kedai mempunyai kira-kira 65 kalori, kebanyakannya dari kanji. Ia mempunyai 2.3 gram protein dan kurang daripada gram serat. Komoditi "roti gandum" hanya sedikit lebih baik, dengan 2.4 gram protein dan 1 gram serat.

Sebaliknya, apabila saya memasuki ramuan untuk roti gandum buatan sendiri kami ke dalam kalkulator resipi, saya mendapati bahawa satu keping mempunyai 2.7 gram protein dan 2.2 gram serat. Memulakan hari saya dengan dua keping itu membuatkan saya pergi sehingga waktu makan tengah hari, di mana dua keping roti bakar putih yang rewel mungkin akan meninggalkan saya lapar pada waktu tengah hari.

Sekali lagi, tidak semua roti yang dibeli di kedai dicipta sama. Anda boleh membeli roti di kedai yang menyaingi roti buatan kami untuk pemakanan, tetapi anda akan membayar lebih banyak untuknya. Dengan membakar kita sendiri, kita tidak perlu berkompromi antara pemakanan dan kos.

4. Resipi Custom

Walaupun roti roti gandum biasa saya mempunyai jumlah serat yang cukup baik, beberapa tahun kemudian saya melakukan tendangan fiber yang tinggi dan bertanya sama ada dia boleh membuat saya satu dengan beban serat. Dia bertanggungjawab dengan mengambil resipi roti asasnya dan membuang setiap bahan serat tinggi yang dapat difikirkannya: oat utuh, dedak gandum, dan juga beberapa flaxseed tanah halus. Ia adalah padat, gelap, kenyal, dan sangat besar.

Ini menggambarkan salah satu faedah terbaik untuk membakar roti anda sendiri: anda boleh membuatnya tetapi anda mahu. Ini amat berguna jika anda menjalani diet khas, seperti vegan, rendah karbohidrat, atau bebas gluten. Keperluan makanan khas membuat sukar untuk mencari roti di kedai-kedai yang sebenarnya anda boleh makan - dan walaupun anda mendapati beberapa, anda mungkin perlu membayar melalui hidung untuknya. Carian dalam talian pantas menjadikan harga untuk roti bebas gluten antara $ 6 hingga $ 10 setiap roti.

Dengan membakar anda sendiri, anda boleh membuat roti yang memenuhi keperluan khas anda dengan kos yang lebih munasabah. Para penulis blog di No Gluten, Tiada Masalah mendapati bahawa roti bebas gluten buatan sendiri dan barangan bakar lain lebih murah daripada versi yang dibeli oleh kedai di mana saja dari 30% hingga 60%.

5. Keseronokan

Sebaiknya semua faedah ini adalah, sebab utama suami saya lebih suka membuat semua roti dengan tangan adalah bahawa dia jujur menikmatinya. Terdapat sesuatu tentang proses menguli doh dengan tangannya sendiri yang dia dapati sangat memuaskan. Ia seperti keseronokan yang pernah anda bermain dengan tanah liat pemodelan sebagai seorang kanak-kanak - kecuali daripada membuat bola kecil yang akan disiapkan dan diletakkan, anda membuat makanan sebenar yang akan anda nikmati kemudian. Anda boleh berseronok dan mencapai sesuatu yang bermanfaat pada masa yang sama.

Tetapi walaupun bermain dengan doh bukan idea anda bersenang-senang, bakar roti sendiri masih dapat memberikan banyak kenikmatan. Sangat memuaskan untuk menarik roti roti keemasan dari oven dan tahu bahawa anda membuatnya sendiri, dengan tangan anda sendiri. Dan mempunyai seluruh rumah yang penuh dengan bau hangat, bakar baking roti adalah keseronokan setiap orang yang tinggal bersama anda boleh berkongsi.

Cara Bread Bread pada Jadual

Pada ketika ini, sesetengah daripada anda mungkin berfikir, "Semua ini sangat bagus, tetapi di mana saya sepatutnya mencari masa?" Jika anda melihat resipi roti dalam buku masakan tradisional seperti "Joy of Cooking," anda akan melihat bahawa mereka melibatkan beberapa langkah - mencampurkan, menguli, naik, dan sebagainya - sebelum anda mendapatkan roti ke dalam oven. Bagi kebanyakan orang, melalui semua langkah itu setiap kali anda memerlukan roti hanya tidak praktikal.

