4 Cara Memelihara Buah-Buahan & Sayuran Dari Taman Rumah Anda

Bukan sahaja tumbuh-tumbuhan ini menghasilkan dengan baik dan menyediakan makanan yang cukup untuk bertahan sepanjang tahun, ada juga yang menghasilkan biji benih yang memudahkan penanaman musim depan. Malah, dengan sedikit perancangan yang teliti, anda boleh memelihara banyak buah-buahan, sayur-sayuran, dan herba yang anda tanam untuk membuat panen anda sepanjang tahun.

Memelihara Panen

Pembekuan, pengeringan, jeruk, dan pengetinan adalah cara terbaik untuk memelihara sayur-sayuran, buah-buahan, dan herba yang anda tanam semasa musim berkebun. Kaedah yang anda pilih bergantung kepada apa yang anda harapkan untuk menghasilkan apabila tiba masanya untuk memakannya.

Sebagai contoh, jika anda mempunyai semak blueberry yang produktif dan anda suka mufin blueberry, pembekuan beri adalah idea yang hebat. Sekiranya anda lebih suka menikmati blueberry ini sebagai semacam sepanjang musim sejuk, bersiap-siap dan mengurungkan balang atau dua mungkin terbaik.

1. Pembekuan

Pembekuan adalah salah satu cara paling mudah untuk memelihara pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Walaupun ia adalah kaedah yang agak mudah, ia melibatkan sedikit lebih daripada sekadar melemparkan beberapa sayuran ke dalam beg zip-top dan mencelupkannya ke dalam peti sejuk. Sebelum membekukan mereka, anda harus memasak (masak dengan ringkas dalam air mendidih) banyak sayur-sayuran, seperti kacang, kacang, jagung, dan tomato. Dan, lebih cepat anda membekukan sayur atau buah selepas anda menuai mereka, lebih baik.

Blanching sebelum pembekuan mempunyai beberapa faedah, menurut Pusat Kebangsaan Penyimpanan Makanan Rumah. Ia memelihara warna hasil, mengurangkan kehilangan vitamin, dan membersihkan permukaan sayur-sayuran (anda boleh melangkau berkilauan jika anda membeku buah).

Ikuti langkah-langkah ini supaya anda dapat menikmati pelbagai sayur-sayuran dan buah sepanjang musim sejuk:

1. Prep Sayuran. Sesetengah sayur-sayuran perlu disediakan sebelum anda memerah dan membekukannya. Sebagai contoh, kacang pea perlu dibuang dari buah pertama. Potong sayur-sayuran yang lebih besar, seperti brokoli, menjadi lebih kecil sebelum bercambah. Satu pengecualian adalah jagung, yang lebih mudah untuk dimasak semasa masih di tong.
2. Sayuran Blanc. Bawa periuk air ke dalam mendidih, menggunakan satu gelen air untuk setiap paun sayur-sayuran. Sebaik sahaja air mendidih, menjunam sayur-sayuran dan tunggu air sekali lagi naik ke mendidih. Berapa lama anda memasak sayur-sayuran bergantung pada saiz dan ketumpatannya. Peas memerlukan kira-kira satu minit, manakala sayur-sayuran yang lebih besar, tebal, seperti pucuk Brussels, memerlukan sekitar lima. Home Food Safety menyediakan carta berguna yang menyenaraikan masa berlumpur untuk pelbagai sayur-sayuran.
3. Bilas, Percuma, dan Kering. Setelah sayur-sayuran bercampur-campur, matikan dapur anda dan longkang air panas keluar dari periuk. Letakkan sayur-sayuran dengan menuangkannya ke dalam mangkuk yang penuh dengan air ais atau dengan mengalirkan air sejuk ke atasnya selama beberapa minit. Pastikan penambahan ais ke dalam mangkuk air untuk mengekalkan suhu. Biarkan sayur-sayuran selama anda memasaknya, kemudian longkang dan hamparkannya pada tuala untuk kering. Jika anda membekukan buah-buahan, cukup beri mereka segera bilas dan biarkan mereka kering.
4. Pek Sayur dan Buah. Anda boleh membungkus buah-buahan dan sayur-sayuran untuk peti sejuk apabila mereka kering. Beg beku plastik di atas plastik adalah yang terbaik - mereka cenderung untuk menawarkan penggunaan ruang beku yang paling berkesan, dan anda boleh menggunakan pelbagai saiz. Beg kecil mungkin sesuai jika hanya terdapat beberapa orang di rumah anda, manakala beg yang lebih besar berfungsi untuk keluarga yang lebih besar atau untuk sayur-sayuran yang lebih besar, seperti tomato keseluruhan. Kencangkan sebanyak mungkin udara keluar dari beg itu sebelum menutupnya, kemudian tandakan setiap beg dengan nama hasil dan tarikh, dan letakkannya di dalam penyejuk beku.

Perlu diingat bahawa sesetengah sayur-sayuran hanya tidak membeku dengan baik. Sebagai contoh, timun, saderi, dan kubis mungkin berubah menjadi masalah air jika anda membekukan mereka. Mereka yang membekukan dengan baik boleh bertahan sehingga setahun dalam peti sejuk beku yang disimpan di Fahrenheit sifar.

2. Pengeringan

Tidak seperti pembekuan, pengeringan mengubah rasa hasilnya sedikit, kerana penyingkiran air menumpukan rasa. Ia juga mengubah tekstur, menjadikan kulit buah-buahan dan herba yang rapuh.

Bagaimana anda mengeringkan penuaian anda bergantung pada jenis makanan. Anda boleh mengeringkan herba tahan lasak seperti bijak atau rosemary, serta sayur-sayuran seperti lada, dengan menggantungnya di tempat yang sejuk, kering dan gelap - sebuah almari, sebagai contoh. Herba dan sayur-sayuran lain mendapat manfaat dari sedikit panas ketika mengeringkannya.

Berikut adalah senarai umum langkah-langkah untuk mengeringkan hasil anda:

1. Sediakan Pengeluaran. Beri sayur-sayuran, herba, atau buah-buahan yang anda keringkan pembersihan menyeluruh untuk menghilangkan sebarang kotoran atau kotoran, lalu pat kering dengan tuala. Apabila semua kelembapan yang berlebihan hilang, potong mana-mana bahagian yang anda tidak mahu keringkan, seperti kulit musim sejuk, batang herba, dan kacang atau kacang polong. Potong sayur-sayuran seperti lada dan tomato ke dalam kepingan.
2. Blanch It. Bubur sayur-sayuran dengan cara yang sama jika anda membekukan mereka. Letakkan mereka dengan air ais, kemudian longkang dan biarkan mereka kering. Melepaskan blanching untuk buah-buahan dan herba (blanching buah akan mengubah rasa).
3. Kering itu. Jika anda mempunyai ketuhar yang berfungsi, anda boleh menghasilkan kering di rumah. Hidupkan ketuhar pada set suhu yang paling rendah - biasanya sekitar 150 darjah Fahrenheit. Letakkan sayur-sayuran, buah-buahan, atau herba dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik, kemudian slaid ke dalam ketuhar dan biarkan pintu terbuka sedikit. Waktu pengeringan boleh berada di mana saja dari hanya beberapa jam untuk herba selama 24 untuk tomato atau lada.
4. Simpan Ia. Setelah kering, pek sayuran, herba, atau buah-buahan ke dalam bekas kedap udara. Bekas mason kaca atau beg plastik zip atas adalah dua pilihan storan pepejal. Pastikan anda menggunakan bekas mengenai saiz yang sama dengan bahagian anda untuk mengekalkan hasilnya sebagai beraroma mungkin selama mungkin.

Perhatikan hasilnya apabila ia kering, kerana ia boleh membakar atau menjadi terlalu kering jika anda membiarkannya terlalu lama. Biasanya, sayur-sayuran dan sayur-sayuran berdaun selesai apabila mereka mengelupas atau rapuh. Tomato dan lada sedia apabila mereka rangup. Kacang-kacangan dan sayur-sayuran lain telah selesai apabila mereka berkedut, berkeringat, dan kelihatan susah. Hasil kering boleh menyimpan sehingga satu tahun, jika disimpan pada suhu bilik.