Mujurlah, anda tidak perlu melakukannya dengan cara ini. Terdapat beberapa kaedah alternatif yang memungkinkan untuk membuat roti buatan sendiri yang sihat dengan hanya beberapa minit kerja - jadi anda boleh menikmati roti buatan sendiri yang murah dan lazat walaupun pada jadual yang sibuk.

1. Baking dalam Batches

Tidak syak lagi bahawa cara membakar roti cara lama adalah proses yang panjang. Anda perlu mencampurkan doh itu, menguli, biarkan ia bangkit, menumbuknya dan menguli kedua kalinya, kemudian masukkannya ke dalam kuali dan panggangnya. Dari awal hingga akhir, diperlukan lebih dari tiga jam.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kebanyakan perkara ini bukan masa yang tepat. Sebaik sahaja anda telah bercampur-campur dan menguli adunan, anda boleh menetapkannya untuk bangkit sendiri; anda tidak perlu duduk di sana dan mengaitkannya. Walaupun semasa ia dibakar, anda boleh meninggalkan bilik dan melakukan perkara-perkara lain, asalkan anda mengambil roti keluar dari ketuhar apabila pemasa berhenti. Secara keseluruhan, membakar roti hanya memerlukan kira-kira 25 minit kerja aktif.

Anda boleh mengurangkan masa ini lebih banyak lagi dengan membuat beberapa roti sekaligus dan beku yang tidak boleh digunakan dengan segera. Ini berfungsi dengan baik jika anda mempunyai beku berasingan untuk menyimpan semua roti tambahan itu, tetapi juga bahagian beku di dalam peti sejuk anda boleh memegang satu roti tambahan. Dengan cara ini, anda hanya perlu mencari masa untuk membakar sekali atau dua kali sebulan. Dengan kurang daripada setengah jam bekerja, anda boleh menyimpan sendiri roti buatan sendiri sepanjang bulan.

Satu kelemahan roti dalam kumpulan adalah bahawa anda hanya dapat menikmati satu roti semasa ia baru keluar dari ketuhar. Bagaimanapun, roti tetap cukup baik di dalam peti sejuk selagi anda membungkusnya secukupnya untuk menghalangnya daripada mengering. Satu roti buatan sendiri yang telah dibekukan dan dicairkan pastinya rasanya lebih dekat dengan roti segar daripada roti yang dihasilkan secara besar-besaran dari kedai yang telah dipam penuh dengan bahan pengawet.

Jika alasan utama anda untuk membuat roti adalah untuk membuat roti segar setiap kali, anda boleh membuat satu roti pada satu masa, tetapi mengurangkan kerja dengan mencampurkan doh dalam mixer stand atau pemproses makanan. Ini memotong semua kerja menguli dengan tangan, sehingga hanya memerlukan waktu sekitar lima menit untuk menyiapkan roti. Walau bagaimanapun, anda masih perlu menunggu beberapa jam untuk setiap roti, dan bukannya mampu mengeluarkan roti siap sedia dari penyejuk beku.

2. Mesin Roti

Jika membuat roti dengan tangan sekali sebulan masih terlalu banyak bekerja untuk anda, mesin roti dapat membuat pekerjaan lebih mudah. Dengan alat dapur ini, membuat roti segar semudah meletakkan semua ramuan ke dalam kuali dan menolak beberapa butang. Mesin itu menjaga menguli doh, membiarkannya naik, dan membakarnya, jadi anda tidak perlu cenderung doh sepanjang hari.

Lebih baik lagi, kebanyakan mesin roti mempunyai pemasa, jadi anda boleh menetapkan mereka untuk menyediakan roti anda bila-bila masa anda mahu. Anda boleh memuatkan mesin sebelum tidur pada waktu malam dan mempunyai roti panas yang segar dan siap untuk sarapan pagi. Selain itu, kebanyakan mesin juga mempunyai tetapan "doh" yang boleh anda gunakan untuk menyediakan doh pizza atau gulungan kayu manis yang anda kemudian bakar dalam ketuhar.

Membuat roti dalam mesin mengambil hanya beberapa minit kerja untuk mengukur semua bahan ke dalam kuali. Bagi kos, ia sebenarnya sedikit lebih murah daripada membakar roti dengan tangan, kerana mesin roti menggunakan tenaga kurang daripada oven. Menurut SustainWeb, ia mengambil masa sekitar 0.36 kilowatt-jam (kWh) tenaga untuk membakar satu roti putih dalam mesin. Membakar roti yang sama dalam oven menggunakan sekitar 1.5 kWh.