3. Pickling

Pickling bukan hanya untuk timun. Sekiranya anda tumbuh lobak merah, kacang, jagung kacang, atau kubis, anda boleh mencuba tangan anda untuk mengekalkannya melalui jeruk juga.

Untuk kesederhanaan, bahagian ini akan memberi tumpuan kepada acuan peti sejuk, bukannya jeruk yang ditapai. Anda boleh menikmati jenis jeruk ini dengan cepat, biasanya dalam masa beberapa jam, sedangkan penapaian mengambil minggu. Resipi ini menghasilkan sebatian acar satu liter, tetapi anda boleh mengubahnya untuk membuat lebih banyak.

1. Sterilkan balang dan penutup. Letakkan balang dalam periuk besar, tutupkannya dengan air, dan letakkan di atas dapur. Hidupkan pembakar dan bawa air ke mendidih, kemudian matikan api dan biarkan balang duduk. Letakkan penutup dalam mangkuk besar, tutupkannya dengan air mendidih, dan biarkan mereka duduk juga.
2. Chop Sayur-sayuran. Kupas dan potongkan seberat sayuran (seperti timun, wortel, atau radishes) ke dalam kepingan, kayu, atau apa sahaja bentuk yang anda inginkan. Yang penting adalah mereka mempunyai saiz yang sama. Gunakan tongkat untuk mengeluarkan balang dari air panas, kemudian isi dengan sayur-sayuran.
3. Jadikan Pickle Juice. Tuangkan satu cawan cuka ke dalam periuk kecil dan kacau dalam satu sudu garam sehingga ia larut. Tambah satu cawan air dan keluarkan dari haba.
4. Tambah Perasa. Masukkan perasa dalam balang dengan sayur-sayuran - ia boleh menjadi apa sahaja yang anda nikmati, seperti satu sudu dill segar, cengkih bawang putih, atau satu sudu teh lada. Anda juga boleh membeli sebotol perasa jeruk dan tambah satu sudu itu.
5. Tuang dan Simpan. Tuangkan campuran cuka ke atas sayur-sayuran di dalam balang, menutupi mereka sepenuhnya. Biarkan balang acar sejuk sepenuhnya, kemudian letakkan tudung bersih di atasnya dan simpan di dalam peti sejuk.

Berikan jeruk beberapa jam di dalam peti sejuk, kemudian cuba. Ia harus rasa seperti jeruk sejati pada masa ini, tetapi rasa akan terus berkembang dalam beberapa minggu akan datang. Acar peti sejuk biasanya disimpan selama beberapa bulan.

4. Canning

Canning mengekalkan makanan dengan mewujudkan persekitaran yang tidak sesuai dengan bakteria. Banyak perkara yang boleh dimakan - dari salsa yang dibuat dari tomato tempatan, hingga berry jem dari blueberry tempatan. Daripada semua pilihan pemeliharaan makanan ini, bagaimanapun, ia pasti yang paling rumit.

Terdapat beberapa faktor penting yang harus diingat semasa pengetinan. Anda harus menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan pada kemuncak kemuncaknya, dan gunakan balang pengalengan kaca yang dalam keadaan baik dan tidak terkelupas atau retak. Dan, tidak kira apa yang anda boleh buat, pastikan untuk mengikuti arahan resep kepada surat itu, kerana menyimpang daripada mereka boleh mewujudkan persekitaran yang mesra bakteria.