Mesin roti berkisar antara $ 50 hingga $ 300. Sekiranya anda membeli dan menggunakannya untuk membuat semua roti anda, anda boleh menyimpan di mana-mana dari $ 1 hingga $ 5 setiap roti, bergantung pada jenis yang anda buat. Sekiranya anda pergi kira-kira sebiji roti setiap minggu, mesin roti baru anda boleh membayar sendiri dalam masa tiga bulan - atau ia mungkin mengambil masa hampir enam tahun. Di samping itu, anda perlu mencari ruang di dapur anda untuk menyimpan peranti baru yang kira-kira saiz sampah kecil boleh.

Apabila anda membeli mesin roti, ia akan disertakan dengan buku sampel resipi roti yang direka bentuk untuk digunakan dengan mesin tersebut. Sekiranya anda ingin mengeluarkan cawangan di luar asas ini, anda boleh membeli buku masak yang dikhususkan khusus untuk resipi mesin roti, atau dapatkannya dalam talian di laman web memasak seperti Rasa Rumah atau AllRecipes. Seperti yang anda terbiasa dengan mesin roti anda dan bagaimana ia berfungsi, anda boleh memikirkan bagaimana untuk menyesuaikan resipi roti standard untuk bekerja di mesin, menyesuaikan jumlah tepung dan cecair yang diperlukan.

3. Roti Cooker yang Lambat

Jika anda tidak mahu memberi ruang di dapur anda untuk satu lagi alat, anda mungkin boleh membakar roti anda sendiri dengan alat yang sudah anda miliki. Dengan menyesuaikan resipi roti anda sedikit, anda boleh membuat roti dalam periuk perlahan. Pemasak yang paling lambat boleh mencapai kira-kira 200 ° F pada tetapan tinggi mereka, yang hanya berlaku untuk suhu dalaman yang tepat untuk roti. Ia tidak secepat membakar roti dalam ketuhar, tetapi selagi anda memanaskan doh cukup panjang, ia akan membakar sepanjang jalan.

Tidak seperti mesin roti, periuk perlahan tidak boleh melakukan percampuran dan menguli untuk anda. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda melakukan bahagian kerja dengan tangan, anda boleh menetapkan doh di dalam periuk dan membakarnya dengan segera. Kerana ia mengambil masa yang lama untuk membakar, anda tidak perlu membiarkannya naik terlebih dahulu. Pemasak perlahan bujur yang besar boleh memegang pan roti biasa yang tersimpan di dalamnya; dengan periuk bulat, anda boleh membakar roti secara langsung di crock, melapinya dengan kertas untuk menyimpan doh dari melekat.

Menurut Kitchn, ia memerlukan purata dua jam tinggi untuk membakar sebiji roti dengan cara ini. Walau bagaimanapun, masa pembakar boleh berkisar antara satu hingga tiga jam, jadi anda perlu mencuba sedikit untuk melihat apa yang berfungsi untuk model tertentu anda. Cara terbaik untuk memberitahu apabila roti anda dilakukan ialah memeriksa suhu dalamannya, yang sepatutnya antara 190 ° F dan 200 ° F. Bungkus selesai harus tegas di atas dan sedikit perisai di bahagian bawah.

Artikel Kitchn memberi amaran bahawa roti yang dibakar dalam periuk perlahan tidak sama dengan roti yang dibakar ketuhar. Buah-buahan itu keluar sedikit lebih rata daripada biasa, dan mereka tidak menghasilkan kerak yang kokoh dan kuat. Sekiranya anda memilih roti dengan kerak yang lebih lembut, ini adalah perkara yang baik. Walau bagaimanapun, jika anda suka sedikit crisper, anda boleh memberikan sebiji zap cepat di bawah ayam ketuhar anda.

Baking roti dalam periuk perlahan hanya memerlukan kira-kira tujuh minit kerja tangan setiap roti. Sama seperti menggunakan mesin roti, perlahan memasak roti anda menjimatkan tenaga, yang menjadikan setiap roti beberapa sen lebih murah daripada yang dipanggang dengan cara tradisional. Ini menjadikan roti perlahan-lembut menjadi pilihan terbaik untuk musim panas, apabila anda tidak mahu memanaskan dapur anda dengan mengendalikan oven.

Menurut Kitchn, anda boleh menyesuaikan diri dengan apa-apa resepi roti untuk menyediakannya dengan cara ini. Hanya dapatkan doh siap, bentuknya menjadi roti, dan biarkan periuk perlahan melakukan selebihnya. Jika anda mahukan resipi yang direka dan diuji secara khusus untuk penaik perlahan, Pencegahan menawarkan setengah dozen yang harus memberi anda hasil yang baik.

4. Roti Tanpa Renyah

Terdapat satu lagi cara untuk membakar roti anda sendiri yang tidak memerlukan peralatan khas sama sekali - dan hampir tiada kerja. Ia dipanggil roti tidak mentega. Dengan kaedah ini, dipopularkan dalam buku masakan 2008 "Roti Artisan dalam Lima Minit Sehari", anda mencampurkan satu kelompok besar adunan lembap dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Setiap kali anda ingin roti segar, apa yang anda perlu lakukan ialah tarik bahagian adonan, membentuknya menjadi roti, berikannya kira-kira 40 minit untuk naik, kemudian panggang. Ia mengambil masa kira-kira 15 minit untuk mencampur adunan dan hanya satu atau dua minit untuk membentuknya. Jadi, secara purata, setiap roti hanya mengambil masa lima minit untuk dibuat.

Kaedah ini tidak mempunyai kelebihan berbanding dengan kaedah lain:

Tiada Peralatan Khas. Anda tidak memerlukan mesin roti atau juga periuk perlahan. Apa yang anda perlukan adalah ketuhar, peti sejuk, mangkuk besar untuk menyimpan adunan anda, dan kuali untuk membakarnya.
Kurang kerja. Tidak perlu menghabiskan 10 minit menguli doh setiap kali anda membakar. Anda juga tidak perlu menutupi adunan roti atau meletakkannya di tempat draf untuk bangkit. Cukup bentuk roti, biarkan ia berehat, dan letakkan di dalam ketuhar.
Sukar untuk Mess Up. Dengan resipi roti biasa, anda sepatutnya mengawasi doh anda dan berhati-hati untuk tidak membiarkannya naik terlalu banyak. Dengan doh lembap yang digunakan dalam kaedah no-knead, masa tambahan yang semakin meningkat tidak akan membahayakan.
Sedia Apabila Anda Adakah. Kerana anda mencampur adunan terlebih dahulu, anda boleh membuat roti segar setiap kali anda merasakannya. Sekeping kecil boleh siap dalam masa sejam sejam.

Anda boleh mencari resipi roti sampel menggunakan kaedah ini di laman web Artisan Roti di Lima. Ia adalah roti putih asas dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang semakin dekat dengan masam yang lebih lama apabila anda mempunyai adunan. Tapak ini juga mempunyai beberapa resipi percuma lain yang boleh anda buat dengan kaedah ini, seperti doh bebas gluten dan adonan brioche manis.

Firman Akhir

Sekiranya anda suka idea membakar roti anda sendiri, tetapi anda tidak pasti anda boleh meluangkan masa, ingat bahawa ia tidak perlu menjadi keadaan yang tidak ada apa-apa. Anda boleh memasak dengan seberapa kerap yang anda mahu. Sebagai contoh, anda boleh menyiapkan roti buatan sendiri seketika untuk majlis khas, seperti makan malam Thanksgiving. Atau anda hanya boleh membakar roti apabila anda mempunyai banyak masa lapang dan membelinya semasa anda berada dalam jadual yang lebih ketat.

Perhatikan, walaupun: Roti bakar segar boleh menjadi ketagihan. Sebaik sahaja anda membiasakan bakatan, anda mungkin mendapati bahawa anda tidak lagi berpuas hati dengan roti yang dibeli di kedai. Walaupun jadual anda sibuk, anda mungkin mendapati diri anda sedang berusaha untuk memerah dalam masa untuk membakar kerana anda mengaitkannya dengan rasa buatan sendiri. Dan dengan setiap roti yang anda panggang, anda akan menjimatkan wang pada masa yang sama.

Adakah anda membakar roti sendiri? Jika tidak, adakah anda sanggup mencubanya?