Sekiranya anda ingin masuk ke dalam pengetinan tetapi tidak pasti apa yang perlu bermula, berikan salah satu pilihan hebat ini:

• Sos tomato atau pasta
• Dimasak, tomat dadu
• Buah jeli atau jem
• Pickles
• Salsas
• Tampalan pai
• Sos panas atau cili
• Chutneys

Tidak peduli apa yang anda boleh buat, uji balang itu untuk memastikan ia dimeteraikan sepenuhnya sebelum menyimpannya. Ketik pada tudung dengan satu sudu - yang dimeteraikan boleh membuat bunyi yang tajam, berdering, bukan satu kusam. Sebaik sahaja anda mengesahkan bahawa tin anda dimeteraikan, nyatakannya dengan nama makanan dan tarikh dan simpannya pada suhu bilik sehingga satu tahun.

Lestari Taman Anda

Menuai dari kebun anda bukanlah satu-satunya perkara yang dapat anda simpan untuk menjimatkan wang. Bergantung pada apa yang anda berkembang, anda tidak perlu membeli bibit, tumbuh-tumbuhan, atau tanah bekas dari tahun ke tahun. Sebaliknya, cari cara untuk menyelamatkan benih anda atau gunakan semula apa yang sudah anda miliki.

Simpan Benih

Sekiranya anda mendapati bahawa tumbuhan adalah satu tahun yang produktif atau lazat, anda boleh cuba menyelamatkan mana-mana biji yang dihasilkan dan digunakan untuk membiaknya semula musim depan. Anda tidak boleh menyimpan benih dari setiap tumbuhan, walaupun, sesetengahnya tidak menghasilkan variasi yang sama. Cuba cari jenis tumbuhan yang dilabel "terbuka debu" atau "OP," dan bukan jenis hibrid.

Anda juga harus cuba menyelamatkan biji dari tumbuhan yang berpenyakit sendiri, seperti lada, kerana tidak ada kemungkinan pembiakan silang. Sekiranya anda menyimpan biji dari tumbuhan serangga, seperti skuasy atau timun, pastikan tidak ada jenis tumbuhan yang sama tumbuh di sekitar satu batu dari taman anda. Jika tidak, anda mungkin berakhir dengan pelbagai yang aneh jika anda menanam benih yang anda simpan.

Benih lain untuk menyelamatkan termasuk:

• Green Leafy. Kebanyakan sayur-sayuran hijau berdaun menghasilkan tangkai bunga pada akhir musim tumbuh mereka. Bunga itu menghasilkan benih, yang boleh dituai dan disimpan. Nikmati bunga apabila mereka mekar, kemudian biarkan mereka pergi ke benih dan kering. Hanya memotong kepala benih sebaik sahaja kering, kemudian perlahan-lahan memisahkannya dan simpan apa-apa biji yang anda ambil dalam sampul berlabel.
• Peppers. Peppers adalah pendebunga sendiri, jadi benih yang mereka hasilkan memberi anda tumbuhan yang sama musim depan. Tunggu untuk menuai lada hingga matang, jika tidak benih tidak akan matang sepenuhnya. Apabila anda menuai lada, kupas biji dan letakkannya di atas pinggan seramik untuk kering. Mereka bersedia untuk penyimpanan apabila mereka keras.
• Timun, Squash Musim Panas, dan Terung. Jika anda ingin menyelamatkan benih dari skuasy musim panas, timun, atau terung, anda perlu mengorbankan beberapa buah buah dengan membiarkan mereka tinggal di tumbuhan sehingga kematangannya yang terakhir. Buah-buahan berubah warna, atau dalam hal skuasy, menjadi keras. Untuk mendapatkan biji mereka, potong buahnya, kupas biji itu, kemudian bilasnya untuk membasuh apa-apa daging yang mungkin berpaut kepada mereka. Sebarkannya di permukaan rata, biarkan mereka kering, dan simpan dalam sampul surat.
• Skuasy dan Melon Musim Sejuk. Untuk menyelamatkan bibit dari musim sejuk atau tembikai, hanya memotong buah masak dengan separuh. Sangkar benih dan basuhnya untuk mengeluarkan sebarang daging atau gula yang berseteru. Biarkan mereka kering sebelum menyimpannya dalam sampul surat.

Anda boleh menanam benih yang anda simpan semasa musim berkebun berikutnya. Ada yang mungkin berdaya maju selama beberapa tahun selepas anda menyelamatkannya. Sekiranya anda menyimpan biji selama bertahun-tahun, cuba simpannya di dalam penyejuk beku untuk memastikan ia berdaya maju.

Clone Your Plants

Sesetengah tumbuhan, terutamanya herba, boleh dengan mudah disebarkan melalui pemotongan bukan benih. Anda boleh mengklon herba seperti pudina, rosemary, basil, dan bijak dengan cara ini. Dan, prosesnya agak mudah.

Pilih tumbuhan yang sihat dan dalam kitaran pertumbuhan aktif. Isi bekas kecil dalam dua inci dengan campuran potting. Keluarkan tangkai tiga inci dari pilihan herba anda menggunakan sepasang gunting yang bersih. Perlahan-lahan mengeluarkan sebahagian besar daun daripada tangkai bunga, meninggalkan hanya sedikit di bahagian paling atas. Buat lubang kecil di dalam campuran potting dan letakkan pemotong ke dalamnya supaya hanya daun teratas berada di atas tanah.

Air memotong dan letakkan di atas tingkap. Semak dengan kerap, air apabila campuran potting kering. Selepas kira-kira satu atau dua minggu, ambil mengintip di bawah tanah untuk melihat jika ia tumbuh akar. Apabila akar adalah kira-kira setengah inci panjang, anda boleh menanam potong di taman anda atau periuk yang lebih besar.

Mengembalikan Tanah Kontena

Semasa berkebun boleh membantu anda menjimatkan wang ke atas makanan, jika anda perlu berkembang di dalam periuk - seperti yang saya lakukan - anda perlu menggunakan tanah bekas. Ia tidak murah walaupun, terutamanya jika anda ingin menggunakan pelbagai organik, bebas gambut. Selama bertahun-tahun, saya dapati bahawa saya dapat memperoleh sekurang-kurangnya dua musim, jika tidak tiga, dari campuran kontena saya jika saya menyimpannya dari tahun ke tahun dan menambah lagi pada permulaan musim.

Apabila anda melihat satu beg campuran campuran, anda mungkin dapat melihat bahawa ia membaca sesuatu di sepanjang garisan "suapan selama empat bulan!" Itu kerana campuran kontena mempunyai baja di dalamnya. Sepanjang musim, tumbuhan anda akan memakan baja apabila mereka tumbuh dan menghasilkan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk anda. Sejak campuran potting hampir habis pada akhir musim berkebun, sesetengah orang hanya melemparkannya.

Walau bagaimanapun, jika anda melambungkan tanah bekas, anda cukup banyak membuang wang. Sebaliknya, simpannya sehingga tahun depan, dan tambahkan beberapa baja untuk memberikan kembali oomph - tumbuhan akan mahu hidup di dalamnya lagi. Anda boleh cuba menambah satu bahagian baja komersil ke empat bahagian semula campuran potting. Jika anda membuat kompos, anda boleh menggunakannya daripada baja yang dibeli.

Terdapat satu kaveat ketika datang untuk menggunakan semula tanah kontena. Jika tumbuhan anda mempunyai sebarang masalah penyakit, anda tidak akan mengambil risiko menyebarkannya ke taman anda tahun depan. Hancurkan tanah yang mana tumbuh-tumbuhan yang tumbuh tumbuh dan mula segar musim depan.

Firman Akhir

Sama ada anda menjimatkan biji, membekukan karunia anda, atau mengitar semula campuran bekas anda, kebersihan yang baik adalah penting. Lakukan apa yang anda boleh untuk memastikan makanan anda tetap sihat, dari memakai sarung tangan untuk mensterilkan sebarang alat yang bersentuhan dengan tumbuhan atau tanah. Ini dapat mengurangkan kemungkinan pencemaran bakteria atau penyebaran penyakit dari tumbuhan untuk menanam atau dari musim ke musim. Rawat taman anda dengan baik dan karunia akan dikembalikan kepada anda.

Pernahkah anda mencuba memelihara apa-apa hasil homegrown? Apa kaedah yang paling anda nikmati?